Penne com camarão e laranja 

Quando comecei a cozinhar eu me inspirava nas revistinhas de culinária que vendem nas bancas e até mesmo nos supermercados. Essa é uma receita adaptada da revista AnaMaria Receitas daquela época.

penne com camarão e laranja 

Ingredientes:

1 pacote de macarrão tipo penne

500g de camarão limpo

4 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de cebolinha picada

2 xícaras (chá) de champignon cortados em fatias

1 lata de creme de leite sem soro

Suco de três laranjas

Sal e pimenta do reino a gosto

1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido no suco

Derreta a manteiga, junte a cebolinha e mexa até murchar. Acrescente o champignon e cozinhe por dois minutos.

Adicione o camarão e o creme de leite, misture e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais cinco minutos.

Acrescente o suco de laranja com o amido e ferva por mais dois minutos. Reserve.

Cozinhe o macarrão em água salgada fervente, escorra e misture com o molho.

Revista AnaMaria, 6 de maio de 2002. A receita original é Penne com camarão e laranja da Noely, mãe da Sandy e do Junior.

Camafeu de nozes com fondant

Três meses depois da desastrosa experiência com o fondant, eis que o camafeu aparece novamente por aqui. 

E agora ele vem banhado com o fondant branquinho, como manda o figurino. 

Repeti a mesma receita do camafeu que fiz em maio e a cobertura de fondat foi a Marta que me ensinou.

Estou postando exatamente como ela me enviou por e-mail. 

Fazer o fondant, dessa vez, foi mais tranqüilo!

Marta, obrigada pela receita e por dividi-la com todos nós.

Aproveito também para agradecer o Sílvio, do blog Correio Gastronômico, pelo carinho de dizer que a Especiarias é um dos Blogs de Ouro, fico imensamente feliz. Agora a Especiarias está lá, juntamente com os outros blogs que eu adoro.

Lá no Correio tem mais dicas de como fazer e trabalhar com o fondant.

Mais uma vez obrigada Marta e Sílvio.

camafeu de nozes com fondant

Ingredientes:
1kg de açúcar
600 ml de água
1 colher (sopa) de glucose de milho
gotas de limão

Leve tudo ao fogo até dar ponto de fio forte. Despeje sobre uma pedra (mármore ou granito) salpicada com suco de limão e vá juntando tudo com uma espátula, de fora para dentro, até começar a açucarar (vá mexendo o máximo possível, quebrando e voltando a juntar os torrões até que fique tudo duro demais para mexer). Guarde essas "pedras" num saco plástico bem fechado, de preferência na geladeira (dura muito tempo) e, conforme precisar, vá dissolvendo aos poucos em banho-maria, com água suficiente. Se quiser, adicione corante ou essência a gosto. 
Para banhar os doces, mantenha a panela sempre em banho-maria e, quando engrossar demais, vá pingando mais água para voltar ao ponto certo. E não bobeie para colocar a noz para enfeitar, porque ele seca quase instantaneamente.

Brownie de doce de leite

Tinha um pote de doce de leite na geladeira, um pedaço grande de chocolate no armário e uma vontade descomunal de experimentar o famoso brownie do David Lebovitz.

Eram quase dez horas da noite e quem mora em apartamento sabe que depois desse horário o silêncio predomina. Deixei até de assistir Insensato Coração para ir fazer o tal brownie. Tenho esse defeito horrível de não conseguir esperar até o dia seguinte.

Fiz o brownie, coloquei para assar e fui terminar de assistir o pouco que faltava da D. Norma.

Dona Norma vai, Dona Norma vem, começa a Grande Família e me esqueci completamente do brownie no forno. Resultado: ressecou um pouquinho.

Ai que triste, fiquei com raiva de mim mesma. Mas posso afirmar que mesmo com alguns minutos a mais de forno o negócio é muito, muito e muito bom.

Preciso repetir essa receita o quanto antes, mas dessa vez com o tempo exato de forno.*

brownie de doce de leite

Ingredientes:

8 colheres de manteiga salgada ou sem sal, cortada em pedaços – 115g

1 barra de chocolate amargo ou meio-amargo, picado – 170g

¼ xícara de cacau em pó – 25g

3 ovos grandes

1 xícara de açúcar – 200g

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 xícara de farinha de trigo – 140g

1 xícara de doce de leite.

