Pizza Árabe

Tenho uma verdadeira paixão pelo trabalho do Pierre Hermé, acho as criações dele divinas, mas também venero a Nigella. Sua simplicidade me encanta.

Tenho vários livros dos dois mas essa é a primeira vez que posto uma receita da Nigella. Quem assiste ao programa dela no GNT sabe o quanto ela é prática e criativa.

Pizza de pão sírio, como eu nunca pensei em fazer antes? Fica deliciosa e é feita em poucos minutos. É perfeita para o dia em que você está cansada e não quer preparar nada demorado para comer. 

pizza Árabe 

Ingredientes (para 1 porção):

1 pão árabe

2 colheres (chá) de polpa de tomate em lata (ou outro molho de tomate)

70g de cogumelos em conserva

75g de queijo fontina, em pedaços – substituí por muçarela

3 galhos de tomilho

Preaqueça o forno a 200 °C. Coloque o pão em uma assadeira.

Espalhe a polpa ou o molho sobre o pão. Por cima, coloque os cogumelos e o queijo. Por fim, polvilhe com as folhinhas retiradas dos galhos de tomilho.

Asse por cerca de 5 minutos ou até que o queijo comece a derreter.

Cookies com chocolate branco, ao leite e meio-amargo

Último post de Páscoa e nada melhor que três tipos de chocolate em uma só receita, não é mesmo?

Os cookies ficaram deliciosos e bem crocantes.

Olhando o cookie nem parece que tem chocolate mas quando mordemos... que deliciosa surpresa!
A receita rendeu 27 cookies.

Feliz Páscoa para todos vocês!

cookies com chocolate branco, ao leite e meio-amargo 

Hot cross buns

Queria fazer uma Colomba Pascal e rodei a cidade inteira atrás das fôrmas de papel. Não encontrei e acabei mudando o meu plano.

Folheando o delicioso livro da Sara Lewis acabei achando uma receita de hot cross buns e decidi que iria experimentar.

O hot cross Buns é um pãozinho frutado, delicadamente temperado com especiarias e é consumido na Sexta-feira Santa, para celebrar Jesus carregando a cruz. Pelo menos é isso que estava escrito :)

Acrescentei alguns ingredientes como as raspas da laranja, o cardamomo, o cravo e substitui um pouco do açúcar refinado pelo mascavo e a pimenta inglesa (que não encontrei) por pimenta da Jamaica. Também coloquei um pouco de açúcar (1 colher de sopa) na pasta que é utilizada para fazer a cruz em cima do pão.

De repente um cheiro delicioso invadiu todo o meu apartamento e eu esperei ansiosa para ver o resultado. Não me decepcionei: o pão é tão gostoso!

Queria tanto que a minha mãe morasse perto para eu poder dividir com ela esses pãezinhos. Eu tenho certeza que ela iria adorar também.

Se vocês gostam de especiarias e não conhecem esses pãezinhos, eu recomendo fazê-los urgente.

Por causa do passo a passo eu acabei fazendo os pãezinhos manualmente mas se vocês quiserem basta colocar todos os ingredientes (primeiro os líquidos e depois os secos, exceto as passas) na maquina de pão e selecionar o ciclo massa. Depois que soar o sinal, acrescente as passas e deixe completar o ciclo.

Assim que a massa crescer continue a partir do passo 7.

hot cross buns

Bombom de morango bem fácil

Vi essa receita na revistinha AnaMaria e achei que seria uma boa sugestão para a Páscoa. Conheço algumas pessoas que tem dificuldade para fazer brigadeiro e por esse motivo essa receita é mamão com açúcar.

A massa branca que envolve o morango não vai ao fogo então não corre o risco de passar do ponto e ficar dura. Para quem ainda tem dúvidas sobre o sabor, eu posso afirmar que é muito gostoso e que, além de não ser muito doce, o gosto do leite em pó não sobressai.

bombom de morango bem fácil

Ovo de Páscoa com recheio de Ovomaltine

O meu primeiro ovo de chocolate ficou tão mole que derretia só de olhar, hehe.

A temperagem do chocolate é a etapa mais importante durante o processo de confecção dos ovos. Foi por isso que o meu, depois que saiu da geladeira, derreteu.

