Panquecas alemãs

Comentei hoje com o meu marido que as mulheres alemãs devem ser excelentes cozinheiras. Por Deus, estou tentando fazer uma cuca, ou Kuchen pra ficar mais bonitinho, e ando sofrendo para conseguir. Quando acontecer esse milagre eu irei postar aqui, tá?

Depois de três decepções (com as cucas alemãs) eis que encontro uma receita de panqueca alemã. Pensei que seria moleza mas as danadas me deram um trabalho... Nunca havia tido problemas em fazer panquecas. Até recomendo que a frigideira seja antiaderente porque se não for, a massa não sai nem por decreto.
Enfim consegui fazer e achei a massa deliciosa. Quem não quiser fazer a calda de morangos pode usar geléia comprada.

panquecas alemãs

Ingredientes:

Para a massa:
8 ovos com gemas e claras separadas
½ xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
6 colheres (sopa) de manteiga derretida

Para a calda:
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
350gr de morangos batidos

Para acompanhar:
3 e ½ colheres (sopa) de licor de laranja
1/3 de xícara (chá) de amêndoas cortadas em lascas e torradas
¼ de xícara (chá) de açúcar de confeiteiro*
10 bolas de sorvete
150gr de morangos

Faça a massa: bata as gemas com metade do açúcar até obter uma mistura clara e espessa. Junte a farinha de trigo e continue batendo. Ferva o leite com a manteiga derretida e acrescente à massa. Em um outro recipiente, bata as claras em neve. Coloque o restante do açúcar e bata até obter picos firmes. Adicione essa mistura à massa e misture. Em uma frigideira, derreta um pouco de manteiga e despeje uma concha de massa. Vire quando estiver firme e deixe dourar também do outro lado. Repita a operação para toda a massa.
Faça a calda: leve o açúcar e a água ao fogo. Mexa até dissolver completamente. Acrescente os morangos batidos e dê uma leve fervura. O ponto da calda deve ser de bala mole. Para isso, pingue um pouco da calda em uma xícara (chá) de água fria. Com os dedos, deve ser fácil fazer uma bolinha com ela. Dobre um crepe ao meio e coloque em um prato de sobremesa. Regue com a calda de morango e flambe com o licor. ** Finalize com as amêndoas, o açúcar de confeiteiro e o sorvete. Decore com os morangos.

A receita diz que rende 10 porções, mas eu fiz meia receita e consegui 6 panquecas.
* não usei
** para flambar, coloque a bebida em uma concha e leve à chama do fogão. Espere surgir uma chama sobre a bebida. Depois, despeje-a sobre o prato.

Receita do livro A Cozinha Regional Brasileira, da Abril Coleções.

Bolo de café com chocolate e canela

Essa semana testei duas receitas de bolo de café para postar aqui no blog. A primeira ficou razoável e a segunda ficou bem gostosa.
Ambas as receitas resultaram em um bolo extremamente fofo mas acrescentar chocolate em pó na massa da segunda receita fez toda a diferença.
Só para lembrar, o chantilly em cima do bolo também faz toda a diferença!

bolo de café com chocolate e canela

Ingredientes:
2 ovos

1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 130gr
¼ xícara (chá) de açúcar mascavo – 45gr (aperte bem o açúcar na xícara na hora de medir)
½ xícara + 1 colher (sopa) de açúcar – 102gr
¼ xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente – 50gr
¼ xícara (chá) de chocolate em pó – 23gr
1 colher (sopa) de Nescafé ( forte)
½ xícara de água quente
½ colher (sopa) de fermento
1 colher (chá) de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte e enfarinha uma assadeira pequena (22X18).
Bata as claras em neve e reserve.
Em uma tigela, com o auxilio de uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até se tornar uma mistura clara e fofa. Acrescente a manteiga e bata por mais 3 minutos.
Dissolva o café e o chocolate na água quente. Peneire a farinha com o fermento e acrescente aos poucos à mistura de manteiga, alternando com o café. Junte as claras em neve e mexa delicadamente.