Forre uma assadeira com papel manteiga, deixando sobras do papel nos quatro lados. Se não for possível, coloque outra folha de papel manteiga por cima, formando uma cruz.

Derreta em banho-maria (ou no micro) a manteiga e adicione os pedaços de chocolate, mexendo constantemente até que todo o chocolate derreta.

Retire do fogo e adicione o cacau em pó, mexa até misturá-lo completamente. Adicione os ovos, um a um e junte o açúcar, a baunilha e a farinha. Misture.

Coloque metade da massa na assadeira e com uma colher jogue porções do doce de leite por cima (cerca de um terço do doce de leite). Passe a ponta de uma faca para mesclar os dois.

Coloque o restante da massa e o restante do doce de leite da mesma forma. Mescle novamente com o auxílio da faca.

Leve para assar por 35-45 minutos. O brownie estará pronto quando formar uma casquinha por cima e o centro se firmar um pouco. Não é para deixar assar demais (como eu fiz),  a massa tem que ficar úmida. 

* Repeti a receita no dia 13/03/2014 e assei o brownie por 40 minutos. 
Desta vez diminuí a quantidade de farinha para 95g e gostei bastante do resultado.

Bolo de cenoura com fécula de batata e farinha de arroz

Desde que fiz os bem-casados fiquei com um pacote de fécula de batata no armário. Queria fazer algo com ela e fui pesquisar na internet uma receita de bolo. Achei essa receita de bolo de cenoura sem glúten e resolvi testá-la.

Eu vou confessar que acho bolo de cenoura a coisa mais difícil de fazer. E olha que eu já fiz vários. Tenho uma receita que até postei aqui que deu certo comigo várias vezes mas que ultimamente tem me deixado na mão.

Bolo de cenoura é mais ou menos uma questão de sorte. Fazer o quê, né?

bolo de cenoura com fécula de batata e farinha de arroz

Ingredientes:

2 cenouras médias raladas

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras de (chá) de açúcar mascavo – usei 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado

1 xícara de creme ou farinha de arroz

½ xícara de (chá) de fécula de batata

1 colher de (sopa) de fermento em pó para bolo

Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte com óleo de canola e polvilhe uma assadeira com fécula de batata.

Bata no liquidificador as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar. Peneire a farinha de arroz, a fécula de batata e o fermento. Despeje a mistura de cenoura em uma tigela e acrescente as farinhas com o fermento.  Mexa com um fouet até misturar todos os ingredientes.

Despeje a massa em uma assadeira e leve ao forno por 35-40 minutos ou até que espetando um palito, esse saia limpo. 

A receita da cobertura é essa daqui. Utilizei o chocolate em pó Dois Frades que é isento de glúten.

Bazar da Matilha Urbana

A Marta me mandou um e-mail convidando todos nós para o terceiro bazar em prol dos animais. Eu moro tão longe mas se você mora em São Paulo não deixe de prestigiar esse evento.

Tem cada produto mais bonito que o outro, prova disso são as ecobags e os sabonetes, que fiquei até com vontade de comer, hehe.

Nesse dia eles também estarão recolhendo brinquedos para ajudar as crianças da Associação Assistencial Carlos Henrique Thomaz.

Marta, que esse bazar da Matilha Urbana seja um sucesso!

Sagu

A visita da minha irmã rendeu além de bons momentos, uma bacalhoada deliciosa acompanhada de um vinho muy fino. Já contei que não aprecio muito essa bebida mas a minha irmã fez questão de trazer esse vinho e passar a manhã de um domingo chuvoso cozinhando para nós.

O vinho do almoço acabou sobrando e eu fiquei com uma dó imensa de deixá-lo esquecido na geladeira. Ela vai ter um troço ao ler isso, mas acabei fazendo sagu com ele, hehe.

Fiquei pensando que se eu uso chocolate belga+ manteiga importada+leite condensado, eu faço um brigadeiro gourmet, se eu usei sagu + vinho importado, safra de anos atrás e caro, conseqüentemente eu fiz um sagu gourmet?!

sagu

Ingredientes:

Sagu- receita adaptada da Yoki

2 xícaras (chá) de vinho tinto seco

4 xícaras (chá) de água

2/3 xícara (chá) de sagu

1 xícara (chá) de açúcar

3 cravos da índia

Numa tigela, misture o vinho e a água. Coloque o sagu, mexa e deixe de molho por 1 hora.

