Croissants

Croissant me lembra um pouco a minha infância. Sabe quando junta tudo que é gostoso numa tarde só? Era mais ou menos assim; um lanche da tarde gostoso e as pessoas que você mais adora reunidas. 

Brinquei muito de Jaspion e Barbie com a Jú e o Rafa, enquanto a minha mãe conversava com a tia Helena e fazia croissants.

Não quis pedir a receita do croissant dela porque eu acho que ele deve ficar apenas nas lembranças dessas tardes gostosas e também porque, um dia desses, eu ainda vou pedir para ela uma fornada só para poder matar a saudade. Tá bom, eu confesso: Não conseguiria fazer igual, porque comida de mãe é sempre comida de mãe!

A receita desses croissant é do livro O livro dos pães, de Sara Lewis. Se você tiver uma máquina de fazer pão fica ainda mais fácil. Caso contrário basta sovar um pouquinho a massa e o resultado será um delicioso croissant e um cheiro gostoso na sua cozinha.

croissants

Ingredientes:

3 2/3 xícaras de farinha de trigo – 400g

1 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de açúcar refinado

2 colheres (chá) de fermento seco instantâneo

½ xícara + 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente – 150g*

1 ovo batido

¾ xícara de água – 175 ml

1 gema de ovo para pincelar

Para fazer manualmente:

1- Coloque a farinha em uma tigela e, mexendo, acrescente o sal, o açúcar e o fermento. Junte 25g (2 colheres de sopa) da manteiga e friccione com as pontas dos dedos até que a mistura fique com a aparência de migalhas de pão finas. Mexendo, acrescente o ovo batido e a água morna suficiente para formar uma massa macia.

2- Sove bem sobre uma superfície levemente enfarinhada por 5 minutos, até que a massa fique macia e elástica. Coloque a massa de volta na tigela, cubra com plástico filme besuntado com óleo, sem apertar, e deixe em local quente para crescer até que ela fique com o dobro do tamanho.

3- Enquanto isso, abra o restante da manteiga com um rolo, entre duas folhas de papel á prova de gordura, até formar um retângulo de 30x7 cm. Coloque no freezer por 10 minutos.

4- Coloque a massa de volta sobre a superfície levemente enfarinhada, sove bem, e abra com um rolo até formar um retângulo com certa de 2,5 cm a mais que o retângulo de manteiga, tanto na largura como no comprimento.

5- Retire o papel da manteiga e coloque-a sobre a massa. Dobre a terça parte inferior da massa para cima, sobre a manteiga, e depois a outra terça parte para baixo, sobre a terça parte inferior. Gire a massa em 90º e repita o processo de abrir e dobrar.

6- Embrulhe a massa em papel à prova de gordura e resfrie por 10 minutos. Repita o processo de abrir e dobrar duas vezes, girando a massa depois de cada dobra. Resfrie a massa por mais 20 minutos, abra e dobre mais duas vezes. Resfrie novamente por 20 minutos.

7- Abra a massa formando um retângulo de 25x37 cm. Corte em 6 quadrados e depois corte cada quadrado ao meio, formando 2 triângulos. Enrole os triângulos e coloque-os em uma assadeira untada. Cubra com plástico filme besuntado com óleo, sem apertar, e deixe em local quente por 45 minutos.

8- Retire o plástico filme e pincele os croissants com a gema de ovo misturada com uma colher (sopa) de água. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 10 minutos ou até dourar.

Para fazer na máquina:

Coloque dentro da forma a água fria, 25g (2 colheres de sopa) da manteiga, cortada em pedaços, e o ovo batido. Com uma colher, coloque a farinha por cima, depois o sal e o açúcar. Faça um furo no centro da farinha e coloque o fermento dentro dele.

Selecione o programa de massa e depois que ela tiver dobrado de tamanho continue a partir do passo 3.

A receita diz que rende 12 unidades mas eu só consegui 10.

Algumas alterações:

* Usei 200gr de margarina para culinária Doriana.

Para que os croissants fiquem com mais voltinhas, eu fiz da seguinte forma:

Dividi a minha massa em duas antes de abri-la. Com o auxilio de um rolo de macarrão eu abri cada metade formando um quadrado de 26 cm de lado. Dividi em dois retângulos e cada retângulo eu cortei ao meio formando dois triângulos. Fica como uma fatia de pizza.

Enrole os triângulos a partir da base em direção as pontas. E com um pouquinho da clara do ovo grude a ponta do croissant.

