Arroz com champagne

Apesar de postar essa receita um pouco tarde, ainda dá tempo de desejar um Feliz Natal para todos vocês.
Que os nossos corações se encham de amor e felicidade e que possamos aproveitar essa data mágica ao lado de nossas famílias e amigos.

arroz com champagne

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola pequena picada
1 xícara (chá) de cogumelos picados
1 litro de caldo de galinha ou de legumes
300 g de mussarela picada ou queijo Brie
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de champagne
Sal

Leve a manteiga (ou margarina) e a cebola ao fogo.
Quando dourar, junte o arroz e mexa até fritar bem. Ao mesmo tempo, misture os cogumelos e adicione, de uma só vez, o caldo de galinha ou legumes.
Deixe ferver em fogo fraco.
Quando o caldo secar, adicione o champagne e deixe secar por mais 5 Desligue o fogo e, com um garfo, acrescente, misturando lentamente, a mussarela ou brie.
Polvilhe o queijo ralado e sirva lentamente.

Faça o caldo de galinha dissolvendo 2 tabletes de caldo concentrado diluídos em 1 litro de água fervente.

Receita do livro Dona Benta Comer Bem.

Farofa Natalina

Mais uma receitinha para essa data tão especial.

farofa Natalina

Ingredientes:

1/3 xícara (chá) de margarina ou manteiga

½ cebola picada em pedaços pequenos

1 xícara (chá) de abacaxi em calda picado

10 ameixas secas e sem caroços picadas

¼ xícara de amêndoas inteiras

½ pacote de farinha de milho amarela – 250g

Calda do abacaxi

Sal a gosto

Coloque a margarina/manteiga em uma frigideira grande e leve ao fogo médio até derreter. Adicione a cebola e deixe dourar.

Refogue as frutas por mais ou menos 3 minutos e acrescente a farinha. Misture bem e vá adicionando aos poucos a calda do abacaxi – usei mais ou menos 50 ml.

Acrescente o sal e misture mais um pouco. 

Profiteroles com chantilly e calda de frutas vermelhas

Fiquei sem saber o que escrever sobre a receita de hoje.  Vou apenas comentar que de tão boa acabou em questão de segundos.

Caso não queiram fazer os profiteroles para não ter trabalho, basta encomendá-los nas padarias.  Assim a sobremesa fica bem mais prática e rápida de fazer.

A receita dos profiteroles você encontra aqui. Eu fiz meia receita e consegui 16 unidades.

profiteroles com chantilly e calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para rechear:

1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco bem gelado

2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

½ colher (chá) de extrato de baunilha

Bata o creme de leite com os demais ingredientes até obter picos firmes.

Para a calda:

1 xícara (chá) de cerejas em calda

1 xícara (chá) de morangos lavados (sem os cabinhos) e picados

3 colheres (sopa) de açúcar

Em uma panelinha, coloque todos os ingrediente e leve ao fogo*, sem parar de mexer, até levantar fervura. Deixe a calda engrossar por mais ou menos 5 minutos.

Montagem: corte os profiteroles ao meio e recheie com o chantilly. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro em cima deles.

Distribua a calda em refratários individuais e coloque os profiteroles sobre ela. Sirva em seguida.

* Fogo baixo.

Brownie tartaruga

O Natal é uma data tão mágica, não é mesmo?

Quando eu era criança e ainda não entendia muito bem o significado dessa data, o meu maior sonho era que o papai Noel me trouxesse um brinquedo bem legal. Hoje, tudo o que eu mais quero é que a paz reine sobre nós todos, que tenhamos muita saúde e que possamos celebrar essa data com todos os nossos familiares.

O Natal também me faz refletir sobre tudo o que eu fiz de bom e de errado para o meu próximo, para tentar melhorar e viver conforme os ensinamentos do Nosso Senhor Jesus Cristo.

Em dezembro do ano passado eu preparei algumas receitas especialmente para o Natal e esse ano não poderia ser diferente.

Que todos nós tenhamos um Feliz Natal, com muito amor no coração!

brownie tartaruga

Ingredientes:

Para a massa:

150g de chocolate meio amargo, picado

½ xícara de manteiga - 100g

1 xícara de açúcar mascavo – 180g

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 ovos

¾ xícara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo – 105g

½ colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Para o caramelo

¾ xícara se açúcar – 135g

1/3 xícara de Karo

3 colheres (sopa) de água

1/3 de xícara de creme de leite - 80 ml

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 ½ xícara de nozes pecãs – 180g

Prepare a massa: preaqueça o forno a 180 ºC (moderado). Unte uma assadeira ou um refratário quadrado de 21 cm de lado com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

Numa panela, derreta o chocolate e a manteiga, em fogo brando, mexendo até ficar liso. Retire do fogo e deixe amornar. Junte o açúcar mascavo, a baunilha e os ovos, batendo com uma colher de pau até a mistura ficar lisa.