Leve para assar durante 20-25 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo.

Sirva o bolo em pedaços com chantilly em cima.

Bolachinhas recheadas com doce de leite

Tinha um senhor que sempre passava de bicicleta vendendo alfajores, perto da casa da minha tia, no Paraguay.
Eram cor de rosa e não vou ser doida de dizer que eu lembro o sabor porque depois de tanto tempo eu nem iria me lembrar.
Acho que devia ser pois eu comia, né? Eu até pensei em fazer alfajores para acabar com o que restava de um potinho de doce de leite. Mas como eu sou bem sincera com vocês, vou dizer que peguei uma receita na net, fiz tintin por tintin e na hora de abrir a massa o negocio não deu certo. Daí eu pensei: Fernanda, tá faltando ovo para dar liga! E não é que eu coloquei um ovo e virou uma sopa.
A massa não levava ovo e na hora de abrir ela rachava. Como eu não faço alfajores nem me toquei. Daí eu resolvi fazer essas bolachinhas que ficaram bem gostosas e perfeitas para um cafezinho no meio da tarde.
Elas foram feitas para agradecer todos vocês (meninas e menino) que se tornaram seguidores da Especiarias. Muito obrigada pela companhia. Vocês que são blogueiras, saibam que eu conheci o cantinho de vocês e me deparei com coisas lindas.
Beijinhos açucarados e um ótimo final de semana!

bolachinhas recheadas com doce de leite (inspirados nesses daqui)

Ingredientes:
1 1/3 de xícaras de farinha de trigo – 160gr
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de fermento em pó
1/3 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de manteiga amolecida – 85gr
½ xícara (chá) de açúcar – 90gr
1 ovo
½ colher (chá) de essência de baunilha

Para rechear:
Doce de leite

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga.
Em uma tigela coloque a farinha, o bicarbonato e o fermento peneirados.
Bata em outra tigela, com o auxilio da batedeira, a manteiga e o açúcar até se tornar uma mistura esbranquiçada. Acrescente o ovo e a baunilha e bata mais um pouco (um minutinho só já basta).
Junte a farinha (misturada com o fermento e o bicarbonato) aos poucos, misturando até ficar uma massa homogênea.
Com uma colher de sobremesa (não muito cheia) pegue porções da massa e com as mãos faça bolinhas e coloque-as na assadeira (dê uma leve achatada), deixando um espaço de 3 a 4 centímetros entre elas.
Leve para assar por mais ou menos 15 minutos ou até dourar um pouquinho.
Lembre que as bolachinhas saem do forno um pouco molinhas e quando esfriam elas endurecem.
Recheie metade das bolachinhas com o doce de leite e feche com as restantes. Se preferir passe as laterais da bolachinhas no coco ralado ou polvilhe em cima das mesmas um pouquinho de açúcar de confeiteiro.

Croissants

Croissant me lembra um pouco a minha infância. Sabe quando junta tudo que é gostoso numa tarde só? Era mais ou menos assim; um lanche da tarde gostoso e as pessoas que você mais adora reunidas. 

Brinquei muito de Jaspion e Barbie com a Jú e o Rafa, enquanto a minha mãe conversava com a tia Helena e fazia croissants.

Não quis pedir a receita do croissant dela porque eu acho que ele deve ficar apenas nas lembranças dessas tardes gostosas e também porque, um dia desses, eu ainda vou pedir para ela uma fornada só para poder matar a saudade. Tá bom, eu confesso: Não conseguiria fazer igual, porque comida de mãe é sempre comida de mãe!

