Risoto de parmesão e ervilhas

Quando fiz o arroz com champanhe para o Natal eu fiquei com uma vontade de fazer um risoto com peras e aproveitar o pedaço que sobrou do queijo brie. Ficou tão bom que acabamos comendo tudo e eu nem tirei uma foto para fazer um post para o blog.

Resolvi então preparar outro risoto, dessa vez com parmesão e ervilhas. Adorei.

Acho que, apesar de ter que ficar mais ou menos 20 minutos mexendo o danado, o risoto é uma comida bem fácil e não precisa mais nada para garantir uma refeição bem saborosa.

risoto de parmesão e ervilhas

Ingredientes:

½ cebola picada - a receita original pede 4 chalotas picadas

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de azeite

150g de arroz arbóreo

130 ml de vinho branco

700 ml de caldo de legumes ou frango

150g de ervilhas congeladas – a receita original pede 250g

50g de queijo parmesão

Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela e acrescente a cebola.  Deixe suar por 3 minutos e adicione o arroz. Frite por mais um minuto.

Aumente o fogo e adicione o vinho. Deixe ferver até praticamente secar todo o líquido e então, acrescente o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até todo o líquido ser absorvido antes de adicionar mais caldo.

Quando todo o caldo for incorporado e o arroz estiver cozido, adicione as ervilhas e metade do parmesão. Continue mexendo por mais ou menos uns 4 minutos.

Desligue o fogo e sirva imediatamente o risoto polvilhado com o restante do queijo.

A receita é daqui e rende 2 porções.

Mousse de chocolate

Eu gostaria muito de ter sobrinhos, na verdade bastaria apenas uma sobrinha. Queria presenciar o seu nascimento, acompanhar o seu crescimento e principalmente ouvir ela me chamar de tia. Não é fofo?

Já fiz planos de como iríamos nos divertir, das férias escolares aqui em casa e de como ela iria gostar de brincar com os meus meninos, mas infelizmente ela não se materializou, hehe.

O meu marido tem 4 sobrinhas e um sobrinho (todos adultos) e uma das meninas (a linda Bruna) é sua afilhada também. Há dias ela estava me falando que gostaria de comer mousse de chocolate. E eu fui procurar uma receita para atender o seu pedido.

Ainda bem que eu tenho um marido que me “empresta” todos os cinco, não é mesmo?

mousse de chocolate

Ingredientes:

350g de chocolate em barra

40g de creme de leite fresco

2 ovos

2 claras

4 colheres (sopa) de rum - opcional

Pique 300g de chocolate e coloque-o em uma panela. Leve-o para derreter em banho-maria, em fogo baixo*. Retire do fogo, junte a manteiga e quando estiver bem dissolvida, adicione as 2 gemas e o rum. Mexa bem e reserve.

Numa vasilha, bata as 4 claras em neve bem firme e misture ao creme de chocolate de baixo para cima, até obter um composto espumoso (aerado). Coloque em 4 potinhos individuais (ou em um único refratário médio) e leve á geladeira por pelo menos 3 horas.

Na hora de servir, raspe o chocolate restante e decore a mousse.

*A receita original diz para acrescentar ao chocolate 3 colheres (sopa) de água. Preferi não fazer dessa forma porque fiquei com receio de não dar certo.

Receita do livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

Camarão na moranga

Lembram do penne com camarão da Noely (mãe da Sandy e do Junior)? Então, essa receitinha vem da mesma revistinha e a autora da vez é a atriz Nicete de Bruno.

Achei essa receita facílima, sem muitos “fricotes” e mesmo quem não tem muita intimidade com as panelas sabe fazer. A moranga é cozida no micro, o que eu achei ótimo porque foi rapidinho e o resto é mole mole.

Comprei uma moranga pequena, com aproximadamente 700g, e rendeu 4 porções bem servidas.

camarão na moranga

Ingredientes:

2 kg de camarão médio – usei 800g

1 moranga grande – a minha era pequena, pesava aproximadamente 700g

3 colheres (sopa) de manteiga – usei 1 ½ colher

2 cebolas picada – usei 1 cebola pequena

3 tomates, sem pele e sem sementes, picados – usei um tomate, mas era grandinho
1 xícara (chá) de molho de tomate -  usei ¼ de xícara

1 xícara (chá) de cheio verde picado (salsinha e cebolinha) – usei ¼ de xícara
2 xícaras (chá) de queijo cremoso - usei 250g

Sal e molho de pimenta a gosto – não usei o molho de pimenta

Corte uma tampa da moranga e reserve. Com a ajuda de uma colher, retire as sementes. Polvilhe sal no interior da moranga e leve-a ao micro-ondas em uma vasilha própria tampada por 15 minutos (a minha cozinhou em 6 minutos) ou até que fique macia, porém firme.

