Bolo mármore

Esse bolo é o resultado de mais uma das receitas do Pierre Hermé. Leva bastante manteiga, eu confesso, mas o sabor compensa as calorias.
Eu achei facílimo de fazer e sem duvida é o melhor bolo mármore que já comi.
Como queria um bolinho para o café da tarde eu optei por não fazer nenhuma cobertura, pois ele é delicioso assim, mas quem preferir com algo a mais pode colocar ganache de chocolate por cima ou mesmo uma caldinha de chocolate.

bolo mármore

Ingredientes*:
3 ovos
1 xícara (chá) + 5 1/2colheres (sopa) de farinha de trigo – 175g
175g de manteiga
½ colher de sopa de fermento em pó
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar – 200g
½ xícara + 1 colher (sopa) de cacau em pó peneirado – 50g

Pré-aqueça o forno a 180º C
Separe as claras da gemas. Bata as claras em neve. Peneire a farinha com o fermento e reserve.
Derreta a manteiga em fogo baixo e reserve-a numa tigela
Bata a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas e misture bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture novamente.
Acrescente as claras em neve devagar, mexendo cuidadosamente.
Divida a massa em duas tigelas e adicione o cacau a uma delas. Misture bem e cuidadosamente.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês (22 cm de comprimento) e despeje um pouco da massa com cacau e depois a massa branca. Repita até terminar a massa das duas tigelas.
Asse por 50 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo.

*Fiz uma conversão de kg para medidas caseiras para facilitar. Fonte: http://www.unirio.br/gastronomiavancada/peso.htm

Doce de abóbora com coco da Palmirinha Onofre 

Quem gosta da Palmirinha e queria ter uma vovó assim? Euuuuu! Ela é uma fofa, não é? Adoro, adoro e adoro. Ela tem um jeitinho todo especial.    Assistia bastante o programa dela mas desde que mudei de casa não consigo mais ver, não passa mais esse canal na minha tv. Bom pelo menos eu mato a saudade no site ou vendo vídeos no youtube. 
Então, amiguinhas a receita de hoje é um doce de abóbora da Palmirinha, que ficou um espetáculo de bom. Faça você também, viu bonitinha? =)

Doce de abóbora com coco da Palmirinha Onofre

Ingredientes: 
1 kg de abóbora (usei aquela abóbora pescoço) 
500g de açúcar** 
1 canela em pau 
150 gramas de coco ralado (usei de pacotinho)


Coloque em uma panela grande todos os ingredientes acima, menos o coco ralado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até formar uma calda (segundo a receita, demora mais ou menos 35 minutos).Quando a abóbora estiver desmanchado (eu dei uma ajuda e fiquei amassando com a colher) e a calda ficar grossa, adicione o coco ralado e deixe mais ou menos uns cinco minutos.

Como eu fiz ¼ da receita (me arrependi pois o doce é muito bom, então deveria ter feito a receita inteira) eu usei 250g de abóbora, 100 gramas de açúcar (coloquei menos pois fiquei com medo de ficar muito doce), a canela e 30g de coco ralado. 
**recomendaria usar menos pois eu diminuí a quantidade e ficou doce no ponto. 
Como boa devota que sou, gostaria de dizer que hoje, 22 de maio, é dia de Santa Rita de Cássia e também é o dia do abraço. Então um abraço para todos vocês!

Bolinhos de chuva

Essa chuva só cai, cai e cai... Eu gosto do outono, ele me traz lembranças muito agradáveis da minha infância, como os bolinhos de chuva por exemplo.

Daí me bateu uma vontade de parar o que estava fazendo e ir para a cozinha preparar alguns para as crianças.

O meu filho mais velho tem verdadeira adoração pelos bolinhos e eu espero que quando ele cresça se lembre desses momentos doces.

Os bolinhos que faço não saem redondinhos pois a massa não é muito consistente mas o sabor é delicioso. Coloco um pouquinho de açúcar de baunilha e, quando sirvo com doce de leite, o meu marido adora.

Vamos espantar um pouquinho esse frio saboreando um bolinho de chuva?

bolinhos de chuva

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo grande

4 colheres (sopa) de açúcar

½ colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de leite

1 pitadinha de sal

1 colher (chá) de açúcar de baunilha

Açúcar e canela para polvilhar

Óleo para fritar

Peneire a farinha de trigo e, em uma tigela média, bata o ovo com o açúcar até se tornar uma mistura esbranquiçada. Acrescente os ingredientes restantes e misture até ficar homogêneo.

Aqueça em uma panela o óleo na quantidade suficiente para fritar os bolinhos. Não deixe o óleo muito quente para que os bolinhos não fiquem corados por fora e crus por dentro. Com uma colher coloque a massa no óleo e vire com o auxilio de uma escumadeira dos dois lados para que fritem por igual.

Retire e escorra em um papel absorvente. Polvilhe o açúcar e a canela a gosto.

Goiabinha ou beliscão?