Numa tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione à mistura de chocolate, batendo até obter uma massa bem homogênea. Espalhe a massa na fôrma e asse por 20 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia úmido. Deixe esfriar na fôrma.

Prepare o caramelo:

Numa panela, coloque o açúcar, o Karo e a água. Leve ao fogo moderado, mexendo até dissolver o açúcar. Deixe ferver sem mexer até apresentar cor de caramelo. Retire do fogo e cuidadosamente adicione o creme de leite e a baunilha (a mistura vai borbulhar).

Junte as pecãs e rapidamente despeje a mistura sobre a superfície do brownie. Espalhe bem. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Rende 16 pedaços.

Receita da revista Claudia Cozinha, junho de 1997.

Legumes ao forno

Os meus pequenos sempre comeram verduras, legumes e frutas quando bebês e, depois que cresceram um pouco, esse hábito foi ficando cada vez mais distantes. Hoje eles comem uma bananinha e olhe lá.

O meu marido também não gostava de comer legumes mas com o tempo eu consegui convencê-lo do quanto é gostoso comer esses alimentos. Hoje, por exemplo, o almoço foi esses legumes ao forno e nós adoramos.

A única modificação que eu farei da próxima vez é trocar a cobertura de claras por molho branco. Assim eu acho que ficará bem mais gostoso.

legumes ao forno

Ingredientes:*

1 cebola pequena picada

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de legumes congelados (brócolis, couve-flor, cenoura e ervilha) **

1/3 xícara (chá) de farinha de trigo

4 gemas

2 xícaras (chá) de leite

4 claras batidas em neve

1 xícara (chá) de fermento

3 xícaras (chá) de queijo ralado

Em uma panela, refogue a cebola na manteiga. Junte os legumes congelados e aqueça-os até ficarem macios.

Acrescente a farinha e mexa bem durante um minuto. Junte as gemas misturadas ao leite e cozinhe, mexendo até ferver e engrossar. Transfira para refratário e reserve.

Bata as claras com o fermento até ponto de neve e coloque colheradas sobre a mistura de legumes. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno bem quente por dez minutos ou até dourar. Sirva imediatamente.

*Fiz meia receita e usei um pacotinho de queijo ralado de 50g. 

* Usei a ervilha e o brócolis congelados.

A cenoura e a couve-flor eu não usei congelada, cortei em cubos e cozinhei em água fervente por 4 minutos e em seguida resfriei com água gelada.

Receita da revista AnaMaria Receitas de abril de 2005.

Bazar de Natal em prol dos animais e 2º Evento de Adoção do Bem-Estar Animal

Para você que está pensando em um programa para o final de semana eu sugiro esses: Bazar de Natal da Matilha Urbana de São Paulo e O evento de adoção do canil municipal de Florianópolis.

Marta e Ana Lúcia, eu desejo que esses eventos, tão bonitos e cheio de boas ações, sejam um sucesso.

Pavlova com morangos e calda de chocolate

Se eu pudesse comeria todos os dias, mas, como ainda tenho juízo, tratei logo de levar essa Pavlova para a casa da minha cunhada e dividir com todos que lá estavam.

Acho que eles gostaram e eu espero que vocês também gostem.

pavlova com morangos e calda de chocolate

Ingredientes:

3 claras grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de vinagre
1 colher (chá) de amido de milho
300 ml de creme de leite

3 colheres (sopa) de açúcar

2 bandejinhas de morangos

50g de chocolate em barra.

50g de creme de leite

Pré-aqueça o forno em 100ºC.
Bata as claras até obter picos moles. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar picos firmes. Adicione o vinagre e o amido de milho e bata.
Forre uma forma com papel manteiga e marque um circulo de 20 cm de diâmetro.

Preencha todo o circulo demarcando com o merengue, leve ao forno baixo por 50 minutos ou até que o suspiro esteja firme. Deixe o suspiro esfriar dentro do forno desligado. Depois de frio transfira-o para um prato de serviço.

Lave os morangos, retire os cabinhos e corte-os em gomos.

Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Misture delicadamente até ficar homogêneo.

Bata o creme de leite com as 3 colheres de açúcar em ponto de chantilly. Cubra o suspiro com o chantilly, arrume os morangos por cima, regue com o chocolate e sirva.

Rende 6 porções.

Receita inspirada na revista Claudia Comida e Bebida (junho de 2009) e no livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

Bolo de fubá com erva-doce

Está aí uma coisa que eu não levo muita fé: bolo feito com o liquidificador.

Acho que fica pesado, sei lá. Mas esse bolo foi feito para pagar a minha língua; ficou fofinho, fofinho.

A receita é da Carla Pernambuco e eu peguei aqui.

bolo de fubá com erva- doce

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de óleo

4 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de fubá

1 colher (chá) de erva- doce

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preaqueça o forno a 160 ºC.

