Cuca de maçã com farofinha de canela

Há tempos atrás eu disse que estava tentando fazer uma cuca. Tentei, tentei e nenhuma deu certo.

O problema é que a cuca alemã leva fermento para pão e quando eu colocava a farofinha por cima ela ficava tão feia... Fiquei com vergonha de mostrar para vocês.

Com o livro da Dona Benta em mãos, eu me deparei com essa receitinha que leva fermento químico. Super fácil e o resultado é um bolinho extremamente macio e perfumado de maçã e canela. A ideia de colocar maçã foi minha e a inspiração veio dessa receita aqui.

cuca de maçã com farofinha de canela

Ingredientes:

Para a massa (fiz metade da receita da massa) :

3 xícaras (chá) de açúcar

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

150g de manteiga

1 colher (sopa) de banha (não usei)

4 ovos separados

½ litro de leite

1 e ½ colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Cobertura (fiz a receita inteira):

3 maçãs picadas (sem o miolo)

40g de manteiga

55g de açúcar

Farofa:

4 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de canela em pó

Preaqueça o forno a 180 ºC. Bata as claras em neve e reserve.

Comece preparando a cobertura, derretendo a manteiga em uma frigideira até espumar e adicionando as maçãs. Deixe cozinhar por 3 minutos e acrescente o açúcar. Mexa e deixe as maçãs dourarem um pouquinho.

Faça a farofinha misturando todos os ingredientes com a ponta dos dedos.

Para o preparo da massa bata bem a manteiga com o açúcar, a banha e as gemas. Acrescente o leite, intercalando com a farinha e o sal. Por último, adicione as claras bem batidas e o fermento. Misture tudo, sem bater.

Unte e enfarinhe uma assadeira e coloque a massa. Distribua as maçãs por cima e salpique a farofa. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos.

Bolinhos de aveia, uva-passa e amêndoa

Estava curiosa para saber o sabor que tinha esses biscoitinhos e resolvi testar essa receita do Azeite de Oliva Espanhol.
Eu não sou muito fã de aveia, só como no mingau e nas barrinhas de cereais, então não foi aqueeela cooooisa... Para quem gosta de aveia, acho que vale a pena fazê-lo.
Só tomem cuidado com o tempo do forno porque se passar do recomendado ele fica bem sequinho.

bolinhos de aveia, uva-passa e amêndoa

Ingredientes:
10 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol – 100g
½ xícara (chá) de açúcar – 90g
1 colher (chá) de essência de baunilha – 5ml
2 ovos – 100g
4 colheres (sopa) de creme de leite – 60g
250g de aveia em flocos
1 colher (chá) de fermento em pó - 2,5g
4 colheres (sopa) de farinha de trigo – 30g
100g de amêndoas cortadas em lascas
1 colher (chá) de sementes de cardamomo trituradas – 1g
5 colheres (sopa) de uvas-passas sem sementes – 75g

Coloque na tigela da batedeira 9 colheres (sopa) de azeite de oliva, o açúcar, a essência de baunilha, os ovos e o creme de leite. Bata por 5 minutos. Misture com delicadeza a aveia, o fermento, a farinha de trigo, as amêndoas, as sementes de cardamomo e as uvas-passas.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Em seguida, com o azeite restante, unte uma assadeira grande, distribua a massa com a ajuda de uma colher, formando 20 montinhos. Leve ao forno por20 minutos ou até dourarem. Retire do forno.
Montagem: disponha os bolinhos em um prato e polvilhe canela em pó.

Meias-luas de coco

Aqui está uma receitinha que agradou em cheio o meu marido, o meu pai e o meu filho. Eu também adorei esse amanteigado de coco que derrete na boca.

Como já contei para vocês no post anterior, fiz uns docinhos pra minha mãe e o meu marido me deu o maior apoio para fazê-los: Manda mesmo, o seu pai e sua mãe irão gostar!

Isso até ele me perguntar o que eram esses biscoitinhos. Depois que disse que eram amanteigados de coco a coisa mudou: Pôxa, você dá os doces para todo mundo e eu não posso comer nada!

Dividi os biscoitinhos e assim todos ficaram felizes. :)

meias-luas de coco

Ingredientes:

300g de farinha de trigo

200g de manteiga (usei sem sal)

200g de chocolate branco em barra

120g de açúcar

120g de coco ralado

2 gemas

sal

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, adicione as gemas e transfira o composto obtido para uma vasilha em que estão misturados a farinha com 100g de coco ralado e uma pitada de sal. Misture bem os ingredientes até obter uma massa homogênea, enrole-a em filme plástico e deixe-a repousar na geladeira por pelo menos 1 hora.