Continuei tentando e fui acertando. Toda Páscoa eu presenteava as pessoas queridas com esses ovos mas acabei deixando esse hábito para trás porque, uma coisa eu devo confessar, dão trabalho pra burro fazê-los.

Para dar um acabamento mais bonito ao ovo, ao invés de passar o chocolate com as costas de uma colher, basta girar a forma para espalhar o chocolate. Dessa maneira ele ficará com a parte interna lisinha. Isso só vale para ovos sem recheio.  

Você também pode optar por usar uma forma com silicone que dará um acabamento primoroso.  Eu fiz com a forma mais simples porque aqui, em Chapecó, eu não encontrei a outra.

Para rechear eu escolhi o creme de Ovomaltine (usei aproximadamente 180g para cada metade) pois vi o potinho nas prateleiras do supermercado e achei que seria interessante, mas você pode escolher outros recheios como Nutella, brigadeiro de colher, trufa, paçoquinha e mais uma infinidade de sabores.
Embrulhe seu ovo só depois de ter deixado ele “descansar” e não se esqueça de colocar o suporte para que ele fique em pé. Eu prefiro embalar as metades separadamente para não ficar em contato direto com as trufinhas. Arremate com papel celofane e uma linda fita.

Tenho certeza de que a pessoa que recebê-lo ficará muito feliz, não é mesmo mãe? ;)

ovo de Páscoa com recheio de Ovomaltine 

Torta com confeitos de chocolate

Mais uma receitinha para a Páscoa e dessa vez ela foi escolhida pelo meu filhote mais novo. Ele adora confeitos de chocolate (mas tem que ser M&M’s) até na pizza.

A torta, na receita original, é assada em uma fôrma para torta de 20 cm de diâmetro mas eu resolvi fazer em duas formas com 12 cm de diâmetro para dividir com a minha cunhada.

Se vocês forem fazer e não querem utilizar as forminhas menores, basta abrir a massa até obter uma circunferência de 25 cm de diâmetro e forrar a fôrma maior, que deve estar untada com um pouco de margarina/manteiga.

Outro ponto importante da receita é a farinha. Eu já fiz essa massa da torta duas vezes mas na segunda vez eu precisei usar mais farinha do que a receita pede. Deve ter sido por causa da marca da mesma.

O ponto correto é quando você consegue modelar a massa, se ela estiver com pouca farinha a massa fica pegajosa e gruda nos dedos. Precisei acrescentar 4 colheres (sopa) de farinha.

Comece com as 200g que a receita pede e, caso seja necessário, vá acrescentando aos poucos a farinha.

torta com confeitos de chocolate

 

Receita do livro Petit Larousse do Chocolate.

Cake Pops de Páscoa

Ganhei um livro lindo de cake pops de uma amiga, a Rô, e nesse livro tinha um cake pop no formato de ovo de Páscoa. Achei muito fofo e resolvi reproduzi-lo aqui.

A receita não é a mesma, na verdade eu usei metade do bolo da receita anterior e acrescentei, para dar a consistência ideal, 4 colheres (sopa) de doce de leite.

Eu nunca tinha comido um cake pop e posso afirmar que esse docinho me surpreendeu. Virei fã! As crianças e o marido também aprovaram.

Convide as crianças para decorar os cake pops e a diversão estará garantida.

cake pops de Páscoa

Bolo de chocolate com gotinhas de chocolate

Primeira receitinha com passo a passo do blog e nada melhor do que o bom e velho bolo de chocolate.

A intenção é fazer um mês com receitas para a Páscoa, então, muito chocolate vai surgir por aqui.

Clique na foto para aumentar a imagem pois fica mais fácil a visualização da receita.

Um final de semana tão gostoso quanto chocolate para todos!

Bolo de chocolate com gotinhas de chocolate

Gelatina de vinho com frutas

Essa gelatina me lembrou muito Clericot e é uma adaptação de uma receita que saiu na revistinha AnaMaria Receitas.

O bacana dessa receita é que, além de matar a vontade de comer um docinho, ela é bem saudável.