Fatias Húngaras

Tudo começou em um domingo à noite, quando resolvi que iria fazer o pão do café. Aliás, adquiri esse hábito de não jantar e sim tomar café quando vim morar aqui em Floripa.
Estava procurando uma receita de fatias húngaras e achei essa de cinnamom rolls. Pela foto já dava para perceber o quão gostosa ela é.A receita nem era para o blog mas quando eu experimentei o primeiro pedaço não pensei em outra coisa a não ser dividir com vocês. Gente, a massa é deliciosa!! Fofa até não poder mais e depois de jogar a caldinha de leite ela fica tão úmida e saborosa que se torna ainda mais irresistível.

Como a primeira vez que fiz já era de noite, não pude tirar foto, então dessa vez eu fiz uma nova fornada para mostrar a vocês.
Não fiz a receita inteira da massa porque seria muito para nós quatro, por esse motivo estou escrevendo a quantidade de ingredientes que usei e como preparei as fatias. Para conhecer a receita original é só clicar aqui

fatias húngaras

Ingredientes:
1 tablete de fermento biológico fresco – 15gr
50gr de manteiga sem sal derretida
150ml de leite
¼ de xícara (chá) de açúcar – 45gr
2 ½ xícaras de farinha de trigo – 300gr
1 ovo

Recheio
4 colheres (sopa) de manteiga – 80gr
6 colheres (sopa) açúcar – 72gr
50gr de coco ralado desidratado e sem açúcar

Calda
½ xícara de açúcar – 90gr
150ml de leite
Coco ralado a gosto para salpicar (usei 4 colheres de sopa)

Aqueça o leite até ele ficar morno (pode ser no micro ou no fogão, só não deixe ele muito quente) e dissolva o fermento.
Coloque na máquina de pão o leite (com o fermento), a manteiga derretida, o açúcar, o ovo e 1 xícara (chá) de farinha de trigo.
Misture todos os ingredientes (a massa ficará bem líquida) por 3 minutos e acrescente aos poucos a farinha de trigo até que a massa se misture por

completo. Deixe a maquina trabalhar até terminar o ciclo da massa (deixe-a crescer dentro da máquina).
Em um refratário pequeno amoleça a manteiga (não deixe derreter por completo) no microondas, acrescente o açúcar e o coco ralado. Misture até formar uma pasta.
Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e divida-a em duas. Abra cada metade da massa com o auxilio de rolo de macarrão e recheie com a pasta de coco. Enrole a massa como um rocambole, pressionando bem as pontas para que elas não se soltem quando estiverem assando.
Corte o rolo em fatias de 2 cm e coloque-as em uma assadeira untada com margarina. Cubra a assadeira com um paninho e deixe a massa descansar em um local quente até dobrar de volume.Leve as fatias para assar por 20-25 minutos no forno pré-aquecido (180ºC) ou até que fiquem ligeiramente coradas. Retire a assadeira do forno, regue as fatias com a caldinha e salpique o coco ralado. Leve-as novamente ao forno por 3 minutos. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar.

O processo:

Não faça um rolinho muito grande. O ideal é que seja um quadrado de 18x18, como este. É importante também não deixar as fatias muito tempo no forno pois elas irão ficar ressecadas.

Não deixe muito espaço entre as fatias pois elas podem se abrir quando estiverem assando. Eu coloquei uma do ladinho da outra.

Suflê de limão com farofa

Essa receita é da revista Claudia Cozinha de 2005. Passados cinco anos, o nome da revista mudou e eu finalmente experimentei o suflê de limão.
O que tinha me chamado atenção era a capa dela, que tem uma torta de limão bem saborosa, o suflê eu tinha deixado de lado. O motivo é a tal das claras cruas que a receita leva. Vou confessar que tenho medo delas mas tomei coragem e resolvi experimentar.
O suflê é realmente muito gostoso e a farofinha deixa-o ainda melhor.

suflê de limão com farofa

Ingredientes:
1 ½ xícara de açúcar
1 xícara de água
¾ de xícara de suco de limão
1 pitada de sal
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
4 ovos (gemas e claras separadas)*
2 colheres (sopa) de casca de limão ralada
2 xícaras de creme de leite fresco