Você pode cozinhá-la também em uma panela grande com água fervente ou assá-la no forno. Retire do micro (panela ou forno) e deixe-a de cabeça para baixo até escorrer todo o líquido que se forma. Reserve.

Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o tomate até ficarem macios. Adicione o molho de tomate e tempere com o sal, o molho de pimenta e a salsinha e cebolinha. Deixe apurar e adicione o camarão. Cozinhe por 1 minuto. Acrescente o queijo cremoso e mexa até formar um creme espesso.

Despeje o creme dentro da moranga e pincele-a por fora com óleo. Leve para assar em forno médio preaquecido por 20 minutos (a minha eu deixei assar por 10 minutos) aproximadamente.

Se preferir sirva decorada com camarões grandes.

Bolo de chocolate com doce de leite

Oi gente! Como vocês estão? Cheios de vontade de fazer de 2012 um ano bem melhor? Eu espero que sim.

Depois de uma folguinha do blog, eu estou de volta com algumas mudanças. Espero que vocês gostem.

Há exatos 2 anos eu fiz minha primeira postagem aqui no blog e de lá pra cá eu aprendi muitas coisas e conheci (virtualmente) muitas pessoas bacanas. 

Fiz esse bolo para comemorar o aniversário do maridão mas adiei tanto a postagem que acabei deixando para postar  hoje, bem no dia do aniversário o blog.

Um ano bem doce para todos!

bolo de chocolate

Ingredientes:


Para o bolo
125g de manteiga
200g de açúcar
4 ovos – claras e gemas separadas
85g de iogurte natural – ½ potinho
160g de farinha de trigo
40g de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preaqueça o forno a 180 ºC. Bata as claras em neve. Em uma tigela trabalhe a manteiga ate obter consistência de pomada. Acrescente o açúcar e bata até obter um creme. Junte as gemas, uma a uma, sem parar de bater. 
Acrescente aos poucos, intercalando com o iogurte, a farinha, o fermento e o cacau peneirados e misture delicadamente. Junte as claras batidas em neve e misture delicadamente.
Despeje a mistura na assadeira e leve para assar por aproximadamente 35-45 minutos ou até que, enfiando um palito no bolo, ele saia limpo.
Desenforme o bolo morno e espere esfriar para cortá-lo em 3 partes iguais.


Recheio e cobertura
600g de doce de leite
300g de creme de leite
300g de chocolate em barra
Derreta o chocolate em banho–maria e misture com o creme de leite até ficar bem homogêneo.


Calda para umedecer o bolo
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de leite condensado.
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo mexendo constantemente até levantar fervura. Desligue o fogo e espere esfriar.


Umedeça a primeira camada do bolo, recheie com o doce de leite e cubra com o segundo pedaço. Repita o processo com a segunda camada e cubra com o pedaço restante.
Cubra o bolo com o creme de chocolate.

Potinhos de creme com calda de romã

Bendito quem inventou o belo truque do calendário, pois o bom da segunda-feira, do dia 1º do mês e de cada ano novo é que nos dão a impressão de que a vida não continua, mas apenas recomeça... Mario Quintana.

O último dia de 2011 já se despede e a vontade de recomeçar, de tentar melhorar e fazer um 2012 diferente é enorme.

Eu gostaria de dizer Muito Obrigada para vocês que me fizeram companhia e  encheram o meu ano de alegrias. Apesar de ter ocorrido fatos extremamente tristes na minha vida esse ano, eu tenho vários motivos para continuar acreditando que tudo vai melhorar. Minha família, meus poucos e verdadeiros amigos, minha Cindoca e outros 242 motivos (que vocês podem ver na lateral do blog) me fazem imensamente feliz.