Depois desse tempo, faça com as massas bolinha do tamanho de uma noz e role-as sobre a mesa para formar bastões de 5 cm de comprimento.

Dobre as duas pontas do bastão em forma de ferradura para fazer as meias-luas e coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga. Asse-as em forno preaquecido a 180 ºC por 25 minutos, retire-as do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso, derreta o chocolate branco em banho-maria em fogo baixo, até formar um creme. Quando as meias-luas estiverem frias, passe as duas extremidades primeiro no chocolate derretido e, em seguida, no coco ralado restante.

Serve 4 pessoas.

Receita do livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

Pãezinhos recheados com frutas

Dia desses falei para minha mãe que iria mandar o voil para ela costurar uma cortina para mim e ela me disse: Aproveita e manda um docinho também!
É bem bacana essa sensação de saber que a minha mãe gosta do que eu faço. Ela sempre foi minha referência na cozinha. Para agradar a minha mãe eu escolhi esses pãezinhos porque eu acho que combina ingredientes que ela gosta.
Como o tempo era curto, resolvi não acrescentar a massa de pão e adicionei 1 colher (chá) de fermento biológico instantâneo seco. Deixei a massa crescer até dobrar de volume antes de acrescentar os restantes dos ingredientes e assim que sovei a massa novamente, deixei os pãezinhos dobrarem de volume antes de assá-los.
Antes de mandar os pãezinhos eu experimentei para ver se ficaram bons e aprovei.

pãezinhos recheados com frutas

Ingredientes:
300gr de farinha de trigo
100gr e uvas passas
50gr de pinolis – substitui por nozes
50gr de cidra cristalizada
50gr de açúcar
50gr de massa de pão (veja na Escola de cozinha do livro 6, Pizzas, Focaccias e Tortas Salgadas)*
2 ovos
50gr de azeite de oliva extra virgem
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
Sal
Azeite de oliva extra virgem para untar

Sove a massa de pão sobre a mesa de trabalho com 100g de farinha, 1 colher de sopa de azeite, 1 ovo e uma pitada de sal até obter uma massa homogênea e elástica. Coloque essa massa na tigela e deixe-a fermentar, coberta e em local morno, por pelo menos 4 horas.
Depois desse período, junte a farinha restante à massa, o açúcar, o outro ovo, o azeite e um pouco de água quente (usei uma colher de sopa), sovando tudo até obter uma massa mais macia que a primeira.
Adicione a ela os pinolis, as passas, hidratadas por alguns minutos em água quente e bem escorridas, e a cidra, cortadas em pedaços pequenos. Sove a massa por 15 minutos e forme com ela pequenos pães achatados. Coloque-os na assadeira untada com azeite, bem distantes uns dos outros. Deixe que cresçam por 6 horas antes de assá-los em forno pré-aquecido a 180 ºC por 15 minutos**. Sirva os pãezinhos numa cesta, salpicados com açúcar de confeiteiro.
* massa de pão do Livro 6
500gr de farinha de trigo
260gr de água
10 a 12 gr de fermento fresco
10gr de sal
10gr de malte ou açúcar
20 a 30gr de óleo ou gordura vegetal hidrogenada.
Modo de fazer:
Sobre a mesa de trabalho, forme com a farinha um monte com um buraco e salpique com sal a borda externa dele. Numa panela pequena, amorne a água até a temperatura de 25 a 30 ºC e dissolva nela o fermento. Acrescente o malte (ou o açúcar), despeje a mistura obtida no centro da farinha e deixe repousar por 5 minutos para dar tempo ao fermento de se reativar. Comece a adicionar água à farinha e, depois de alguns instantes, junte também o azeite (ou a gordura vegetal). Sove tudo longamente, por pelo menos 8 a 10 minutos. Cubra a massa obtida com um pano e deixe-a crescer à temperatura de 25 ºC a 30 ºC em um ambiente sem vento.

Dessa massa deve-se tirar 50gr e adiciona-la à receita.