A receita desses croissant é do livro O livro dos pães, de Sara Lewis. Se você tiver uma máquina de fazer pão fica ainda mais fácil. Caso contrário basta sovar um pouquinho a massa e o resultado será um delicioso croissant e um cheiro gostoso na sua cozinha.

croissants

Ingredientes:

3 2/3 xícaras de farinha de trigo – 400g

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar refinado

2 colheres (chá) de fermento seco instantâneo

½ xícara + 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente – 150g*

1 ovo batido

¾ xícara de água – 175 ml

1 gema de ovo para pincelar

Para fazer manualmente:

1- Coloque a farinha em uma tigela e, mexendo, acrescente o sal, o açúcar e o fermento. Junte 25g (2 colheres de sopa) da manteiga e friccione com as pontas dos dedos até que a mistura fique com a aparência de migalhas de pão finas. Mexendo, acrescente o ovo batido e a água morna suficiente para formar uma massa macia.

2- Sove bem sobre uma superfície levemente enfarinhada por 5 minutos, até que a massa fique macia e elástica. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com plástico filme besuntado com óleo, sem apertar, e deixe em local quente para crescer até que ela fique com o dobro do tamanho.

3- Enquanto isso, abra o restante da manteiga com um rolo, entre duas folhas de papel á prova de gordura, até formar um retângulo de 30x7 cm. Coloque no freezer por 10 minutos.

4- Coloque a massa de volta sobre a superfície levemente enfarinhada, sove bem, e abra com um rolo até formar um retângulo com certa de 2,5 cm a mais que o retângulo de manteiga, tanto na largura como no comprimento.

5- Retire o papel da manteiga e coloque-a sobre a massa. Dobre a terça parte inferior da massa para cima, sobre a manteiga, e depois a outra terça parte para baixo, sobre a terça parte inferior. Gire a massa em 90º e repita o processo de abrir e dobrar.

6- Embrulhe a massa em papel à prova de gordura e resfrie por 10 minutos. Repita o processo de abrir e dobrar duas vezes, girando a massa depois de cada dobra. Resfrie a massa por mais 20 minutos, abra e dobre mais duas vezes. Resfrie novamente por 20 minutos.

7- Abra a massa formando um retângulo de 25x37 cm. Corte em 6 quadrados e depois corte cada quadrado ao meio, formando 2 triângulos. Enrole os triângulos e coloque-os em uma assadeira untada. Cubra com plástico filme besuntado com óleo, sem apertar, e deixe em local quente por 45 minutos.

8- Retire o plástico filme e pincele os croissants com a gema de ovo misturada com uma colher (sopa) de água. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até dourar.

Para fazer na máquina:

Coloque dentro da forma a água fria, 25g (2 colheres de sopa) da manteiga, cortada em pedaços, e o ovo batido. Com uma colher, coloque a farinha por cima, depois o sal e o açúcar. Faça um furo no centro da farinha e coloque o fermento dentro dele.

Selecione o programa de massa e depois que ela tiver dobrado de tamanho continue a partir do passo 3.

A receita diz que rende 12 unidades mas eu só consegui 10.

Algumas alterações:

* Usei 200gr de margarina para culinária Doriana.

Para que os croissants fiquem com mais voltinhas, eu fiz da seguinte forma:

Dividi a minha massa em duas antes de abri-la. Com o auxilio de um rolo de macarrão eu abri cada metade formando um quadrado de 26 cm de lado. Dividi em dois retângulos e cada retângulo eu cortei ao meio formando dois triângulos. Fica como uma fatia de pizza.

Enrole os triângulos a partir da base em direção as pontas. E com um pouquinho da clara do ovo grude a ponta do croissant.

Fatias Húngaras

Tudo começou em um domingo à noite, quando resolvi que iria fazer o pão do café. Aliás, adquiri esse hábito de não jantar e sim tomar café quando vim morar aqui em Floripa.
Estava procurando uma receita de fatias húngaras e achei essa de cinnamom rolls. Pela foto já dava para perceber o quão gostosa ela é.A receita nem era para o blog mas quando eu experimentei o primeiro pedaço não pensei em outra coisa a não ser dividir com vocês. Gente, a massa é deliciosa!! Fofa até não poder mais e depois de jogar a caldinha de leite ela fica tão úmida e saborosa que se torna ainda mais irresistível.