Despeje o conteúdo em uma panela, junte o açúcar e o cravo e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 40 minutos ou até o sagu ficar translúcido. Deixe amornar e distribua em taças. Sirva gelado.

Creme de baunilha – receita do livro Cozinha Regional Brasileira (Rio grande do Sul), da Abril Coleções.

1 litro de leite

1 xícara (chá) de açúcar

1 gema de ovo

3 colheres(sopa) de água

3 colheres (sopa) de amido de milho

15 gotas de essência de baunilha

Em uma panela, coloque o leite e o açúcar e deixe ferver.  À parte, separe a gema, misture com a água e acrescente o amido de milho. Adicione ao leite e deixe cozinhar por 2 minutos, mexendo vigorosamente. Acrescente a essência de baunilha e retire do fogo. Deixe esfriar e sirva com o sagu.

Pipoca com caramelo de groselha

O que fazer com 1 litro de groselha? Aceito sugestões.

Depois da tortinha de maçã do amor, eu fiquei com o que sobrou da garrafa de groselha e, sinceramente, não sei o que eu faço para ela sumir da geladeira. Eu não gosto de refresco de groselha, já bebi muito quando era criança.

Resolvi fazer pipocas cobertas com caramelo de groselha e a receita é daqui.

Não é tão gostosa quanto essa pipoca caramelada. Ai, para ser sincera nenhuma pipoca é tão boa quanto aquela. Mas que ajudou a diminuir a quantidade de groselha, isso ajudou.

pipoca com caramelo de groselha

Ingredientes:

1 xícara (café) de milho para pipoca – usei o milho da YOKI Premium

3 colheres (sopa) de óleo

1 xícara (chá) de xarope de groselha

3 colheres (sopa) de açúcar

Coloque o óleo e a pipoca em uma panela tampada e leve ao fogo médio. Quando os grãos de milhos começarem a estourar sacuda levemente a panela para não queimar as pipocas que estão embaixo. Assim que os estouros ficarem muito espaçados, desligue o fogo.

Em uma outra panela (pequena) coloque a groselha e o açúcar e leve ao fogo (eu fiz em fogo baixo). Deixe ferver até engrossar a calda.

Desligue o fogo, despeje a calda na pipoca e mexa rapidamente.

Espere esfriar e sirva.

Canjica com coco

Já contei para vocês sobre o meu medo de panela de pressão aqui. O tempo passou e ele permanece, então canjica só cozida a vapor da Vapza.

Desta vez ela foi feita para agradar o marido, então usei leite de coco e coco ralado.

Receita baseada nessa daqui.

canjica com coco

Ingredientes:

1 pacote de canjica cozida – usei Vapza

1 lata de leite condensado

1 vidrinho de leite de coco

1 pacote de 100g de coco em flocos – aquele de pacotinho úmido e adoçado

2 xícaras de leite

2 colheres (sopa) de amido de milho - dissolva no leite

Canela em pó para polvilhar

Segui as instruções da embalagem que dizia para perfurar o pacote e eliminar o vácuo. Depois comprima o pacote e corte a extremidade. 

Despeje a canjica em uma panela e adicione os demais ingredientes.

Leve ao fogo baixo mexendo sempre. Após a fervura, deixe cozinhar por mais três minutos mexendo constantemente.

Desligue o fogo e sirva a canjica polvilhada com canela.

Bolo de amendoim

De repente me bateu um desânimo...

Sou uma pessoa que sempre diz: está tudo bem, graças a Deus! Mas somente Deus e a minha família sabem o que se passa dentro do meu coração.

A verdade é que ando sofrendo de saudade e saudade dói, não é mesmo?

Semana passada a minha irmã esteve aqui em Floripa e ao invés de matar as saudades, eu fiquei com muito mais. Que troço esquisito!

Nos divertimos, rimos, levamos ela para surfar nas dunas (nem conto para vocês o tombo dela, hehe), fomos comer camarão, passar no bairro lindo de Santo Antônio de Lisboa... Enfim, foi delicioso.