Gelatina de vinho com frutas

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor

180 ml de vinho branco – é essencial que seja de boa qualidade

180 ml de suco de laranja coado

4 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante em pó

1 xícara (chá) de frutas cortadas em cubinhos – usei maçã, manga, blueberry e morango

Hidrate a gelatina com 80 ml de vinho e dissolva em banho-maria. Reserve.

Em um recipiente, coloque o restante do vinho, o suco de laranja e o açúcar (ou adoçante). Misture bem e acrescente a gelatina.

Unte uma fôrma média ou quatro forminhas individuais com um pouco de óleo e coloque parte das frutas e da gelatina. Leve para a geladeira até endurecer.

Retire a fôrma (ou as forminhas) da geladeira e complete com o restante das frutas e da gelatina. Leve novamente para a geladeira até que a gelatina esteja bem firme (mais ou menos 6 horas). Desenforme com cuidado e, se desejar, decore com frutas frescas e folhas de hortelã.

Rende 4 porções.

Risoto de parmesão e ervilhas

Quando fiz o arroz com champanhe para o Natal eu fiquei com uma vontade de fazer um risoto com peras e aproveitar o pedaço que sobrou do queijo brie. Ficou tão bom que acabamos comendo tudo e eu nem tirei uma foto para fazer um post para o blog.

Resolvi então preparar outro risoto, dessa vez com parmesão e ervilhas. Adorei.

Acho que, apesar de ter que ficar mais ou menos 20 minutos mexendo o danado, o risoto é uma comida bem fácil e não precisa mais nada para garantir uma refeição bem saborosa.

risoto de parmesão e ervilhas

Ingredientes:

½ cebola picada - a receita original pede 4 chalotas picadas

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

150g de arroz arbóreo

130 ml de vinho branco

700 ml de caldo de legumes ou frango

150g de ervilhas congeladas – a receita original pede 250g

50g de queijo parmesão

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela e acrescente a cebola.  Deixe suar por 3 minutos e adicione o arroz. Frite por mais um minuto.

Aumente o fogo e adicione o vinho. Deixe ferver até praticamente secar todo o líquido e então, acrescente o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até todo o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.

Quando todo o caldo for incorporado e o arroz estiver cozido, adicione as ervilhas e metade do parmesão. Continue mexendo por mais ou menos uns 4 minutos.

Desligue o fogo e sirva imediatamente o risoto polvilhado com o restante do queijo.

A receita é daqui e rende 2 porções.

Mousse de chocolate

Eu gostaria muito de ter sobrinhos, na verdade bastaria apenas uma sobrinha. Queria presenciar o seu nascimento, acompanhar o seu crescimento e principalmente ouvir ela me chamar de tia. Não é fofo?

Já fiz planos de como iríamos nos divertir, das férias escolares aqui em casa e de como ela iria gostar de brincar com os meus meninos, mas infelizmente ela não se materializou, hehe.

O meu marido tem 4 sobrinhas e um sobrinho (todos adultos) e uma das meninas (a linda Bruna) é sua afilhada também. Há dias ela estava me falando que gostaria de comer mousse de chocolate. E eu fui procurar uma receita para atender o seu pedido.

Ainda bem que eu tenho um marido que me “empresta” todos os cinco, não é mesmo?

mousse de chocolate

Ingredientes:

350g de chocolate em barra

40g de creme de leite fresco

2 ovos

2 claras

4 colheres (sopa) de rum - opcional

Pique 300g de chocolate e coloque-o em uma panela. Leve-o para derreter em banho-maria, em fogo baixo*. Retire do fogo, junte a manteiga e quando estiver bem dissolvida, adicione as 2 gemas e o rum. Mexa bem e reserve.

Numa vasilha, bata as 4 claras em neve bem firme e misture ao creme de chocolate de baixo para cima, até obter um composto espumoso (aerado). Coloque em 4 potinhos individuais (ou em um único refratário médio) e leve á geladeira por pelo menos 3 horas.

Na hora de servir, raspe o chocolate restante e decore a mousse.

*A receita original diz para acrescentar ao chocolate 3 colheres (sopa) de água. Preferi não fazer dessa forma porque fiquei com receio de não dar certo.

Receita do livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.