Como a primeira vez que fiz já era de noite, não pude tirar foto, então dessa vez eu fiz uma nova fornada para mostrar a vocês.
Não fiz a receita inteira da massa porque seria muito para nós quatro, por esse motivo estou escrevendo a quantidade de ingredientes que usei e como preparei as fatias. Para conhecer a receita original é só clicar aqui

fatias húngaras

Ingredientes:
1 tablete de fermento biológico fresco – 15gr
50gr de manteiga sem sal derretida
150ml de leite
¼ de xícara (chá) de açúcar – 45gr
2 ½ xícaras de farinha de trigo – 300gr
1 ovo

Recheio
4 colheres (sopa) de manteiga – 80gr
6 colheres (sopa) açúcar – 72gr
50gr de coco ralado desidratado e sem açúcar

Calda
½ xícara de açúcar – 90gr
150ml de leite
Coco ralado a gosto para salpicar (usei 4 colheres de sopa)

Aqueça o leite até ele ficar morno (pode ser no micro ou no fogão, só não deixe ele muito quente) e dissolva o fermento.
Coloque na máquina de pão o leite (com o fermento), a manteiga derretida, o açúcar, o ovo e 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Misture todos os ingredientes (a massa ficará bem líquida) por 3 minutos e acrescente aos poucos a farinha de trigo até que a massa se misture por

completo. Deixe a maquina trabalhar até terminar o ciclo da massa (deixe-a crescer dentro da máquina).
Em um refratário pequeno amoleça a manteiga (não deixe derreter por completo) no microondas, acrescente o açúcar e o coco ralado. Misture até formar uma pasta.
Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e divida-a em duas. Abra cada metade da massa com o auxilio de rolo de macarrão e recheie com a pasta de coco. Enrole a massa como um rocambole, pressionando bem as pontas para que elas não se soltem quando estiverem assando.
Corte o rolo em fatias de 2 cm e coloque-as em uma assadeira untada com margarina. Cubra a assadeira com um paninho e deixe a massa descansar em um local quente até dobrar de volume.Leve as fatias para assar por 20-25 minutos no forno pré-aquecido (180ºC) ou até que fiquem ligeiramente coradas. Retire a assadeira do forno, regue as fatias com a caldinha e salpique o coco ralado. Leve-as novamente ao forno por 3 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar.

O processo:

Não faça um rolinho muito grande. O ideal é que seja um quadrado de 18x18, como este. É importante também não deixar as fatias muito tempo no forno pois elas irão ficar ressecadas.

Não deixe muito espaço entre as fatias pois elas podem se abrir quando estiverem assando. Eu coloquei uma do ladinho da outra.

Suflê de limão com farofa

Essa receita é da revista Claudia Cozinha de 2005. Passados cinco anos, o nome da revista mudou e eu finalmente experimentei o suflê de limão.
O que tinha me chamado atenção era a capa dela, que tem uma torta de limão bem saborosa, o suflê eu tinha deixado de lado. O motivo é a tal das claras cruas que a receita leva. Vou confessar que tenho medo delas mas tomei coragem e resolvi experimentar.
O suflê é realmente muito gostoso e a farofinha deixa-o ainda melhor.

suflê de limão com farofa

Ingredientes:
1 ½ xícara de açúcar
1 xícara de água
¾ de xícara de suco de limão
1 pitada de sal
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
4 ovos (gemas e claras separadas)*
2 colheres (sopa) de casca de limão ralada
2 xícaras de creme de leite fresco

