Arroz doce

As receitas desta semana serão típicas de festa junina. Hoje vou postar a receita de arroz doce que tirei do livro Cozinha Regional Brasileira Rio Grande do Sul (Abril Coleções).

O resultado é uma sobremesa extremamente cremosa e uma das melhores que já comi.

arroz doce

Ingredientes:

1 xícara (chá) de arroz

2 xícaras (chá) de água

1 colher (chá) de sal

1 colher (chá) de manteiga

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de açúcar

Raspas da casca de ½ limão

1 cravo-da-índia

Canela em pau a gosto

3 gemas de ovo

Em uma panela de fundo grosso, coloque o arroz de molho na água por 30 minutos.

Em seguida, adicione o sal, a manteiga e leve ao fogo baixo, até a água evaporar e chegar ao nível do arroz. Junte o leite, o leite condensado, o açúcar, as raspas de limão, o cravo e a canela em pau.

Misture bem e cozinhe em fogo baixo, por 20 minutos, até que o arroz absorva quase todo o leite, mas de modo que ainda fique cremoso. Por último, separe em uma vasilha 4 colheradas de arroz da panela e junte as gemas, uma a uma, misturando bem. Volte á panela e cozinhe por mais 10 minutos. Transfira para um refratário e, depois de frio, cubra com filme plástico e leve á geladeira.

Se desejar, na hora de servir polvilhe canela em pó por cima. 

Bolo quente de maçã

Para comemorar o dia dos namorados que tal um bolinho de maçã morninho com uma generosa cobertura de chantilly? Nada ruim, não é?
Em varias partes do mundo, no dia 14 de fevereiro, se comemoram o Valentine´s Day, que é o Dia do amor Universal, amor entre pais e filhos, amor entre casais, amor entre amigos...
Como não faz parte de nossa cultura comemorar o Valentine´s Day eu peço permissão para vocês para comemorar esse dia dos namorados de uma forma mais abrangente. Então todo o meu amor para os meus pequenos, minha família, meu maridão e os meus amigos.
Ana*, agradeço imensamente o carinho das suas palavras no blog da Oba! Saiba que o meu coração se encheu de sentimentos bons. Muito, mais muito obrigada por tudo. Você é muito querida e adorei te conhecer!
Ao primeiro casal de amigos que fiz aqui em Floripa e que graças a Deus fazem parte da minha vida até hoje, Maycom e Kéia, que me deram esse prato para bolo lindo, o meu amor, carinho e gratidão.
Que vocês todos tenham um maravilhoso dia dos namorados e que possam dividir esse sentimento sublime com todos a sua volta.

bolo quente de maçã

Ingredientes:
2 maçãs medias sem casca e sem sementes
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
1 colher (chá) de canela em pó
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
5 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de chantilly para decorar
Tiras de limão siciliano para decorar**

Pré-aqueça o forno a 180º C.
Bata a manteiga (em temperatura ambiente) com o açúcar e depois acrescente as gemas, uma por vez, até formar um creme esbranquiçado e homogêneo.
Adicione as maçãs picadas, as frutas cristalizadas, à canela, e aos poucos a farinha de trigo com o fermento (peneirados) e misture. Acrescente as claras em neve e misture delicadamente até a massa ficar homogênea.
Unte e enfarinhe uma forma quadrada de 19 cm e despeje a massa***. Leve para assar por 40 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
Desenforme o bolo morno e decore com o chantilly e as tiras de limão

presente lindo, não é? :)

* A Oba! Está rifando uma tatoo em prol dos patudinhos. Você já imaginou, além de ajudar, ainda ter a sorte de ganhar o prêmio? O seu amor por alguém pode ser eternizado!

** não usei, apenas coloquei raspinhas de limão (o comum, não o siciliano) por cima do chantilly. ***Para ter mais facilidade na hora de desenformar o bolo unte a forma e coloque papel manteiga antes de despejar a massa.
A receita é da revista Água na Boca especial bolos de aniversários, mas eu modifiquei o modo de preparo.