Farofa
1 pacote de biscoito maizena
¼ de xícara de açúcar
1/3 de manteiga gelada

Numa panela misture ¾ de xícara de açúcar, a água, o limão, o sal e a gelatina. Bata as gemas e junte à mistura. Aqueça em fogo baixo até o ponto de fervura, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe amornar. Acrescente a casca de limão e transfira a massa para uma tigela. Leve a geladeira por 30 minutos, mexendo as vezes até obter o ponto: a mistura deverá engrossar e, se colocada numa colher, formar um pequeno monte. Se ficar muito grossa, ponha a tigela sobre a água quente até obter o ponto certo.
Bata as claras em neve numa tigela grande e acrescente o restante do açúcar, colocando uma colher (sopa) de cada vez. Bata sempre até a mistura ficar leve e grossa. Junte à mistura de gelatina e mexa delicadamente.
Faça com papel alumínio uma tira ao redor de uma forma de suflê** (capacidade para 6 xícaras) 5 cm acima da borda e prenda com fita crepe. Bata o creme de leite*** numa tigela gelada. Acrescente com cuidado à mistura de claras. Coloque na forma com a tira. Leve a geladeira por 8 horas ou até ficar firme.
Farofa: numa tigela, misture o biscoito, o açúcar e a manteiga até formar a farofa. Antes de servir, distribua o suflê nas taças e alterne com camadas de farofa. Sirva em seguida.

* lave bem a casca do ovo antes de separar as gemas das claras
**não usei essa forma, apenas deixei esfriar na tigela e depois com o auxilio de uma colher distribui o suflê nas taças.
*** a receita não diz se devemos bater o creme de leite até o ponto de chantilly. Eu bati até formar chantilly.

Rende 8 porções.

Tarteletes de chocolate branco e preto

A Nestlé publicou uma receita de tortinhas tentação e eu fiquei curiosa para experimentar. Preferi trocar o creme de chocolate por ganache de chocolate ao leite e o creme branco por ganache de chocolate branco.

tarteletes de chocolate branco e preto

Ingredientes:

Massa
2 xícaras (chá) de farinha de trigo – 240gr
150gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de leite
½ xícara (chá) de castanha de caju moída
2 colheres (sopa) de açúcar *

Em uma vasilha, junte a farinha, a castanha, o açúcar e a manteiga. Misture bem com as pontas dos dedos, junte o leite e misture até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Forre com a massa quinze fôrmas** para tortas individuais (8 cm de diâmetro) e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos. Desenforme e reserve.

Ganache de chocolate
170gr de chocolate ao leite
100gr de creme de leite

Derreta o chocolate no microondas em potência média (comece com 20 segundos, mexa e volte ao micro por mais 10 segundos e repita até ficar pronto) e acrescente o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo.

Ganache de chocolate branco
100gr de chocolate branco
50gr de creme de leite

Derreta o chocolate no microondas em potência média (comece com 20 segundos, mexa e volte ao micro por mais 10 segundos e repita até ficar pronto) e acrescente o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo.

Recheie as tortinhas com o ganache de chocolate ao leite e com um saco de confeitar (bico perlê) coloque o chocolate branco por cima em forma de espiral (comece no centro da torta). Com um palito de dente, divida a torta em 4 partes, puxando de dentro para fora. Faça novamente no outro sentido, ou seja, de fora para dentro. Leve para gelar por no mínimo 2 horas.

* a receita original não leva açúcar mas eu acrescentei e acho que fica bem melhor dessa maneira

Fiz meia receita da massa e consegui 2 tortinhas de 12 cm de diâmetro.

Mini sonho com Nutella

A receita original pede para colocar geleia de pitanga no lugar da nutella, mas, sinceramente, achei melhor colocar um creme de avelãs com cacau. Nada contra a geleia, até porque nunca experimentei, mas eu acredito que com Nutella tudo fica mais gostoso.

É uma receita bem fácil de fazer, o mais difícil é não comer todo o potinho de Nutella antes dos mini sonhos ficarem prontos.

Ingredientes:

½ xícara de chá de leite aquecido – 120 ml

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão – 4g

1 tablete de fermento biológico – 15g

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada – 240g

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de açúcar – 12g

1 gema – 15g

2 xícaras (chá) de azeite de oliva espanhol – 400g

4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro – 40g

1 pote de Nutella

Misture em uma tigela o leite com as raspas de limão e o fermento. Junte, aos poucos, a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Cubra a tigela e deixe descansar em local aquecido por 45 minutos.