Farofa
1 pacote de biscoito maizena
¼ de xícara de açúcar
1/3 de manteiga gelada

Numa panela misture ¾ de xícara de açúcar, a água, o limão, o sal e a gelatina. Bata as gemas e junte à mistura. Aqueça em fogo baixo até o ponto de fervura, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente a casca de limão e transfira a massa para uma tigela. Leve a geladeira por 30 minutos, mexendo as vezes até obter o ponto: a mistura deverá engrossar e, se colocada numa colher, formar um pequeno monte. Se ficar muito grossa, ponha a tigela sobre a água quente até obter o ponto certo.
Bata as claras em neve numa tigela grande e acrescente o restante do açúcar, colocando uma colher (sopa) de cada vez. Bata sempre até a mistura ficar leve e grossa. Junte à mistura de gelatina e mexa delicadamente.
Faça com papel alumínio uma tira ao redor de uma forma de suflê** (capacidade para 6 xícaras) 5 cm acima da borda e prenda com fita crepe. Bata o creme de leite*** numa tigela gelada. Acrescente com cuidado à mistura de claras. Coloque na forma com a tira. Leve a geladeira por 8 horas ou até ficar firme.
Farofa: numa tigela, misture o biscoito, o açúcar e a manteiga até formar a farofa. Antes de servir, distribua o suflê nas taças e alterne com camadas de farofa. Sirva em seguida.

* lave bem a casca do ovo antes de separar as gemas das claras
**não usei essa forma, apenas deixei esfriar na tigela e depois com o auxilio de uma colher distribui o suflê nas taças.
*** a receita não diz se devemos bater o creme de leite até o ponto de chantilly. Eu bati até formar chantilly.

Rende 8 porções.

Tarteletes de chocolate branco e preto

A Nestlé publicou uma receita de tortinhas tentação e eu fiquei curiosa para experimentar. Preferi trocar o creme de chocolate por ganache de chocolate ao leite e o creme branco por ganache de chocolate branco.

tarteletes de chocolate branco e preto

Ingredientes:

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 240gr
150gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de leite
½ xícara (chá) de castanha de caju moída
2 colheres (sopa) de açúcar *

Em uma vasilha, junte a farinha, a castanha, o açúcar e a manteiga. Misture bem com as pontas dos dedos, junte o leite e misture até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Forre com a massa quinze fôrmas** para tortas individuais (8 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos. Desenforme e reserve.

Ganache de chocolate
170gr de chocolate ao leite
100gr de creme de leite

Derreta o chocolate no microondas em potência média (comece com 20 segundos, mexa e volte ao micro por mais 10 segundos e repita até ficar pronto) e acrescente o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo.

Ganache de chocolate branco
100gr de chocolate branco
50gr de creme de leite

Derreta o chocolate no microondas em potência média (comece com 20 segundos, mexa e volte ao micro por mais 10 segundos e repita até ficar pronto) e acrescente o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo.

Recheie as tortinhas com o ganache de chocolate ao leite e com um saco de confeitar (bico perlê) coloque o chocolate branco por cima em forma de espiral (comece no centro da torta). Com um palito de dente, divida a torta em 4 partes, puxando de dentro para fora. Faça novamente no outro sentido, ou seja, de fora para dentro. Leve para gelar por no mínimo 2 horas.

* a receita original não leva açúcar mas eu acrescentei e acho que fica bem melhor dessa maneira

Fiz meia receita da massa e consegui 2 tortinhas de 12 cm de diâmetro.

Mini sonho com Nutella

A receita original pede para colocar geleia de pitanga no lugar da nutella, mas, sinceramente, achei melhor colocar um creme de avelãs com cacau. Nada contra a geleia, até porque nunca experimentei, mas eu acredito que com Nutella tudo fica mais gostoso.

É uma receita bem fácil de fazer, o mais difícil é não comer todo o potinho de Nutella antes dos mini sonhos ficarem prontos.

Ingredientes:

½ xícara de chá de leite aquecido – 120 ml

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão – 4g

1 tablete de fermento biológico – 15g

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada – 240g

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar – 12g

1 gema – 15g

2 xícaras (chá) de azeite de oliva espanhol – 400g

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro – 40g

1 pote de Nutella

Misture em uma tigela o leite com as raspas de limão e o fermento. Junte, aos poucos, a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Cubra a tigela e deixe descansar em local aquecido por 45 minutos.

