Bazar de Natal em prol dos animais e 2º Evento de Adoção do Bem-Estar Animal

Para você que está pensando em um programa para o final de semana eu sugiro esses: Bazar de Natal da Matilha Urbana de São Paulo e O evento de adoção do canil municipal de Florianópolis.

Marta e Ana Lúcia, eu desejo que esses eventos, tão bonitos e cheio de boas ações, sejam um sucesso.

Pavlova com morangos e calda de chocolate

Se eu pudesse comeria todos os dias, mas, como ainda tenho juízo, tratei logo de levar essa Pavlova para a casa da minha cunhada e dividir com todos que lá estavam.

Acho que eles gostaram e eu espero que vocês também gostem.

pavlova com morangos e calda de chocolate

Ingredientes:

3 claras grandes
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de vinagre
1 colher (chá) de amido de milho
300 ml de creme de leite

3 colheres (sopa) de açúcar

2 bandejinhas de morangos

50g de chocolate em barra.

50g de creme de leite

Pré-aqueça o forno em 100ºC.
Bata as claras até obter picos moles. Junte o açúcar aos poucos, sem parar de bater, até formar picos firmes. Adicione o vinagre e o amido de milho e bata.
Forre uma forma com papel manteiga e marque um circulo de 20 cm de diâmetro.

Preencha todo o circulo demarcando com o merengue, leve ao forno baixo por 50 minutos ou até que o suspiro esteja firme. Deixe o suspiro esfriar dentro do forno desligado. Depois de frio transfira-o para um prato de serviço.

Lave os morangos, retire os cabinhos e corte-os em gomos.

Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite. Misture delicadamente até ficar homogêneo.

Bata o creme de leite com as 3 colheres de açúcar em ponto de chantilly. Cubra o suspiro com o chantilly, arrume os morangos por cima, regue com o chocolate e sirva.

Rende 6 porções.

Receita inspirada na revista Claudia Comida e Bebida (junho de 2009) e no livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

Bolo de fubá com erva-doce

Está aí uma coisa que eu não levo muita fé: bolo feito com o liquidificador.

Acho que fica pesado, sei lá. Mas esse bolo foi feito para pagar a minha língua; ficou fofinho, fofinho.

A receita é da Carla Pernambuco e eu peguei aqui.

bolo de fubá com erva- doce

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite

½ xícara (chá) de óleo

4 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de fubá

1 colher (chá) de erva- doce

1 colher (sopa) de fermento em pó

Preaqueça o forno a 160 ºC.

Coloque no liquidificador primeiro os líquidos e os ovos, em seguida acrescente a farinha, o açúcar e o fubá. Liquidifique.

Junte o fermento e a erva-doce e misture. Despeje a mistura em uma fôrma com furo central, untada e polvilhada com açúcar.

Leve para assar por 30-40 minutos ou até que espetando um palito, este saia limpo.

Desenforme ainda quente.

Pão integral

Adoro cheiro de pão assando e desde já começo a imaginar ele saindo do forno bem quentinho para ser servido com manteiga e uma boa xícara de café.

Procurei desta vez variar o pão branco de todo dia e acrescentar farinha integral a massa. O resultado foi um pão mais saudável e muito macio.

pão integral

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de farinha branca

1 ½ xícara (chá) de farinha integral

1 ½ colher (chá) de fermento biológico seco instantâneo

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) de açúcar

200 ml de leite

1 ovo

Coloque na fôrma da máquina de pão o leite, o óleo e o ovo. Em seguida acrescente as farinhas, o açúcar, o sal e o fermento. Ligue a máquina, selecione o tamanho do pão (500g) e aperte do botão iniciar.

Se preferir assar o pão na fôrma de bolo inglês programe a máquina para o ciclo massa e ao final do programa, retire a massa de dentro e coloque em uma assadeira untada com um pouco de margarina.

Leve para assar por mais ou menos 30 minutos (forno a 180 ºC) ou até que o pão fique dourado e pareça oco ao receber leves batidas com as pontas dos dedos.

Caso não tenha maquina de fazer pão basta misturar os ingredientes secos em uma tigela grande e acrescentar o óleo. A água deve ser adicionada gradualmente.