Em seguida, sove a massa em uma superfície enfarinhada até soltar bolhas. Faça uma cavidade e acrescente a gema e 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Sove por mais 5 minutos. Deixe descansar por mais 45 minutos. Passado o tempo, sove a massa por mais 2 minutos, modele 26 bolinhas (3 cm de diâmetro) e aperte-as (fazendo uma leve cavidade) na parte superior para colocar o recheio. Frite-as, aos poucos com o azeite restante aquecido. Retire do fogo e espalhe sobre a toalha de papel. Polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Arrume os sonhos nos pratos e distribua a Nutella na cavidade.

Receita do livro 250 mil menus com Azeite de Oliva Espanhol.

Mil-folhas com creme

Certa vez tentei fazer mil-folhas com uma receita que tenho aqui em casa e não deu muito certo. A receita dizia que eu deveria colocar as lâminas da massa em uma assadeira e colocar um peso em cima delas para que elas não estufassem. Pois bem, elas não estufaram mas em compensação soltou toda a manteiga e ficou absurdamente dura.
Claro que fiquei decepcionada mas aprendi uma coisa; não somos nós que erramos a receita, é a receita que está errada =)
Fico bem melhor quando penso assim.Bom, eu fiz essa mil-folhas e adorei resultado. Foi aprovadíssima aqui em casa!
Coloquei aqui no blog duas receitas do creme para que vocês possam escolher o que mais lhe agradam.

Mil-folhas com creme

Ingredientes

Massa (daqui):*
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
320ml de água gelada
300gr de margarina especial para folhados
Em uma tigela coloque a água, o sal e o açúcar. Adicione parte da farinha até formar uma massa pegajosa.
Coloque o restante da farinha sobre a mesa e despeje a massa. Sove a massa até que tenha incorporado toda a farinha.
Cubra com um plástico e deixe descansar por uma hora.
Polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e abra em formato retangular.
Espalhe a margarina em dois terços da massa. Cubra a metade da placa de margarina com a massa.
Feche a massa formando assim uma dobra de três. (1ª dobra).
Abra a massa novamente fazendo mais uma dobra de três. (2ª dobra).
Após o descanso abra a massa e faça mais uma dobra de três (3ª dobra). Repita até completar cinco dobras de três.
Cubra com plástico e leve para a geladeira por uma hora.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte a massa em retângulos (eu cortei 6x12 e rendeu 8 retângulos) e fure a massa com um garfo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 210ºC por 20 minutos ou até que a massa esteja corada. Retire do fogo e deixe amornar.

Creme I:
1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
Essência de baunilha a gosto

Coloque em uma panela todos os ingredientes, menos a baunilha, e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo, adicione a baunilha e misture. Deixe esfriar.

Creme II: **
500 ml de leite
150gr de açúcar
4 gemas
50gr de farinha de trigo
1 fava de baunilha ou a casca de 1 limão
25gr de manteiga (opcional)

Ferva o leite com a fava de baunilha cortada ao meio (sentido do comprimento) ou com a casca do limão.
Bata em uma tigela as gemas com o açúcar até que fique claro e espumoso. Acrescente aos poucos a farinha peneirada.
Derrame o leite fervente no composto e misture bem com o auxilio de um fouet (batedor de arame).
Transfira a mistura novamente para a panela e em fogo baixo, mexa constantemente com o batedor ou uma colher de pau, raspando sempre as bordas. Deixe ferver por alguns minutos e retire do fogo. Misture a manteiga para "alisar" o creme e despeje em uma vasilha limpa, cubra com filme plástico, encostando a película diretamente na superfície do creme para evitar a formação de crosta. Deixe esfriar.

Montagem:

Com o auxilio de uma faca, separe cada retângulo em duas partes. Não é para cortar, apenas levante pelas laterais até que a massa se desprenda.
Como eu tive um rendimento de oito retângulos eu obtive com a divisão 16 retângulos.
Separe quatro retângulos para fazer a montagem do doce.
Intercale o recheio com a massa e finalize com uma folha de massa. Polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima e sirva.

Rendimento 4 mil-folhas.

* fiz meia receita da massa e a receita inteira do creme

** a receita do creme é baseada no livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

Superbrownies

Nossa, gente, eu sei que estou em falta com vocês, mas eu ando tão cansada que nem me aguento em pé.

Eu escolhi fazer mais uma receita do livro Receitas de Claudia para o Inverno e espero que vocês gostem.