Em seguida, sove a massa em uma superfície enfarinhada até soltar bolhas. Faça uma cavidade e acrescente a gema e 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Sove por mais 5 minutos. Deixe descansar por mais 45 minutos. Passado o tempo, sove a massa por mais 2 minutos, modele 26 bolinhas (3 cm de diâmetro) e aperte-as (fazendo uma leve cavidade) na parte superior para colocar o recheio. Frite-as, aos poucos com o azeite restante aquecido. Retire do fogo e espalhe sobre a toalha de papel. Polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Arrume os sonhos nos pratos e distribua a Nutella na cavidade.

Receita do livro 250 mil menus com Azeite de Oliva Espanhol.

Mil-folhas com creme

Certa vez tentei fazer mil-folhas com uma receita que tenho aqui em casa e não deu muito certo. A receita dizia que eu deveria colocar as lâminas da massa em uma assadeira e colocar um peso em cima delas para que elas não estufassem. Pois bem, elas não estufaram mas em compensação soltou toda a manteiga e ficou absurdamente dura.
Claro que fiquei decepcionada mas aprendi uma coisa; não somos nós que erramos a receita, é a receita que está errada =)
Fico bem melhor quando penso assim.Bom, eu fiz essa mil-folhas e adorei resultado. Foi aprovadíssima aqui em casa!
Coloquei aqui no blog duas receitas do creme para que vocês possam escolher o que mais lhe agradam.

Mil-folhas com creme

Ingredientes

Massa (daqui):*
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
320ml de água gelada
300gr de margarina especial para folhados
Em uma tigela coloque a água, o sal e o açúcar. Adicione parte da farinha até formar uma massa pegajosa.
Coloque o restante da farinha sobre a mesa e despeje a massa. Sove a massa até que tenha incorporado toda a farinha.
Cubra com um plástico e deixe descansar por uma hora.
Polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e abra em formato retangular.
Espalhe a margarina em dois terços da massa. Cubra a metade da placa de margarina com a massa.
Feche a massa formando assim uma dobra de três. (1ª dobra).
Abra a massa novamente fazendo mais uma dobra de três. (2ª dobra).
Após o descanso abra a massa e faça mais uma dobra de três (3ª dobra). Repita até completar cinco dobras de três.
Cubra com plástico e leve para a geladeira por uma hora.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte a massa em retângulos (eu cortei 6x12 e rendeu 8 retângulos) e fure a massa com um garfo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 210ºC por 20 minutos ou até que a massa esteja corada. Retire do fogo e deixe amornar.

Creme I:
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
Essência de baunilha a gosto

Coloque em uma panela todos os ingredientes, menos a baunilha, e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo, adicione a baunilha e misture. Deixe esfriar.

Creme II: **
500 ml de leite
150gr de açúcar
4 gemas
50gr de farinha de trigo
1 fava de baunilha ou a casca de 1 limão
25gr de manteiga (opcional)

Ferva o leite com a fava de baunilha cortada ao meio (sentido do comprimento) ou com a casca do limão.
Bata em uma tigela as gemas com o açúcar até que fique claro e espumoso. Acrescente aos poucos a farinha peneirada.
Derrame o leite fervente no composto e misture bem com o auxilio de um fouet (batedor de arame).
Transfira a mistura novamente para a panela e em fogo baixo, mexa constantemente com o batedor ou uma colher de pau, raspando sempre as bordas. Deixe ferver por alguns minutos e retire do fogo. Misture a manteiga para "alisar" o creme e despeje em uma vasilha limpa, cubra com filme plástico, encostando a película diretamente na superfície do creme para evitar a formação de crosta. Deixe esfriar.

Montagem:

Com o auxilio de uma faca, separe cada retângulo em duas partes. Não é para cortar, apenas levante pelas laterais até que a massa se desprenda.
Como eu tive um rendimento de oito retângulos eu obtive com a divisão 16 retângulos.
Separe quatro retângulos para fazer a montagem do doce.
Intercale o recheio com a massa e finalize com uma folha de massa. Polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima e sirva.

Rendimento 4 mil-folhas.