Trabalhe a massa para que ela fique macia e transfira-a para uma superfície levemente enfarinhada. Sove por mais ou menos 10 minutos, até que a massa fique macia e elástica.

Coloque a massa para uma assadeira untada e cubra-a com plástico filme besuntado com óleo. Deixe a massa crescer até atingir a borda da assadeira.

Retire o plástico e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC por mais ou menos 30 minutos ou até que o pão fique dourado e pareça oco ao receber leves batidas com as pontas dos dedos.

Frozen de amoras

Eu tenho uma quedinha por sorvete de milho e um verdadeiro tombo por frozen yogurt de blueberry.

Ultimamente tenho preferido o frozen no lugar do sorvete. Não levo em conta se é mais saudável ou não. É apenas pelo sabor. Acho bem mais gostoso que um sorvete.

Só acho que o frozen tem que ter algum sabor, tipo mirtilo ou frutas vermelhas, porque o natural é bem azedo.

Na Nestlé eu vi uma receita de frozen de cajá, que eu rapidamente transformei em frozen de amoras, e resolvi testá-la para contar a vocês.

O sabor é delicioso e basta apenas trocar a polpa que você diversifica os sabores. O único problema é que tem cristaizinhos de gelo no meio.

Será que se eu fizesse na máquina de fazer sorvete não teria esses cristais? Alguém tem máquina de fazer sorvete para me contar?

frozen de amoras

Ingredientes:

2 potes de iogurte natural integral

1 xícara (chá) de açúcar

1 lata de creme de leite – substituí por 1 pote (o mesmo do iogurte) de creme de leite fresco

2 pacotes de polpa de amoras congelada – 200g

No processador (pode ser liquidificador) coloque a polpa, os iogurtes, o açúcar e o creme de leite. Processe até misturar todos os ingredientes.

Coloque a mistura em um recipiente com tampa e leve para o freezer (ou congelador) por cerca de 2 horas.

Retire do freezer e processe o frozen novamente. Repita esse processo mais uma vez.

Leve novamente ao freezer até ficar firme.

Salada com morangos

Tenho comprado morangos toda semana e aproveitei para fazer uma salada com eles.  Depois de tantas receitas doces e calóricas, nada como uma saladinha para amenizar os estragos, não é mesmo?
A receita é do livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

salada com morangos

Ingredientes (para 4 pessoas):

250g de alface-lisa

2 pepinos

150g de morangos frescos

1 copo de iogurte desnatado

1 limão

Sal

Pimenta do reino – não usei.

Lave e escorra cuidadosamente a alface, rasgue-a com as mãos e coloque numa saladeira. Lave os pepinos, corte as pontas e, antes de fatiá-los fininho, descasque parcialmente no sentido do comprimento, deixando algumas tiras de casca. Junte à alface.

Enxágüe rapidamente os morangos em água corrente, escorra-os e elimine os cabos. Corte-os em gomos finos e acrescente-os à alface com os pepinos.

Leve as folhas de hortelã, seque com papel toalha e corte-as em tiras finas com a tesoura. Numa tigela, emulsione o iogurte, o suco de limão, a hortelã, um pouco de sal e bastante pimenta, moída na hora. Tempere a salada com esse molho somente no momento de servir, misturando delicadamente.

Quiche de queijo e alho-poró

Eu não gosto de ficar convencendo ninguém a experimentar o que não quer. A minha mãe nunca me forçou a comer nada do que eu não gostava e eu sou assim com as minhas crianças.

Fiz essa tortinha de queijo porque fiquei com vontade de experimentar, mesmo detestando queijo. E para a minha surpresa eu adorei. O sabor do queijo é suave e combinado com o alho-poró fica delicioso.

Fiz duas quiches de 12 cm de diâmetro e 2 cm de altura e por esse motivo diminuí a quantidade de ingredientes do recheio. A massa eu fiz exatamente igual, sem diminuir a quantidade dos ingredientes.