Obrigada, obrigada e obrigada. Que vocês tenham um Ano Novo repleto de realizações!

potinhos de creme com calda de romã

Ingredientes:

Para o creme

300 ml de leite

200 ml de creme de leite fresco

1 fava de baunilha

130g de açúcar

4 ovos (2 inteiros e mais 2 gemas)

30g de manteiga

Para a calda

50g de açúcar

suco e casca de 1 laranja

semente e suco de 1 romã

1 colher (sopa) de maisena

1 xícara (café) de uvas passas brancas - não usei

Faça uma incisão na fava de baunilha e coloque-a com o leite e o creme de leite numa panela pequena. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. em seguida, apague o fogo, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

numa vasilha, junte os ovos, as gemas e o açúcar e bata com o batedor de arame, misturando bem, mas sem deixar encorpar. Coe o leite e acrescente-o aos ovos pouco a pouco, batendo sempre.

Unte 4 fôrmas de porcelana com manteiga. Divida o composto pelas fôrmas e coloque-as numa assadeira de bordas altas com água quente a três quartos da altura. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 140 ºC por 1 hora e 40 minutos. Quando o creme estiver cozido, retire as forminhas da assadeira e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare a calda. Numa panela, junte o açúcar e 50 ml de água. Cozinhe em fogo baixo até obter uma calda densa de açúcar. Coe o suco de laranja e misture-o à calda num fio. Leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 2 minutos. Adicione a maisena diluída em pouca água e deixe encorpar por aproximadamente 1 minutos. Apague o fogo e acrescente as uvas passas. Deixe esfriar e jogue o suco de romã coado. Decore as forminhas de creme com grãos de romã e tiras finas de casca de laranja, regando com a calda.

Receita do livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

A receita rende 4 porções.

Arroz com champagne

Apesar de postar essa receita um pouco tarde, ainda dá tempo de desejar um Feliz Natal para todos vocês.
Que os nossos corações se encham de amor e felicidade e que possamos aproveitar essa data mágica ao lado de nossas famílias e amigos.

arroz com champagne

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de cogumelos picados
1 litro de caldo de galinha ou de legumes
300 g de mussarela picada ou queijo Brie
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de champagne
Sal

Leve a manteiga (ou margarina) e a cebola ao fogo.
Quando dourar, junte o arroz e mexa até fritar bem. Ao mesmo tempo, misture os cogumelos e adicione, de uma só vez, o caldo de galinha ou legumes.
Deixe ferver em fogo fraco.
Quando o caldo secar, adicione o champagne e deixe secar por mais 5 Desligue o fogo e, com um garfo, acrescente, misturando lentamente, a mussarela ou brie.
Polvilhe o queijo ralado e sirva lentamente.

Faça o caldo de galinha dissolvendo 2 tabletes de caldo concentrado diluídos em 1 litro de água fervente.

Receita do livro Dona Benta Comer Bem.

Farofa Natalina

Mais uma receitinha para essa data tão especial.

farofa Natalina

Ingredientes:

1/3 xícara (chá) de margarina ou manteiga

½ cebola picada em pedaços pequenos

1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado

10 ameixas secas e sem caroços picadas

¼ xícara de amêndoas inteiras

½ pacote de farinha de milho amarela – 250g

Calda do abacaxi

Sal a gosto

Coloque a margarina/manteiga em uma frigideira grande e leve ao fogo médio até derreter. Adicione a cebola e deixe dourar.

Refogue as frutas por mais ou menos 3 minutos e acrescente a farinha. Misture bem e vá adicionando aos poucos a calda do abacaxi – usei mais ou menos 50 ml.

Acrescente o sal e misture mais um pouco. 

Profiteroles com chantilly e calda de frutas vermelhas

Fiquei sem saber o que escrever sobre a receita de hoje.  Vou apenas comentar que de tão boa acabou em questão de segundos.

Caso não queiram fazer os profiteroles para não ter trabalho, basta encomendá-los nas padarias.  Assim a sobremesa fica bem mais prática e rápida de fazer.

A receita dos profiteroles você encontra aqui. Eu fiz meia receita e consegui 16 unidades.

profiteroles com chantilly e calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para rechear:

1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco bem gelado

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

½ colher (chá) de extrato de baunilha

Bata o creme de leite com os demais ingredientes até obter picos firmes.

Para a calda:

1 xícara (chá) de cerejas em calda

1 xícara (chá) de morangos lavados (sem os cabinhos) e picados

3 colheres (sopa) de açúcar

Em uma panelinha, coloque todos os ingrediente e leve ao fogo*, sem parar de mexer, até levantar fervura. Deixe a calda engrossar por mais ou menos 5 minutos.

Montagem: corte os profiteroles ao meio e recheie com o chantilly. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro em cima deles.

Distribua a calda em refratários individuais e coloque os profiteroles sobre ela. Sirva em seguida.