Enquanto escrevia esse post recebi uma ligação de uma amiga de infância, a Carlinha, que encheu o meu dia ainda mais de amor. =)

Peras Carameladas

A sobremesa escolhida do livro de outono é pera caramelada. Devo dizer que esse blog trouxe uma coisa muito gostosa para as minhas refeições; experimentar comidinhas que eu sempre “namorava” mas que por falta de alguém (vocês, claro!) para dividir eu nunca fazia. Meu marido não gosta muito de “novidades” e as crianças também não, mas quando digo que é para o blog, ele experimenta sem pestanejar. E isso tem sido ótimo pois nós estamos experimentando sabores incríveis, se bem que eu sou mais suscetível às novidades, acho que como até pedra... rs. 

Brincadeiras a parte, essas peras ficaram deliciosas, perfeitas para quem quer comer um docinho nesse tempinho frio e não quer nada gelado. Nós comemos as peras morninhas e devo dizer que a calda é uma gostosura.

Sirvam-se também!

Peras carameladas

Ingredientes:

¾ de xícara de açúcar

1 colher (sopa) de amido de milho

¼ de colher (chá) de cravo em pó

1 ½ colher (chá) de canela em pó

1 xícara de água

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

2 a 3 peras descascadas e cortadas ao meio

Misture o açúcar, o amido, o cravo, a canela e a água numa panela. Cozinhe lentamente até obter uma calda média. Junte a manteiga e as metades de pêra. Cozinhe com a panela tampada, até que estejam macias mas não desmancharem. 

Serve 4 pessoas.

Mandioquinha com queijo ao forno

Minha mãe tem uma caixa lotadinha, lotadinha de livros de culinária. É o sonho de qualquer pessoa que ama estar entre as panelas, como eu e o meu irmão.
Acho que ainda não contei para vocês mas tenho um irmão que sabe cozinhar maravilhas.
Minha mãe certa vez me presenteou com dois livros Receitas de Claudia que ela comprou em maio de 1985. Não preciso nem dizer o quanto eu fiquei feliz em herdar essas preciosidades (tomara que ela esteja lendo isso e se comova a ponto de me dar a caixa toda!). Os dois livrinhos são das estações do ano, então eu ganhei a edição de outono e inverno.
A receita de hoje é de outono, claro. E nesse tempinho frio, para não dizer gelado eu fiz mandioquinha (batata salsa ou baroa) com queijo ao forno e ficou magnífico. Se eu soubesse que seria tão bom teria feito no verão e na primavera também. Parece um suflê de tão fofo! Já estou escolhendo uma das receitas de sobremesa de outono desse livro e logo posto aqui para dividir com vocês.
Ah, hoje tem O Dia do Meio Ambiente no Horto Florestal, te encontro lá!

Mandioquinha com queijo ao forno

Ingredientes:
1 kg de mandioquinha cozida e passada pelo espremedor
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 ovos separados
200g de mozarela cortada em fatias
Queijo parmesão ralado a gosto

Tempere a mandioquinha amassada com sal e pimenta-do-reino. Junte as gemas e misture. Acrescente as claras em neve firme e misture delicadamente. Numa fôrma refratária redonda coloque uma camada de creme de mandioquinha, a mozarela e por cima a mandioquinha restante. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido moderado (180ºC) por 40 minutos. Serve de 4 a 6 pessoas.

Pão de banana com uma cobertura deliciosa

Há tempos queria fazer um pão de banana mas a receita retirada de um livro resultou em um pão horrível. Procurei na internet e achei essa. Era diferente do que estava querendo pois pensava em uma combinação de bananas com chocolate.

Lembrei então que a receita do bolo da Bru ainda estava fresquinha no blog e resolvi testar esta, pois me pareceu muito saborosa ainda mais porque essa mistura de bananas com amêndoas era inédita.

Simplesmente fiquei sem adjetivos para descrever a cobertura. É mais que perfeita!

Atualização:

Fiz esse pão duas vezes. Na primeira eu segui a receita original e na segunda eu fiz algumas modificações.Acho que a segunda receita ficou melhor que a primeira, mas deixo aqui as duas maneiras de fazer esse pão que na verdade está mais para bolo. :)

Pão de banana

Ingredientes:

¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo – 55g

¼ xícara (chá) de amêndoas picadas – 30g – usei amêndoas laminadas

255ml de sour cream – substituí por um pote (170g) de iogurte natural

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

100g de manteiga sem sal, derretida - usei a manteiga em temperatura ambiente

230g de açúcar refinado - usei 160g de acúcar

2 ovos ligeiramente batidos

250g de farinha de trigo – usei 1 ½ xícara (180g)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de canela em pó

2 bananas maduras amassadas

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e forre uma assadeira de bolo inglês com papel manteiga.