Mas quando ela voltou para casa eu fiquei com a sensação de que a qualquer momento o meu celular iria tocar e ela me avisaria que já tinha chegado em Floripa.

E aí eu começo a ficar triste novamente...

Bom, depois de 2 semanas sem aparecer por aqui, também fiquei com saudades de vocês. Aproveito para mandar beijoquinhas para a Marcelitcha (quase que puxo sua orelha por não ter me visitado esse tempo todo!) e para todas vocês que me visitam. 

O bolo de amendoim eu fiz para tomar um cafezinho bem quente (e espantar esse frio que está fazendo em Floripa) com todas vocês.

Prefiro bolo sem cobertura para acompanhar um café, mas no caso desse bolo, devo dizer que a cobertura faz toda diferença. Ela é muito boa!

Beijo, beijo e “bora” sacudir essa tristeza para bem longe daqui =)

bolo de amendoim

Ingredientes:

4 ovos -  usei 3 ovos

1 ¾ xícara (chá) de açúcar - usei 1 xícara 

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 ¾ xícara (chá) da farinha de trigo

3 colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de leite - ½ xícara

¼ xícara (chá) de manteiga derretida 

Cobertura:

7 ½ xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro

2/3 xícara (chá) de leite

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

1/8 colher (chá) de sal

6 xícaras de amendoim picado

Preaqueça o forno a 160 ºC. Unte e enfarinhe uma assadeira de 33x22.

Em uma tigela grande, bata (com a batedeira), os ovos, o açúcar e a baunilha por 4 minutos ou até se tornar uma mistura fofa e esbranquiçada.

Misture a farinha (peneirada) com o sal e o fermento. Adicione ao creme de ovos e bata em velocidade baixa apenas para misturá-los. Adicione o leite e a manteiga e misture.

Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Deixe esfriar. Desenforme o bolo e corte em quadrados. 

Para fazer a cobertura, bata o açúcar com o leite, a baunilha e o sal até ficar homogêneo. Passe a laterais e o topo do bolo na cobertura e depois no amendoim.  

Coloque sobre uma grade até a cobertura secar. 

A receita é daqui.  

Ontem eu falei sobre a Matilha Urbana e hoje eu recebi um e-mail da Oba! convidando para o 1º Evento de Adoção dos Focinhos do Centro de Controle de Zoonoses de Florianópolis.
Hoje não tem receitinha mas tem um convite pra lá de especial.

Neste sábado será realizado o 1º Evento de Adoção dos Focinhos do Centro de Controle de Zoonoses de Florianópolis
Cães de todas as idades, portes, temperamentos. Todos com algo em comum: estão à espera de uma família amorosa. Neste sábado, dia 25, o Centro de Controle de Zoonoses de Florianópolis (CCZ) em parceria com a ONG OBA Floripa (Organização Bem-Animal) promovem o 1º Evento de Adoção dos Focinhos do CCZ. O evento, que acontece das 10h às 17h, tem a intenção de estimular e possibilitar a adoção de animais retirados de situações de maus-tratos pela Diretoria do Bem-Estar Animal.

No canil do CCZ tem cães para todos os gostos. Filhotes, adultos e idosos – ótima companhia para quem já entrou na terceira idade ou prefere a companhia de cachorros mais calmos. Portes variados e cores também. Temperamentos idem. Alguns com pequenas deficiências e que aguardam um especial tutor. Há cães da raça pitt bull socializados, preparados para o convívio familiar. Todos os animais são vacinados, microchipados e desverminados. Os adultos são esterilizados e os filhotes serão doados com castração obrigatória e garantida.

Para adotar um “focinho amigo” os interessados devem ter 18 anos ou mais, apresentar CPF ou RG e preencher termo de responsabilidade. Os adotantes receberão todas as informações e orientações sobre os cuidados com os animais, fornecidas pelos voluntários responsáveis pelas adoções. Os peludos adotados serão entregues na casa da nova família. No caso dos gatos, as família que moram em apartamento devem ter rede de proteção em todas as janelas e sacadas.