Por falar nisso essa receita leva coco ralado igual a anterior. Ando fazendo tanta receita com esse ingrediente que poderia até receber um patrocínio, não é? Sei que algumas pessoas não gostam de coco mas esse brownie ficou tão bom que vale a pena experimentar.

Um bom final de semana!

Superbrownies

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2/3 de xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal

120g de chocolate meio amargo derretido

2 colheres (chá) de baunilha

1 xícara de coco ralado

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Bata os ovos e o açúcar até que fiquem de cor clara. Junte a manteiga ou a margarina derretida. 
Peneire junto a farinha, o fermento e o sal. Acrescente aos poucos a mistura anterior, mexendo bem. Reserve 1 xícara de massa. 
Acrescente à massa restante 1 colher (chá) de baunilha e o chocolate. Espalhe 1 ½ xícara da mistura de chocolate numa assadeira de 35x23 cm untada. Misture a xícara de massa, sem o chocolate, com o coco e a baunilha restante.
Distribua por igual sobre a mistura de chocolate. Cubra às colheradas com a mistura de chocolate restante. 
Leve para assar por 30 minutos. Deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm.

Bolo de damasco

Sei que devo pedir novamente desculpas pelo meu outro momento egocêntrico, mas não dá para pensar em dia dos pais sem falar do meu.
Meu pai é uma figura. Tem um vasto repertorio de piadas e adora provocar a minha mãe, como ela mesma diz. Quando eu era criança, todas as noites ele me contava uma estória para dormir. Os personagens eram sempre os mesmos, a chapeuzinho, o caçador, a vovó e o lobo. Claro que algumas vezes ele roncava antes mesmo de acabar o conto, mas confesso que adorava suas estórias.

Meu pai é um senhor que fala pouco ao telefone, que tinha medo de me pegar no colo, quando eu era bebê, porque achava que eu iria “esborrachar” no chão, mas que quando conheceu o neto, segurou-o no colo e brincou muito com ele. Meu pai também não fala eu te amo, mas eu não duvido nem um pouco do nosso amor. Ele também deve ser a única pessoa que coloca maçã dentro da sopa para fazer uma sopa agridoce.

Meu pai é tudo isso e o que me deixa mais feliz é o fato de que ele é o meu pai! Pai te amo por nós dois, tá?
Um beijo e um abraço carinhoso em todos os pais, não podendo esquecer do meu marido, que é pai das minhas jóias! Feliz dia dos Pais!

Bolo de damasco

Ingredientes:
1 xícara (chá) de damasco seco picado
½ xícara (chá) de leite morno
125gr de manteiga em pedacinhos
1xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¾ xícara (chá) de coco ralado seco

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte e enfarinhe uma forma de 3cm de profundidade, 16 cm de largura e 25,5 de comprimento.
Coloque o leite em uma tigela e acrescente o damasco. Deixe repousar por 10 minutos.
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até se tornar um creme claro. Adicione a baunilha e os ovos. Misture bem.Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o coco ralado e a mistura de damasco. Mexa delicadamente até misturar os ingredientes.
Coloque a massa na assadeira e leve para assar por 30 minutos ou até que enfiando um palito, esse saia limpo.

Cobertura (não fiz):
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 ½ colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de coco ralado
Misture o açúcar, o leite, a manteiga e a baunilha em uma tigela resistente ao calor e leve ao microondas por 20 segundos, em potencia média (50%), ou até que a manteiga comece a derreter. Mexa até ficar cremoso, acrescentando mais leite se for necessário. Espalhe a cobertura sobre o bolo e polvilhe com o coco. Corte em fatias e sirva.

A receita é daqui.

Crepe de doce de leite com calda de gengibre e banana

A receita de hoje é da Nestlé mas o acréscimo da banana foi uma idéia que tive na hora.
Estava com algumas bananas na geladeira pedindo para serem usadas e nada melhor que doce de leite para acompanhar, não é mesmo?

Crepe de doce de leite com calda de gengibre e banana

Ingredientes:

Massa:
3 ovos*

1 xícara e meia (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Manteiga para untar

Recheio:
Meia lata de doce de leite
Calda:½ (chá) de açúcar
1 colher (chá) de gengibre ralada
1 colher (sopa) de cachaça
2 bananas nanicas picadas em rodelas
½ colher (sopa) de margarina

Em um liquidificador, bata os ovos com o leite, a farinha de trigo e a manteiga. Aqueça uma frigideira untada e forre o fundo da mesma com um pouco de massa. Leve ao fogo até que a massa esteja dourada. Vire e doure do outro lado. Faça o mesmo com o restante da massa. Recheie com o doce de leite e reserve.
Em uma frigideira coloque a margarina e junte as bananas. Deixe dourar ligeiramente.Retire as bananas da frigideira e coloque-as sobre os crepes.