* fiz meia receita da massa e a receita inteira do creme

** a receita do creme é baseada no livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

Superbrownies

Nossa, gente, eu sei que estou em falta com vocês, mas eu ando tão cansada que nem me aguento em pé.

Eu escolhi fazer mais uma receita do livro Receitas de Claudia para o Inverno e espero que vocês gostem.

Por falar nisso essa receita leva coco ralado igual a anterior. Ando fazendo tanta receita com esse ingrediente que poderia até receber um patrocínio, não é? Sei que algumas pessoas não gostam de coco mas esse brownie ficou tão bom que vale a pena experimentar.

Um bom final de semana!

Superbrownies

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2/3 de xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

120g de chocolate meio amargo derretido

2 colheres (chá) de baunilha

1 xícara de coco ralado

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos e o açúcar até que fiquem de cor clara. Junte a manteiga ou a margarina derretida. 
Peneire junto a farinha, o fermento e o sal. Acrescente aos poucos a mistura anterior, mexendo bem. Reserve 1 xícara de massa. 
Acrescente à massa restante 1 colher (chá) de baunilha e o chocolate. Espalhe 1 ½ xícara da mistura de chocolate numa assadeira de 35x23 cm untada. Misture a xícara de massa, sem o chocolate, com o coco e a baunilha restante.
Distribua por igual sobre a mistura de chocolate. Cubra às colheradas com a mistura de chocolate restante. 
Leve para assar por 30 minutos. Deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm.

Bolo de damasco

Sei que devo pedir novamente desculpas pelo meu outro momento egocêntrico, mas não dá para pensar em dia dos pais sem falar do meu.
Meu pai é uma figura. Tem um vasto repertorio de piadas e adora provocar a minha mãe, como ela mesma diz. Quando eu era criança, todas as noites ele me contava uma estória para dormir. Os personagens eram sempre os mesmos, a chapeuzinho, o caçador, a vovó e o lobo. Claro que algumas vezes ele roncava antes mesmo de acabar o conto, mas confesso que adorava suas estórias.

Meu pai é um senhor que fala pouco ao telefone, que tinha medo de me pegar no colo, quando eu era bebê, porque achava que eu iria “esborrachar” no chão, mas que quando conheceu o neto, segurou-o no colo e brincou muito com ele. Meu pai também não fala eu te amo, mas eu não duvido nem um pouco do nosso amor. Ele também deve ser a única pessoa que coloca maçã dentro da sopa para fazer uma sopa agridoce.

Meu pai é tudo isso e o que me deixa mais feliz é o fato de que ele é o meu pai! Pai te amo por nós dois, tá?
Um beijo e um abraço carinhoso em todos os pais, não podendo esquecer do meu marido, que é pai das minhas jóias! Feliz dia dos Pais!

Bolo de damasco

Ingredientes:
1 xícara (chá) de damasco seco picado
½ xícara (chá) de leite morno
125gr de manteiga em pedacinhos
1xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¾ xícara (chá) de coco ralado seco

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte e enfarinhe uma forma de 3cm de profundidade, 16 cm de largura e 25,5 de comprimento.
Coloque o leite em uma tigela e acrescente o damasco. Deixe repousar por 10 minutos.
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até se tornar um creme claro. Adicione a baunilha e os ovos. Misture bem.Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o coco ralado e a mistura de damasco. Mexa delicadamente até misturar os ingredientes.
Coloque a massa na assadeira e leve para assar por 30 minutos ou até que enfiando um palito, esse saia limpo.

Cobertura (não fiz):
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 ½ colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de coco ralado
Misture o açúcar, o leite, a manteiga e a baunilha em uma tigela resistente ao calor e leve ao microondas por 20 segundos, em potencia média (50%), ou até que a manteiga comece a derreter. Mexa até ficar cremoso, acrescentando mais leite se for necessário. Espalhe a cobertura sobre o bolo e polvilhe com o coco. Corte em fatias e sirva.

A receita é daqui.