Coloque no liquidificador primeiro os líquidos e os ovos, em seguida acrescente a farinha, o açúcar e o fubá. Liquidifique.

Junte o fermento e a erva-doce e misture. Despeje a mistura em uma fôrma com furo central, untada e polvilhada com açúcar.

Leve para assar por 30-40 minutos ou até que espetando um palito, este saia limpo.

Desenforme ainda quente.

Pão integral

Adoro cheiro de pão assando e desde já começo a imaginar ele saindo do forno bem quentinho para ser servido com manteiga e uma boa xícara de café.

Procurei desta vez variar o pão branco de todo dia e acrescentar farinha integral a massa. O resultado foi um pão mais saudável e muito macio.

pão integral

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de farinha branca

1 ½ xícara (chá) de farinha integral

1 ½ colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

200 ml de leite

1 ovo

Coloque na fôrma da máquina de pão o leite, o óleo e o ovo. Em seguida acrescente as farinhas, o açúcar, o sal e o fermento. Ligue a máquina, selecione o tamanho do pão (500g) e aperte do botão iniciar.

Se preferir assar o pão na fôrma de bolo inglês programe a máquina para o ciclo massa e ao final do programa, retire a massa de dentro e coloque em uma assadeira untada com um pouco de margarina.

Leve para assar por mais ou menos 30 minutos (forno a 180 ºC) ou até que o pão fique dourado e pareça oco ao receber leves batidas com as pontas dos dedos.

Caso não tenha maquina de fazer pão basta misturar os ingredientes secos em uma tigela grande e acrescentar o óleo. A água deve ser adicionada gradualmente.

Trabalhe a massa para que ela fique macia e transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada. Sove por mais ou menos 10 minutos, até que a massa fique macia e elástica.

Coloque a massa para uma assadeira untada e cubra-a com plástico filme besuntado com óleo. Deixe a massa crescer até atingir a borda da assadeira.

Retire o plástico e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que o pão fique dourado e pareça oco ao receber leves batidas com as pontas dos dedos.

Frozen de amoras

Eu tenho uma quedinha por sorvete de milho e um verdadeiro tombo por frozen yogurt de blueberry.

Ultimamente tenho preferido o frozen no lugar do sorvete. Não levo em conta se é mais saudável ou não. É apenas pelo sabor. Acho bem mais gostoso que um sorvete.

Só acho que o frozen tem que ter algum sabor, tipo mirtilo ou frutas vermelhas, porque o natural é bem azedo.

Na Nestlé eu vi uma receita de frozen de cajá, que eu rapidamente transformei em frozen de amoras, e resolvi testá-la para contar a vocês.

O sabor é delicioso e basta apenas trocar a polpa que você diversifica os sabores. O único problema é que tem cristaizinhos de gelo no meio.

Será que se eu fizesse na máquina de fazer sorvete não teria esses cristais? Alguém tem máquina de fazer sorvete para me contar?

frozen de amoras

Ingredientes:

2 potes de iogurte natural integral

1 xícara (chá) de açúcar

1 lata de creme de leite – substituí por 1 pote (o mesmo do iogurte) de creme de leite fresco

2 pacotes de polpa de amoras congelada – 200g

No processador (pode ser liquidificador) coloque a polpa, os iogurtes, o açúcar e o creme de leite. Processe até misturar todos os ingredientes.

Coloque a mistura em um recipiente com tampa e leve para o freezer (ou congelador) por cerca de 2 horas.

Retire do freezer e processe o frozen novamente. Repita esse processo mais uma vez.

Leve novamente ao freezer até ficar firme.

Salada com morangos

Tenho comprado morangos toda semana e aproveitei para fazer uma salada com eles.  Depois de tantas receitas doces e calóricas, nada como uma saladinha para amenizar os estragos, não é mesmo?
A receita é do livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

salada com morangos

Ingredientes (para 4 pessoas):

250g de alface-lisa

2 pepinos

150g de morangos frescos

1 copo de iogurte desnatado

1 limão

Sal

Pimenta do reino – não usei.

Lave e escorra cuidadosamente a alface, rasgue-a com as mãos e coloque numa saladeira. Lave os pepinos, corte as pontas e, antes de fatiá-los fininho, descasque parcialmente no sentido do comprimento, deixando algumas tiras de casca. Junte à alface.

Enxágüe rapidamente os morangos em água corrente, escorra-os e elimine os cabos. Corte-os em gomos finos e acrescente-os à alface com os pepinos.

Leve as folhas de hortelã, seque com papel toalha e corte-as em tiras finas com a tesoura. Numa tigela, emulsione o iogurte, o suco de limão, a hortelã, um pouco de sal e bastante pimenta, moída na hora. Tempere a salada com esse molho somente no momento de servir, misturando delicadamente.