** o meu pão demorou uns 25 minutos para assar. Consegui 7 pãezinhos com esta receita.

Receita do livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

Sardenaira

Encafifei com a foto do livro e mesmo não gostando muito de aliche resolvi fazer a Sardenaira.
Troquei a receita da massa por outra porque não acreditei que ela pudesse ficar tão boa quanto essa da Sara Lewis.
Bom, sobre a Sardenaira devo confessar que adorei a massa e achei a cobertura um tantinho salgada. Nada tão absurdo, sabe?
Para acompanhar a receita, o livro sugere um vinho rose de uvas malbec bem fresco, mas infelizmente eu não tenho um paladar fino para vinhos. Os enólogos que me perdoe mas eu não consigo distinguir nenhuma nota de um vinho. Lembro que na faculdade o professor falava sobre isso e era um tal de esse vinho tem notas de flores, esse tem notas defumadas, tabaco... Eu só no aham, é mesmo!
Mas quer saber de uma coisa? Escolha o que melhor lhe agrada. Quer um conselho? Do jeito que essa Sardenaira ficou salgadinha, água para acompanhar cai bem. =)

sardenaira

Ingredientes:
700gr de farinha de trigo
50gr de fermento fresco
1 cebola
6 ou 7 dentes de alho
600gr de polpa de tomate em pedaços
10 filés de aliche (sardinhas anchovadas)
150gr de azeitonas pretas miúdas
70gr de pasta de aliche
1 colher (sopa) de orégano
1 ramo de dill
Azeite de oliva extra virgem
Sal

Coloque a farinha sobre a mesa de trabalho, misture-a com o fermento, dissolvido em 100 ml de água morna, 5 colheres (sopa) de azeite e um pouco de água. Depois de alguns instantes, acrescente mais água (no total serão cerca de 300 ml) e uma pitada de sal. Sove por 15 a 20 minutos, forme uma bola, cubra-a com um pano de prato e deixe-a crescer por 1 hora e meia a uma temperatura entre 25 e 28ºC. Descasque e corte em fatias finas a cebola e refogue-as em fogo baixo numa panela com1/2 copo de azeite. Junte a polpa de tomate e cozinhe por 20 minutos, até obter um molho concentrado. Retire do fogo e dissolva a pasta de aliche. Unte com bastante azeite uma assadeira grande e abra a massa sobre ela, esticando-a com as mãos untadas com azeite. Deixe repousar por 30 minutos à temperatura de 28 ºC e espalhe sobre ela o molho de tomate. Disponha os filés de aliche, sem espinhas e picados, as azeitonas e os dentes de alho, inteiros e com casca. Salpique a focaccia com o orégano, regue com um fio de azeite e asse-a em forno preaquecido a 200 ºC por 30 a 40 minutos. Quando estiver pronta, retire a pizza do forno e corte em pedaços pequenos, servindo-os como aperitivo em travessa decorada com ramos de dill.

Usei essa massa para a receita
Ingredientes:
250gr (2 ¼ xícaras) de farinha de trigo branca
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar refinado
¾ colher (chá) de fermento seco instantâneo
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
150 ml (2/3 xícaras) de água

Para fazer manualmente:
1 - Coloque a farinha em uma tigela grande e mexendo, acrescente o sal, o açúcar e o fermento. Adicione o azeite e, gradualmente, junte a água morna suficiente para formar uma massa macia.
2 - Sove bem sobre uma superfície levemente enfarinhada por 5 minutos, até que a massa fique macia e elástica. coloque a massa de volta na tigela, cubra-a com plástico filme besuntado de óleo e deixe-a em local quente para crescer por 45 minutos ou até que fique com o dobro de tamanho.
3 - Coloque a massa de volta sobre a superfície levemente enfarinhada e sove bem. Abra com um rolo, formando um retângulo, e coloque em uma fôrma rasa de 25x37 cm untada, fazendo com que a massa alcance as extremidades da fôrma.

Para fazer na máquina de pão:
Coloque dentro da fôrma a água fria e o azeite. Com uma colher, coloque a farinha por cima, depois o sal e o açúcar. Faça um pequeno furo no centro e coloque o fermento dentro dele.
Selecione o programa de massa e depois de terminar o ciclo continue a partir do passo 3.

Fiz meia receita da massa e do recheio.
Receita do livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções
Massa do livro O livro dos pães, de Sara Lewis.