Em uma tigela misture o açúcar mascavo e as amêndoas. Reserve.

Em outra tigela grande misture o sour cream com o bicarbonato de sódio e deixe descansar por 5 minutos. Em seguida acrescente os ovos, o açúcar e a manteiga e misture até ficar um creme homogêneo.

A parte misture a farinha, o fermento e a canela (eu peneirei primeiro). Acrescente a mistura de farinha gradualmente no creme, e em seguida adicione as bananas.

Despeje a massa na forma e coloque por cima o açúcar mascavo com as amêndoas. Leve para assar por 1 hora a 1 hora e 15 minutos*, ou até que espetando um palito esse saia limpo.

Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

Como eu fiz pela segunda vez:

Bata na batedeira o açúcar com a manteiga até ficar um creme fofo e acrescente os ovos, um a um, batendo sempre.

Peneire a farinha com a canela e o fermento. Adicione-a gradualmente a mistura de manteiga e ovos e mexa delicadamente.

Acrescente o iogurte e as bananas amassada e misture novamente até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Despeje a massa na forma e coloque por cima o açúcar mascavo com as amêndoas. Leve para assar por 1 hora a 1 hora e 15 minutos*, ou até que espetando um palito esse saia limpo. Retire do forno e deixe descansar por 20 minutos e depois transfira para uma grade para esfriar completamente.

* O meu pão demorou 50 minutos para assar.

Especiarias Doces e Oba! juntos no dia mundial do meio ambiente

O post não é sobre produtos nem sobre receitas. Hoje vou falar de uma Entidade que se preocupa com o bem-estar animal e não tem fins lucrativos, a Oba! Para quem ainda não conhece o trabalho deles, deixo aqui um link. Entre tantos projetos que a Oba! realiza (eventos de adoção de animais, bazar, mutirão mata-fome de animais etc.) está o Cão Terapia, todas as tardes de sábados (se não estiver chovendo) no Canil da Prefeitura de Florianópolis.
Nesse sábado, dia 05 de junho*, a Oba! vai realizar um evento no Horto Florestal do Córrego Grande para a comemoração do Dia Mundial do Meio Ambiente e comercializará artigos personalizados da ONG: camisetas, ecobags, adesivos e os meus docinhos (pães de mel e brigadeiros gourmet). Tudo com renda 100% revertida para a entidade.
Deixo aqui o texto que a Ana Lucia me mandou por e-mail sobre esse evento e peço a todos que quiserem e puderem participar que passem lá e conheçam mais o trabalho que essas pessoas realizam com muito amor e carinho.

* Se chover no dia 05, o evento será transferido para o dia 19 de junho.

5 DE JUNHO - DIA MUNDIAL DO MEIO AMBIENTE

"Eu também faço a minha parte"

No próximo dia 05 de junho comemora-se o "Dia Mundial do Meio Ambiente". Para marcar esta data junto aos moradores da Grande Florianópolis, estaremos realizando um evento no Parque Ecológico do Córrego Grande, das 10h às 16h, envolvendo diversas atividades. O nosso objetivo é mostrar para a comunidade, os vários trabalhos desenvolvidos por artesãos do município a partir do reaproveitamento e reciclagem de materiais que normalmente são descartados, sendo esses trabalhos fontes de renda para muitas famílias.
O evento é uma parceria com a com a direção do Parque e a Floram, que gentilmente estão nos cedendo o espaço e a estrutura operacional.
Gostaríamos de poder contar com a ajuda de cada um para a viabilização deste projeto, tão importante para a natureza e visando a melhoria da qualidade de vida da nossa população.