A organização do evento alerta que não será permitida a entrada de pessoas com animais que não sejam do CCZ. O evento contará com a presença da Guarda Municipal antes, durante e após. Para evitar que pessoas irresponsáveis abandonem animais no local, câmeras de vigilância serão instaladas em pontos estratégicos do evento. Lembrando que abandonar animais é crime federal (Lei 9.605/98). O CCZ também esclarece que não recolhe animais, somente através de denúncia de maus-tratos registrada em delegacia e posteriormente confirmada. Em caso de chuva, o evento será cancelado.

SERVIÇO
1º Evento de Adoção dos Focinhos do CCZ
Data: 25 de junho - sábado
Horário: das 10h às 17h
Local: Centro de Zoonoses de Florianópolis – SC-401 - ao lado do cemitério do Itacorubi e em frente à Cassol
Contato: (48) 9971-5055 / 9977-0342 / 9114-2537 - oba@obafloripa.org - www.obafloripa.org

Torta de maçã do amor

A receita dessa semana surgiu depois que vi esse post. A Dani, do blog Nossa cozinha Dani, pegou do site Gourmetidos e eu fiquei com uma vontade enorme de experimentar. Nunca tinha visto e experimentado uma torta de maçã do amor.

Achei a torta bem gostosa e fácil de fazer. O probleminha é mesmo o recheio, que ficou muito mole. Achei que as colheres de amido de milho que a receita pede são insuficientes para engrossar o creme, pois fiz meia receita e mesmo usando 2 colheres (sopa) eu não consegui deixá-lo durinho.*

Acho que seria perfeito para rechear um bolo pois o sabor é muito bom. Fiquei pensando que se tivesse colocado mais amido ou um pouquinho da gelatina ele teria ficado mais consistente... sei lá.

O fato é que a torta é gostosa e valeu a pena ter experimentado.

Dani, obrigada pela dica e pela companhia, pode ter certeza que as visitas à sua cozinha serão constantes.  =)

Também vou aproveitar esse post para falar sobre uma leitora bem querida, a Marta.  Ela me enviou uma receita de fondant que em breve eu vou passar para vocês.

A Marta faz parte de um grupo de proteção de animais em Sampa e tem um blog chamado Matilha Urbana.  Está rolando uma rifa bem bacana que vai deixar a ganhadora muy guapa.

Por R$ 10,00 você concorre a um kit Onedera e ainda ajuda os bichinhos que tanto precisam.  

Obrigada Marta pela receita, viu? ;) 

Ingredientes:

1 embalagem de biscoito Maisena (200g)

4 maçãs sem sementes

1 lata de leite condensado

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 colher (chá) de gelatina sem sabor

1/2 xícara (chá) margarina em temperatura ambiente

165 ml de groselha

4 xícaras (chá) de leite

2 gemas

Comece preparando a massa. Leve ao processador o biscoito maizena e bata até obter uma farofa. Despeje numa tigela funda, junte 1 ½ xícara (chá) de margarina e amasse bem com os dedos para ligar tudo.

 Forre o fundo de uma forma desmontável (27 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180° C) por cerca de 10 minutos ou até que as beiradas comecem a dourar e reserve.

Prepare o recheio. Numa panela pequena, junte 2 maçãs em cubinhos, ½ xícara (chá) de groselha, ½ xícara (chá) de água e deixe cozinhar até reduzir um pouco o líquido. Retire a maçã e reserve a calda.

Numa panela média, junte 1 lata de leite condensado, 4 xícaras (chá) de leite, 3 colheres (sopa) de amido de milho, 2 gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Acrescente a maçã reservada e deixe esfriar. Prepare a cobertura.

Dissolva 1 colher (chá) de gelatina sem sabor em 2 colheres (sopa) de água fria, leve ao banho-maria ou microondas e deixe aquecer sem ferver.

Numa panela pequena, coloque 3 colheres (sopa) de groselha, 2 maçãs cortas em fatias finas, cozinhe rapidamente até a maçã ficar vermelhinha, retire a maçã e reserve a calda.

Acrescente a gelatina dissolvida na calda, mexa bem e deixe esfriar. Despeje o recheio sobre a massa, acomode por cima as fatias de maçãs e a calda de groselha e leve à geladeira por 2 horas. No momento de servir desenforme a torta sobre um prato raso e sirva ainda gelada.

* Fiz meia receita mas usei apenas 1 xícara de leite, ao invés de utilizar 2. Coloquei 2 colheres de amido.

Rendeu 2 tortinhas como essa da foto.