Muffins cítricos com mirtilos

Não sei descrever o gosto dessa frutinha, acho que parece chuchu, sabe? Tem gente que diz que detesta chuchu porque não tem gosto de nada. Eu, ao contrário, adoro chuchu. Mirtilo deve ser assim, uma coisinha sem um sabor marcante que as pessoas gostam ou não. Uma coisa não podemos negar; o chuchu é bem mais em conta!
Bom, o que interessa é que esses muffins ficaram muito fofinhos e gostosos.
Lembra da receita de bolo de limão com calda cítrica? Pois bem, a massa é aquela, com um punhadinho de bolinhas azuladas no meio e uma farofinha de cuca por cima.

muffins cítricos com mirtilos

Ingredientes:
1 ovo grande
1/3 xícara de açúcar – 60gr
½ xícara de farinha de trigo – 60gr
¼ xícara de manteiga – 45gr
2 colheres de raspas misturadas de laranja e limão
1 colher (sopa) de suco de limão + 1 colher (sopa) de suco de laranja
½ colher (chá) de fermento em pó
30gr de mirtilos

Para a farofinha:
¼ xícara (chá) de manteiga – 50gr
½ xícara (chá) de açucar – 90gr
¾ xícara (chá) de farinha de trigo – 90gr
Raspinhas de limão, opcional

Aqueça o forno em 180ºC. Coloque forminhas de papel dentro das forminhas para muffins.
Faça a farofinha: coloque em uma tigela pequena o açúcar, a farinha e a manteiga, misturando com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Na batedeira bata o açúcar com a manteiga até se tornar uma mistura clara. Acrescente as raspas de limão e de laranja.
Peneire a farinha e adicione à mistura. Mexa. Adicione os sucos e misture até ficar homogêneo.
Coloque porções da massa nas forminhas e divida os mirtilos entre elas. Distribua a farofinha por cima dos muffins e leve para assar até que fiquem douradinhos, mais ou menos 30 minutos. Faça o teste do palito para ver se eles estão assados. Retire do forno e deixe esfriar.


Essa receita rendeu 4 muffins um tantinho grande.

Bolo de figo com avelã

Nossa quanto tempo! Espero que vocês tenham tido um inicio de ano maravilhoso.
Não deu para postar nada nesse período porque me mudei, fiquei sem net e estava uma correria danada.
Para iniciar as receitas desse ano eu escolhi esse bolinho bem diferente do que eu estou acostumada a fazer. Espero que vocês gostem e caso tenham medo de experimentar figos secos, eu devo dizer que não são ruins, o gostinho é bom e principalmente nesse bolo eles ficaram deliciosos.
Gente, Feliz Ano Novo com tudo de bom!

bolo de figo com avelã

Ingredientes:
½ xícara (chá) de azeite de oliva espanhol – 100gr (se preferir substitua por manteiga)
3 ovos – 150gr
1 xícara (chá) de açúcar – 180gr
1 colher (chá) de fermento – 2gr
½ xícara (chá) de leite – 120 ml
250gr de figos secos picados*
1 xícara (chá) de avelã picada grosseiramente – 115gr
1 xícara (chá) de uva-passa – 150gr*

Preaqueça o forno em temperatura média (200ºC)*
Bata por 4 minutos na batedeira o azeite de oliva (reserve 3 colheres de chá) com os ovos e o açúcar. Adicione, aos poucos, a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o leite.
Incorpore os figos, a avelã e as uvas-passas. Despeje a massa em uma assadeira para pão de forma (capacidade para 2 ½ litros) e leve ao forno por 45 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda morno.

* diminui a quantidade do figo para 200gr e da uva-passa para 100gr.
* assei o meu bolo em uma temperatura mais baixa (180ºC).

Receita do livro do Azeite de Oliva Espanhol

Bûche de Nöel

A receita de hoje é perfeita para a sobremesa da ceia de Natal. Quem não gosta de um rocambole recheado com chocolate e amêndoas?

Eu gostaria de desejar um Feliz Natal para todos. Que vocês possam estar do lado de pessoas queridas, festejando bastante e acima de tudo que esse dia seja repleto de muito, muito e muito amor.

Que Deus abençoe cada um de vocês.

Bûche de Nöel

Ingredientes:

Massa:

5 ovos

5 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de farinha de trigo

½ xícara (chá) de amêndoas trituradas

Manteiga para untar

Recheio*:

1 lata de leite Moça

1 colher (sopa) de manteiga

½ xícara de amêndoas peladas, torradas e moídas

Cobertura

1 lata de creme de leite – eu não coloquei o soro

1 tablete de chocolate meio amargo

Lascas de amêndoas peladas e torradas

Cerejas

Folhas de hortelã

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite. Desligue e adicione a farinha e as amêndoas, misturando delicadamente (eu usei um fouet).