* Fogo baixo.

Brownie tartaruga

O Natal é uma data tão mágica, não é mesmo?

Quando eu era criança e ainda não entendia muito bem o significado dessa data, o meu maior sonho era que o papai Noel me trouxesse um brinquedo bem legal. Hoje, tudo o que eu mais quero é que a paz reine sobre nós todos, que tenhamos muita saúde e que possamos celebrar essa data com todos os nossos familiares.

O Natal também me faz refletir sobre tudo o que eu fiz de bom e de errado para o meu próximo, para tentar melhorar e viver conforme os ensinamentos do Nosso Senhor Jesus Cristo.

Em dezembro do ano passado eu preparei algumas receitas especialmente para o Natal e esse ano não poderia ser diferente.

Que todos nós tenhamos um Feliz Natal, com muito amor no coração!

brownie tartaruga

Ingredientes:

Para a massa:

150g de chocolate meio amargo, picado

½ xícara de manteiga - 100g

1 xícara de açúcar mascavo – 180g

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

¾ xícara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo – 105g

½ colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Para o caramelo

¾ xícara se açúcar – 135g

1/3 xícara de Karo

3 colheres (sopa) de água

1/3 de xícara de creme de leite - 80 ml

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 ½ xícara de nozes pecãs – 180g

Prepare a massa: preaqueça o forno a 180 ºC (moderado). Unte uma assadeira ou um refratário quadrado de 21 cm de lado com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

Numa panela, derreta o chocolate e a manteiga, em fogo brando, mexendo até ficar liso. Retire do fogo e deixe amornar. Junte o açúcar mascavo, a baunilha e os ovos, batendo com uma colher de pau até a mistura ficar lisa.

Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione à mistura de chocolate, batendo até obter uma massa bem homogênea. Espalhe a massa na fôrma e asse por 20 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia úmido. Deixe esfriar na fôrma.

Prepare o caramelo:

Numa panela, coloque o açúcar, o Karo e a água. Leve ao fogo moderado, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver sem mexer até apresentar cor de caramelo. Retire do fogo e cuidadosamente adicione o creme de leite e a baunilha (a mistura vai borbulhar).

Junte as pecãs e rapidamente despeje a mistura sobre a superfície do brownie. Espalhe bem. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Rende 16 pedaços.

Receita da revista Claudia Cozinha, junho de 1997.

Legumes ao forno

Os meus pequenos sempre comeram verduras, legumes e frutas quando bebês e, depois que cresceram um pouco, esse hábito foi ficando cada vez mais distantes. Hoje eles comem uma bananinha e olhe lá.

O meu marido também não gostava de comer legumes mas com o tempo eu consegui convencê-lo do quanto é gostoso comer esses alimentos. Hoje, por exemplo, o almoço foi esses legumes ao forno e nós adoramos.

A única modificação que eu farei da próxima vez é trocar a cobertura de claras por molho branco. Assim eu acho que ficará bem mais gostoso.

legumes ao forno

Ingredientes:*

1 cebola pequena picada

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de legumes congelados (brócolis, couve-flor, cenoura e ervilha) **

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

4 gemas

2 xícaras (chá) de leite

4 claras batidas em neve

1 xícara (chá) de fermento

3 xícaras (chá) de queijo ralado

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga. Junte os legumes congelados e aqueça-os até ficarem macios.

Acrescente a farinha e mexa bem durante um minuto. Junte as gemas misturadas ao leite e cozinhe, mexendo até ferver e engrossar. Transfira para refratário e reserve.

Bata as claras com o fermento até ponto de neve e coloque colheradas sobre a mistura de legumes. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno bem quente por dez minutos ou até dourar. Sirva imediatamente.

*Fiz meia receita e usei um pacotinho de queijo ralado de 50g. 

* Usei a ervilha e o brócolis congelados.

A cenoura e a couve-flor eu não usei congelada, cortei em cubos e cozinhei em água fervente por 4 minutos e em seguida resfriei com água gelada.

Receita da revista AnaMaria Receitas de abril de 2005.

Bazar de Natal em prol dos animais e 2º Evento de Adoção do Bem-Estar Animal

Para você que está pensando em um programa para o final de semana eu sugiro esses: Bazar de Natal da Matilha Urbana de São Paulo e O evento de adoção do canil municipal de Florianópolis.

Marta e Ana Lúcia, eu desejo que esses eventos, tão bonitos e cheio de boas ações, sejam um sucesso.