Não estou querendo convencê-los a fazer mas eu acho que se fizerem não irão se arrepender. ;-)

quiche de queijo e alho-poró

Ingredientes (receita do livro Dona Benta Comer Bem):

Massa:

1 e ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo

1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada

1 ovo

1 colher (sopa) de água

½ colher (chá) de sal

Recheio:

1 e ¼ de xícara (chá) de creme de leite – usei 1 xícara

3 ovos – usei 2 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga – usei 1 colher (sopa) de manteiga

2 alhos porós graúdos – usei ½ bulbo de 1 alho-poró

100g de queijo emmental ralado grosso – usei 80g e substituí por gruyère

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado- usei 1 colher

Sal e pimenta do reino

Prepare a massa colocando a farinha de trigo em um mármore e abrindo um buraco no meio. Bata levemente o ovo com a água e o sal. Reserve. Coloque a manteiga gelada cortada em cubos no centro da farinha. Misture para incorporar. Adicione a mistura do ovo e ligue a massa. Deixe descansar por 20 minutos.

Aqueça o forno em 180 ºC. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma assadeira com fundo removível de 22 de diâmetro por aproximadamente 2 de altura. Com um garfo faça alguns furos no fundo da massa e leve novamente à geladeira.

Corte os alhos-porós em fatias finas. Coloque a manteiga em uma frigideira, aqueça e refogue os alhos-porós até que estejam bem macios. Reserve.

Bata ligeiramente os ovos e acrescente o creme de leite, o emmental e o parmesão. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Retire a massa da geladeira e arrume sobre ela o refogado de alho-poró.

Cubra com o creme de ovos e leve ao forno para assar. Asse por cerca de 30 minutos ou até o recheio firmar e a torta ficar levemente dourada. Deixe esfriar um pouco antes de cortar.

Manjar de coco com calda de ameixas

Outro dia decidi que deixaria de fazer só doces para o blog e começaria a postar mais receitas salgadas. Comecei com o Penne e depois dele surgiram outras receitas salgadas aqui.

A receita de hoje é doce mas eu prometo que a próxima será salgada, tá bom?

manjar de coco com calda de ameixas

Ingredientes (receita daqui):

1 embalagem de 200 ml de leite de coco SOCOCO

4 xícaras de leite

5 colheres de sopa de amido de milho

10 colheres de sopa de açúcar

50 g de Coco Ralado SOCOCO

1 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor

Em uma panela coloque o leite de coco, o leite, o açúcar, o amido e o coco ralado. Misture bem até incorporá-los e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até que se torne um mingau grosso.

Prepare a gelatina de acordo com as instruções do fabricante e acrescente ao manjar. Misture bem.

Despeje o manjar em uma forma molhada e deixe esfriar. Leve-o para gelar por 4 horas e depois desenforme e sirva com a calda de ameixas.

Calda de ameixas
½ xícara (chá) de açúcar
150g de ameixa
1 xícara (chá) de água
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Deixe a calda cozinhar até reduzir de volume e ficar grossinha. Sirva fria com o manjar.

Salmão grelhado e batatas sautée

Antes de me mudar preparei algumas receitas para ter o que postar enquanto estivesse organizando a casa. Essa é uma delas e esse salmão foi comprado lá no Mercado Público de Florianópolis.

A receita das batatas sautée foi baseada na receita do Gordon Ramsay. Meu marido adora assistir HELL'S KITCHEN e vocês? Se ele gritasse comigo daquele jeito eu sairia correndo e chorando.

Bom, sobre as batatas devo confessar que são deliciosas. Até me atrevo a dizer que foram as melhores batatas que já comi. E o salmão também ficou delicioso!

Espero que todos vocês tenham tido um feriado muito abençoado.

salmão grelhado e batatas sautée 

Ingredientes:

Batata sautée – a inspiração está aqui

6 batatas pequenas lavadas

2 dentes de alho inteiros – a receita original pede para esmagá-los

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 ramos de alecrim picados.

1 colher (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Em uma panela coloque a água para ferver. Assim que levantar fervura adicione um pouco de sal e as batatas cortadas ao meio.

Cozinhe por 5 minutos ou até que fiquem cozidas mas sem ficarem moles.

Escorra as batatas e deixe-as descansar até que percam a umidade.

Em uma frigideira antiaderente coloque o azeite e deixe-o aquecer. Coloque as batatas com o lado cortado virado para baixo. Tempere com sal e adicione os dentes de alho.  De vez em quando mexa a panela cuidadosamente, dando leves sacudidas.  Quando estiverem douradas, vire-as para dourar a outra parte.