Despeje em uma fôrma retangular (30x41 cm), untada e forrada com papel manteiga untado. Leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Recheio: em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 5 minutos). Retire do fogo, acrescente as amêndoas moídas e misture bem.

Desenforme a massa e recheie. Enrole como um rocambole com o auxílio do papel manteiga.

Cobertura: aqueça o creme de leite em banho-maria. Adicione o chocolate picado, mexendo até que derreta. Espere esfriar e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Montagem: corte um pedaço do rocambole em diagonal e coloque-o na lateral, formando um tronco de arvore. Decore a Bûche de Noel espalhando a cobertura de chocolate sobre o rocambole com uma espátula, alisando bem. Em seguida, faça alguns sulcos com um garfo, para imitar a textura do tronco. Leve à geladeira para firmar. Sirva decorado com as cerejas, as amêndoas e as folhas de hortelã.

*Fiz o recheio da Bûche de Nöel e acrescentei um pouco de ganache de chocolate entre a massa e o recheio de amêndoas. Para fazer a ganache eu coloquei o creme de leite (100 ml) em uma panelinha e deixei aquecer bem, juntei o chocolate (80g) e misturei até ficar homogêneo.

Deixei esfriar na geladeira antes de rechear o rocambole.

Enrolei o rocambole pelo lado maior, porque se enrolar pelo outro lado, ele ficará muito grosso.

Embrulhei-o com filme plástico para manter o formato e levei a geladeira por cerca de 6 horas antes de colocar a cobertura e fazer a decoração.

A receita original do Bûche de Nöel, sem o acréscimo da ganache, é da Nestlé.

Tartelete de cream cheese com cerejas

Nesta época do ano se torna quase impossível resistir às cerejas frescas.
Eu adoro cereja, seja fresca ou em calda. Nunca provei cereja seca mas, sendo cereja, eu acho que vou gostar. Ao contrario do morango, cerejas assadas são bem saborosas e essa tortinha ficou deliciosa.
Substitui a ricota pelo cream cheese porque eu não gosto de ricota. Quando eu era pequena a minha mãe comprava leite de um senhor, que trazia em uma leiteira enorme. Certo dia o leite azedou e a minha mãe resolveu fazer ricota. Era tanta ricota, era ricota até não poder mais...aí eu comi ricota, ricota e ricota.
Fiquei com trauma de ricota e só de pensar me arrepia.

Tartelete de cream cheese com cerejas

Ingredientes:
125gr de farinha de trigo
100gr de ricota – substituí por 100gr de cream cheese
70gr de manteiga
70gr de açúcar
75gr de açúcar de confeiteiro
20gr de amêndoas em pó (ou farinha de amêndoas)
24 cerejas frescas – usei apenas 16
1 gema
Casca de ½ laranja ralada
Sal
Manteiga e farinha de trigo para untar
50ml de creme de leite fresco

1 - numa vasilha, misture a farinha, peneirada, com a manteiga amolecida em pedaços, 50gr de açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal, a gema e as amêndoas até obter uma massa lisa e homogênea. Enrole-a em filme plástico e deixe repousar em geladeira por 30 minutos.
2 - enquanto isso, lave, seque e retire os caroços de 12 cerejas. Cozinhe-as por 5 minutos numa panela juntamente com 30gr de açúcar, a casca ralada de ½ laranja e 1 colher (sopa) de água. Apague o fogo, escorra as cerejas da calda e deixe esfriar.
3 - com o auxilio de um rolo a massa sobre a mesa de trabalho, enfarinhada, e, com um aro metálico, corte 8 discos de massa de 8 cm de diâmetro. Fure o fundo da massa com o garfo e coloque em cada forminha uma cereja em calda.
4 - vasilha separada, misture a ricota (ou o cream cheese) com o açúcar restante e o creme de leite, até obter um creme liso, e distribua-o sobre as tarteletes com a cereja. Leve-as ao forno e asse-as a 200º C por 20 minutos. Deixe esfriar e disponha-as em pratos, decorando com as cerejas restantes. Pulverize tudo com o açúcar de confeiteiro e sirva.


Modificações:
No item 3 - fiz duas tortinhas com uma fôrma de 13 cm de diâmetro. Achei a massa um pouco mole para abrir com o rolo, então dividi em duas e fui abrindo-a, dentro da forminha, com os dedos.
No item 4 - Usei a mesma quantidade de cream cheese e segui o mesmo modo de preparo. Na hora da montagem eu coloquei o creme antes das cerejas e como fiz apenas duas tortas dividi as cerejas entre elas.