ATIVIDADES

EVENTO DIA 05 DE JUNHO DAS 10h ÀS 16h

-FEIRA DE PRODUTOS ECOLOGICAMENTE CORRETOS

-OFICINA DE RECICLAGEM DE PAPEL

-OFICINA DE GARRAFA PET

-DISTRIBUIÇÃO DE MUDAS AOS VISITANTES

-ATRAÇÃO MUSICAL COM MÚSICOS DA COMUNIDADE (VIOLONCELO, VIOLINO E FLAUTA)

-EXPOSIÇÃO DE FOTOS...Floripa antes/Floripa agora

-OFICINA DE SABÃO

-APRESENTAÇÃO DE YOGA E TAI-CHI

-ABRAÇO NO PARQUE

-FAMILIA CASCA- COMPOSTAGEM

-CASA ABERTA- PROJETO DA ELETROSUL

EXPOSITORES

POLPA PAPEL - reciclagem de papel

KAKOS DA ILHA- reaproveitamento de vidro

ARTE EM SÍ- reutilização dos lacres de alumínioMAGIA DAS MANDALAS- reutilização de cd's e dvd's

ARTE NA HORA - reutilização de vinil/cds/dvd's

FIBRA NATURAL- utilização de fibras de coqueiros

BAMBU DA ILHA - velas e luminárias feitas com bambu e coqueiros

OFICINA DE SABÃO - projeto FLORAM de reutilização do óleo usado

GARRAFA PET E ESCAMAS DE PEIXE- bijuterias e objetos de pet

OBA- ORGANIZAÇÃO BEM-ANIMAL

Sopa creme de couve-flor

A primeira vez que comi (ou tomei) sopa creme de couve-flor foi na faculdade. Lembro do gostinho dela até hoje, deliciosa. Anotei a receita mas acabei perdendo e por esse motivo nunca mais pude saboreá-la novamente.
Esses dias, procurando uma receita parecida, achei essa. Dei uma ligeira adaptada e acrescentei um pouquinho de alho-poró.
Nesse tempinho frio, nada como uma sopinha para nos aquecer, não é mesmo?

Sopa creme de couve-flor

Ingredientes:
1 batata pequena picada em cubos
1 xícara de floretes de couve flor higienizados
2 colheres (sopa) de alho-poró em rodelas
100 ml de caldo de legumes
200 ml de leite integral
100 ml de creme de leite

Aqueça a manteiga em uma panela pequena e acrescente o alho-poró, a couve flor, a batata e deixe suar por mais ou menos 2 minutos.
Despeje o caldo de legumes e o leite e deixe cozinhar (em fogo baixo e panela parcialmente tampada) até que os legumes fiquem macios. Se precisar corrija o sal. Desligue o fogo e liquidifique a sopa.
Acrescente o creme de leite e misture bem.

Bolo mármore

Esse bolo é o resultado de mais uma das receitas do Pierre Hermé. Leva bastante manteiga, eu confesso, mas o sabor compensa as calorias.
Eu achei facílimo de fazer e sem duvida é o melhor bolo mármore que já comi.
Como queria um bolinho para o café da tarde eu optei por não fazer nenhuma cobertura, pois ele é delicioso assim, mas quem preferir com algo a mais pode colocar ganache de chocolate por cima ou mesmo uma caldinha de chocolate.

bolo mármore

Ingredientes*:
3 ovos
1 xícara (chá) + 5 1/2colheres (sopa) de farinha de trigo – 175g
175g de manteiga
½ colher de sopa de fermento em pó
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar – 200g
½ xícara + 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado – 50g

Pré-aqueça o forno a 180º C
Separe as claras da gemas. Bata as claras em neve. Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Derreta a manteiga em fogo baixo e reserve-a numa tigela
Bata a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas e misture bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture novamente.
Acrescente as claras em neve devagar, mexendo cuidadosamente.
Divida a massa em duas tigelas e adicione o cacau a uma delas. Misture bem e cuidadosamente.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (22 cm de comprimento) e despeje um pouco da massa com cacau e depois a massa branca. Repita até terminar a massa das duas tigelas.
Asse por 50 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.

*Fiz uma conversão de kg para medidas caseiras para facilitar. Fonte: http://www.unirio.br/gastronomiavancada/peso.htm

Doce de abóbora com coco da Palmirinha Onofre 

Quem gosta da Palmirinha e queria ter uma vovó assim? Euuuuu! Ela é uma fofa, não é? Adoro, adoro e adoro. Ela tem um jeitinho todo especial.    Assistia bastante o programa dela mas desde que mudei de casa não consigo mais ver, não passa mais esse canal na minha tv. Bom pelo menos eu mato a saudade no site ou vendo vídeos no youtube. 
Então, amiguinhas a receita de hoje é um doce de abóbora da Palmirinha, que ficou um espetáculo de bom. Faça você também, viu bonitinha? =)

Doce de abóbora com coco da Palmirinha Onofre

Ingredientes: 
1 kg de abóbora (usei aquela abóbora pescoço) 
500g de açúcar** 
1 canela em pau 
150 gramas de coco ralado (usei de pacotinho)


Coloque em uma panela grande todos os ingredientes acima, menos o coco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar uma calda (segundo a receita, demora mais ou menos 35 minutos).Quando a abóbora estiver desmanchado (eu dei uma ajuda e fiquei amassando com a colher) e a calda ficar grossa, adicione o coco ralado e deixe mais ou menos uns cinco minutos.