Adicione a manteiga e o alecrim e desligue o fogo.  Dê mais algumas sacudidas na panela e desligue o fogo. Sirva-as.

Salmão grelhado com gostinho de gengibre – receita levemente modificada daqui

2 filés de salmão

2 colheres (sopa) de gengibre ralado

4 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) de mostarda

Suco de ½ limão – usei um limão pequeno

Sal a gosto – mesmo usando o molho de soja o filé precisou de um pouquinho de sal

Faça um molho misturando todos os ingredientes, exceto o salmão e o sal.

Coloque o salmão em um refratário e despeje o molho por cima. Deixe marinar por mais ou menos 15 minutos.

Retire o s filés e grelhe-os dos dois lados, regando com o molho, até ficarem douradinhos (a pele de um dos lados irá ficar bem crocante). Acerte o sal, desligue o grill ou o fogo e sirva os filés acompanhados das batatas.

Cheesecake de limão com calda de amora

Com o blog eu descobri que gostava de cheesecake. E mais um monte de outras coisas também.

Quando fiz cheesecake pela primeira vez, eu e o meu marido ficamos discutindo quem iria comer já que eu não gosto de queijo e ele não gostava de cheesecake.  

O fato é que depois da primeira mordida nós discutimos para ver quem ganhava o pedaço maior.

A receita desse cheesecake leva poucos ingredientes e é suficiente para matar a vontade de 4 pessoas.

cheesecake de limão com calda de amora

Ingredientes:

120gr de bolacha Belvita - usei aquela de leite

40gr de manteiga

50gr de açúcar

150gr de cream cheese

1 ovo

40g de creme de leite fresco

Raspas de limão siciliano

Geléia de amora

Triture as bolachas e, com as pontas dos dedos, misture com a manteiga até formar uma farofa. Forre os fundos de duas assadeiras de 12 cm de diâmetro (untadas com um pouquinho de margarina) e leve-as para gelar enquanto prepara o recheio.

Preaqueça o forno a 160ºC.

Coloque em uma tigela o cream cheese e o açúcar e bata com a batedeira até ficar bem fofo. Acrescente o ovo, o creme de leite e as raspas e bata por mais 1 minuto.

Retire a massa da geladeira e despeje o recheio em cima. Leve para assar por 20 ou até que o recheio fique firme e com uma corzinha dourada.

Retire do forno, deixe esfriar e leve para gelar por mais ou menos 3 horas. Desenforme.

Em uma panelinha, aqueça a geléia com um pouquinho de água (por exemplo: 4 colheres de geléia e uma de água) até formar uma calda grossa. Deixe esfriar antes de despejar sobre os cheesecakes. 

Doce de abóbora com gengibre

Tempos atrás fiz o doce de abóbora da Palmirinha e esse ano me deu uma vontade de comê-lo novamente. Acrescentei um pedacinho de gengibre, três cravos da índia e o doce ganhou uma cara nova.

Outra novidade foi a nossa mudança para Chapecó. Viemos nas férias escolares para procurar imóveis e em setembro nós mudamos. Agora estamos morando perto da família do meu marido e o resultado dessa mudança é visível no comportamento das crianças e no nosso cotidiano. Ontem foi o nosso primeiro almoço em família e ficamos mais de 5 horas na casa da minha sogra.

Agora só falta a minha família para a felicidade ser completa.

doce de abóbora com gengibre





Ingredientes:
500g de abóbora descascada e cortada em pedaços
200g de açúcar
1 canela em pau
3 cravos da índia
1 pedaço pequeno de gengibre ralado – o pedaço varia conforme o seu gosto
150g de coco em flocos ralado – usei de pacotinho, úmido e adoçado

Em uma panela coloque a abóbora, o açúcar, a canela, os cravos e o gengibre. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar uma calda.
Quando começar a ferver, tampe a panela deixando uma abertura para o vapor sair. Deixe cozinhar por mais ou menos 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Quando a abóbora estiver desmanchada e a calda ficar grossa, adicione o coco ralado e deixe mais ou menos uns cinco minutos.