Receita do livro A Grande Cozinha (Docinhos e Biscoitos), da Abril Coleções.

Cookie de chocolate branco, laranja e cereja

Vi em uma confeitaria as prateleiras lotadinhas de bolachas decoradas. Uma mais linda que a outra e confesso que eram tão bem feitas que dava dó de comer.
Acho tão bacana ganhar um mimo desses, feito com tanto carinho. Eu não tenho esse talento para decorar bolachinhas mas podem ter certeza de que esses cookies também foram feitos com muito carinho.

Façam, acomode-os em uma linda embalagem e presenteie alguém especial.

Podem ter a certeza de que irá tornar o dia de quem recebê-los muito mais doce.

A receita é daqui, mas substitui as cranberries por cerejas em calda.

cookie de chocolate branco, laranja e cereja

Ingredientes:

½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga – 125gr

1/3 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar – 75gr

1 xícara (chá) + ¼ xícara (chá) de farinha de trigo – 150gr

1 gema de ovo

100gr de chocolate branco em gotas (substitui por chocolate em barra picado)

50gr de cranberries secas (substitui por 12 cerejas em calda, drenadas e picadas)

Raspas de 1 laranja

Bata a manteiga e o açúcar até se tornar uma mistura esbranquiçada. Acrescente as raspas da laranja e a gema e bata novamente.

Adicione a farinha, o chocolate* e misture até ficar homogêneo. Faça bolinhas com a massa e dê uma leve achatada. Adicione alguns pedacinhos de cereja em cada cookie. Leve para assar por 10-12 minutos, ou até dourar.

Retire do forno e espere alguns minutos antes de transferi-lo para uma grelha.

Guarde os cookies dentro de um recipiente hermeticamente fechado.

* Se preferir fazer a receita original, coloque apenas metade do chocolate na massa e derreta a outra parte. Decore os biscoitos depois de assados e frios com o chocolate.

Chocotone

A receita desse chocotone é baseada no livro Dona Benta Comer Bem, um presente que ganhei do meu marido esta semana. Sinceramente eu acho difícil falar algo sobre chocotone caseiro porque tenho como parâmetro o delicioso chocottone da Bauducco, que é absurdamente macio. Uma verdadeira perdição.
Esse chocotone também ficou bom e depois de colocar uma cobertura de 100gr de chocolate derretido, meio amargo, ficou melhor ainda.
Coloquei a receita original do livro e as alterações que fiz.

chocotone

Ingredientes:
5 tabletes de fermento biológico
1 copo de leite morno (250 ml)
250gr de manteiga
2 e1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 copo de rum (250 ml)*
Raspas da casca de uma laranja
250gr de frutas cristalizadas*
100gr de passas (que devem ficar de molho no rum) *
½ colher (café) de sal
5 ovos
1kg de farinha de trigo + 100gr
1 colher (chá) de essência de panetone (opcional)

Desmanche o fermento no leite morno e nos 100gr de farinha. Deixe crescer.
Bata os ovos, junte-os ao fermento e continue a bater bem.
Acrescente os demais ingredientes e deixe crescer numa vasilha funda untada de manteiga, até que dobre de volume.
Divida a massa em 3 partes e ponha-as em formas (para panetone) de 2kg, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo. Deixe crescer novamente.
Antes de levar ao forno, corte a superfície em cruz com uma lâmina, sem encostar as mãos. Coloque um pedacinho de manteiga nessa incisão.
Leve para assar em forno quente (assei em 180º C) por 45 minutos e, depois em forno médio, para terminar de assar. Teste com um palito, se for necessário.
Sirva no dia seguinte (não resisti e servi no mesmo dia, não achei que fez alguma diferença).

* Alterações:
Dividi a receita e obtive 2 chocotones que foram assados em uma fôrma com capacidade para 500gr cada uma.
Usei fôrma de papel e não precisou sem untada e enfarinhada
Substitui as frutas e as uvas passas por 300gr de chocolate ao leite picado (pode ser gotas de chocolate).
Não coloquei a essência mas utilizei 4 colheres (sopa) do rum na massa e 1 colher (sopa) de licor marasquino.
Acrescentei 2 colheres (chá) de açúcar mascavo na receita
Usei 420gr de farinha de trigo, 100gr de manteiga, 100 ml de leite, a raspas da casca da laranja e 2 ovos.

Se preferir faça uma cobertura, derretendo 200gr de chocolate (de sua preferencia) e divida entre os chocotones.