Na mesma frigideira derreta o açúcar até dissolver os grumos, junte meia xícara de água e o gengibre, misture bem e ferva até dissolver. Deixe apurar. Abaixe o fogo, adicione a cachaça e vire cuidadosamente a frigideira para incendiar e flambar a calda. Deixe apagar o fogo da calda e desligue. Sirva a calda sobre os crepes e as bananas.

* usei 2 ovos.
A receita diz que rende 8 unidades mas eu só consegui 6 crepes.

Muffin de castanha de caju e chocolate

Esses muffins foram inspirados em uma receita que tenho aqui em casa.
O modo de fazer, assim como as quantidades de ingredientes, sofreram alterações e resultaram em bolinhos extremamente deliciosos.
Assei em forminhas de papel para não ter que desenformar. Acredito que dessa forma fica até mais bonitinhos servi-los.

muffin de castanha de caju e chocolate

Ingredientes:
½ xícara (chá) de açúcar – 90gr
3 colheres (sopa) de manteiga – 60gr
1 ovo
1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de farinha de trigo – 130gr
43gr de castanha de caju triturada
100ml de leite
100gr de chocolate meio amargo picado

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Peneire a farinha e o fermento. Em uma tigela coloque a manteiga amolecida e o açúcar. Bata com o auxilio de uma batedeira por 2 minutos. Acrescente o ovo inteiro e bata por mais 3 minutos. Adicione a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, intercalando com o leite e misture. Depois que a massa estiver homogênea acrescente a castanha de caju e o chocolate picado. Despeje a massa em forminhas individuais e leve para assar por 25-35 minutos, ou até que espetando um palito, ele saia limpo.

A receita rendeu 8 muffins.

Empada de palmito

Gosto demais de empada e essa é sempre a minha escolha quando vou comer salgados. Outro dia comi uma empada que no lugar dos palmitos havia chuchu. Pôxa, está certo que eu gosto de chuchu, mas esperava comer palmito, né? Para não dizer que não tinha palmito, tinha meia dúzia de rodelinhas.
Criei um certo trauma de fazer empadas porque a primeira que eu fiz, a massa fritou na sua própria gordura. Essas coisas eu só conto para os meus amigos (vocês, claro!). Naquele dia eu prometi que não usaria mais gordura vegetal hidrogenada e não é que “fuçando” na internet achei essa receita.
A empada ficou deliciosa e cheinha de pedaços generosos de palmito. Estou até pensando em mandar o link para a moça das empadas de chuchu :P

empada de palmito

Ingredientes:

Para a massa:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa, rasa) fermento em pó
1 colher (chá) sal

2 ovos inteiros
200g manteiga em temperatura ambiente
1 ovo para pincelar

Para o recheio:
4 colheres (sopa) azeite
4 dentes de alho amassados*
1 cebola bem picadinha2 tomates (sem pele) picados**
1 vidro de palmito picado
½ xícara (chá) azeitonas (verdes ou pretas) picadas
cheiro-verde picado
½ copo leite
1 colher (sopa) farinha de trigo
sal a gosto

Faça o recheio colocando em uma panela o azeite e dourando as cebolas e os alhos. Junte os tomates e deixe refogar um pouco. Dissolva a farinha de trigo no leite.

Adicione os palmitos, as azeitonas, o cheiro verde e o leite, misturando até ficar cremoso. Salgue e reserve.

Para fazer a massa peneire a farinha e o fermento para uma tigela, faça uma cova no centro, adicione sal, os ovos e a manteiga e amasse com um garfo até juntar todos os ingredientes. Passe para a mesa polvilhada de farinha, amasse um pouco e abra com um rolo***. Forre uma forma com a massa, espalhe o recheio e cubra com massa. Pincele com ovo batido e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) para assar.

Eu fiz 4 empadas individuais usando forminhas de 12cm de diâmetro. Elas assaram em 35 minutos.

*Usei um dente de alho.

** não coloquei os tomates no recheio.
*** Deixei a massa descansar uns 20 minutos na geladeira antes de fazer as empadas.