Como eu fiz ¼ da receita (me arrependi pois o doce é muito bom, então deveria ter feito a receita inteira) eu usei 250g de abóbora, 100 gramas de açúcar (coloquei menos pois fiquei com medo de ficar muito doce), a canela e 30g de coco ralado. 
**recomendaria usar menos pois eu diminuí a quantidade e ficou doce no ponto. 
Como boa devota que sou, gostaria de dizer que hoje, 22 de maio, é dia de Santa Rita de Cássia e também é o dia do abraço. Então um abraço para todos vocês!

Bolinhos de chuva

Essa chuva só cai, cai e cai... Eu gosto do outono, ele me traz lembranças muito agradáveis da minha infância, como os bolinhos de chuva por exemplo.

Daí me bateu uma vontade de parar o que estava fazendo e ir para a cozinha preparar alguns para as crianças.

O meu filho mais velho tem verdadeira adoração pelos bolinhos e eu espero que quando ele cresça se lembre desses momentos doces.

Os bolinhos que faço não saem redondinhos pois a massa não é muito consistente mas o sabor é delicioso. Coloco um pouquinho de açúcar de baunilha e, quando sirvo com doce de leite, o meu marido adora.

Vamos espantar um pouquinho esse frio saboreando um bolinho de chuva?

bolinhos de chuva

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo grande

4 colheres (sopa) de açúcar

½ colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de leite

1 pitadinha de sal

1 colher (chá) de açúcar de baunilha

Açúcar e canela para polvilhar

Óleo para fritar

Peneire a farinha de trigo e, em uma tigela média, bata o ovo com o açúcar até se tornar uma mistura esbranquiçada. Acrescente os ingredientes restantes e misture até ficar homogêneo.

Aqueça em uma panela o óleo na quantidade suficiente para fritar os bolinhos. Não deixe o óleo muito quente para que os bolinhos não fiquem corados por fora e crus por dentro. Com uma colher coloque a massa no óleo e vire com o auxilio de uma escumadeira dos dois lados para que fritem por igual.

Retire e escorra em um papel absorvente. Polvilhe o açúcar e a canela a gosto.

Goiabinha ou beliscão?

A receita de hoje é uma das minhas bolachinhas preferidas mas confesso que foi a primeira vez que fiz. Antes eu comprava e devo dizer que essas não ficaram devendo em nada para as outras. Fiz a substituição da margarina pela manteiga e acho que o resultado foi ótimo.
A minha irmã também adorava essas bolachinhas quando criança então essa fornada eu fiz especialmente para vocês e para ela. Será que vocês gostaram?
Uma pena que ela mora tão longe (Ribeirão Preto-SP) e que vocês não vieram me visitar, então eu tive que fazer o “sacrifício” de comer tudinho... =)

goiabinha ou beliscão

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara de chá de margarina (usei manteiga)*
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
200g de goiabada em pedacinhos (usei goiabada do tipo Cascão)
Açúcar e canela para polvilhar (não usei a canela)

Misture os quatro primeiros ingredientes até obter uma massa homogênea. Se necessário acrescente um pouco mais de margarina. Abra a massa, corte em quadradinhos de aproximadamente 3 cm e recheie com um pedacinho de goiabada. Junte as duas pontas diagonais e faça uma gravatinha.
Disponha em uma assadeira untada e asse em forno médio pré-aquecido**.
Polvilhe com o açúcar e a canela depois de frio.

* Precisei de 150g de manteiga, ou seja 3/4 de xícara de manteiga.

** Assei em forno a 180ºC por mais ou menos 20 minutos. Não deixe ficar muito corado pois quanto mais tempo no forno, maior a chance da goiabada derreter e queimar.
Receita da revista AnaMaria Receitas, julho de 2002.