A receita de hoje é uma das minhas bolachinhas preferidas mas confesso que foi a primeira vez que fiz. Antes eu comprava e devo dizer que essas não ficaram devendo em nada para as outras. Fiz a substituição da margarina pela manteiga e acho que o resultado foi ótimo.
A minha irmã também adorava essas bolachinhas quando criança então essa fornada eu fiz especialmente para vocês e para ela. Será que vocês gostaram?
Uma pena que ela mora tão longe (Ribeirão Preto-SP) e que vocês não vieram me visitar, então eu tive que fazer o “sacrifício” de comer tudinho... =)

goiabinha ou beliscão

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara de chá de margarina (usei manteiga)*
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
200g de goiabada em pedacinhos (usei goiabada do tipo Cascão)
Açúcar e canela para polvilhar (não usei a canela)

Misture os quatro primeiros ingredientes até obter uma massa homogênea. Se necessário acrescente um pouco mais de margarina. Abra a massa, corte em quadradinhos de aproximadamente 3 cm e recheie com um pedacinho de goiabada. Junte as duas pontas diagonais e faça uma gravatinha.
Disponha em uma assadeira untada e asse em forno médio pré-aquecido**.
Polvilhe com o açúcar e a canela depois de frio.

* Precisei de 150g de manteiga, ou seja 3/4 de xícara de manteiga.

** Assei em forno a 180ºC por mais ou menos 20 minutos. Não deixe ficar muito corado pois quanto mais tempo no forno, maior a chance da goiabada derreter e queimar.
Receita da revista AnaMaria Receitas, julho de 2002.

Pudim de pão

Vou começar o post de hoje desejando para nós um Feliz dia das Mães.
Perdoe meu momento egocêntrico mas hoje quero falar de uma pessoa muito importante para mim, minha mãe. Ela é a minha rocha, o meu porto seguro e sabe que eu a amo profundamente.
Também sou mãe e, graças a Deus, todos os dias eu recebo o melhor e maior presente que todas as mães querem ganhar; muitos beijos e abraços acompanhados da frase “você é a melhor mãe do mundo!”
Parabéns a todas as mamães, que o dia de vocês seja repleto de muito carinho, abraços e beijos.
Para a receita de hoje eu escolhi, entre tantas que ela faz divinamente, uma que lembra muito a comidinha da minha mãe.

Pudim de pão

Ingredientes:
2 pães (tipo francês) amanhecidos
500 ml de leite
1 xícara de açúcar
3 ovos

Opcional:
3 colheres (sopa) de uva passas sem semente
2 colheres (sopa) de Vinho tinto do Porto

Faça a calda com ½ xícara (chá) de açúcar levando ao fogo em uma panelinha até derreter e ficar da cor de caramelo claro. Acrescente a água e deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Caramelize uma forma de pudim e reserve.
Misture o leite com o restante do açúcar em uma panelinha e leve ao fogo até ferver. Pique os pães em pedaços pequenos e acrescente o leite bem quente. Misture até obter uma massa homogênea e deixe esfriar antes de acrescentar os ovos. Se desejar adicione ao pudim o vinho e as passas e misture bem antes de transferi-lo para a forma de pudim.
Asse em banho-maria por mais ou menos 30 minutos no forno a 190º C.

Fiz essa receita duas vezes e na segunda eu liquidifiquei os pães com o leite morno e em seguida acrescentei os demais ingredientes (exceto as uvas e o vinho). O pudim ficou gostoso das duas maneiras.

Bomba de doce de leite

Confesso que estou com muita saudade de ir para a cozinha e fazer uma comidinha especialmente para vocês, mas como já devem ter percebido em datas comemorativas é uma correria aqui.
Para que essa semana não passe em branco no blog, eu vou postar uma receita de bomba com a massa que fiz para os profiteroles. Ficou deliciosa e agradou em cheio até o meu marido que não é tão fã de bomba e nem de doce de leite.
Um beijinho com muito carinho para todos vocês!

Bomba de doce de leite

Ingredientes:

Para a massa (receita daqui)*:
130 ml de água
130 ml de leite
1 colher (café) rasa de açúcar
1 colher (café) rasa de sal

110g de manteiga
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 140g
5 ovos

Para o recheio:
Doce de leite pastoso (comprado pronto)

Para a cobertura:
170 g chocolate ao leite
100 g creme de leite.

Despeje a água e o leite em uma panela; acrescente o açúcar e o sal. Misture até dissolver os ingredientes. Adicione a manteiga. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo com a colher de pau. Quando o liquido ferver, adicione a farinha de trigo e misture energicamente até que a massa se torne lisa e homogênea. Continue a mexer por 2 ou 3 minutos, até que a massa se desprenda da panela e resseque um pouco.

Passe para uma tigela grande. Adicione os ovos, um a um, cuidando para que o primeiro esteja bem incorporado antes de acrescentar o outro. Continue a trabalhar vigorosamente a massa, revolva-a vez por outra; ela estará pronta quando cair formando uma fita.

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje a massa da ainda quente em um saco de confeitar com bico perlê bem largo e faça tiras grossas e compridas (fiz uns “canudinhos” de 3 cm de largura por mais ou menos uns 10 cm de comprimento).

Leve ao forno por 15 a 20 minutos. Diminua a temperatura do forno para 180 ºC e deixe assar por mais ou menos 15 minutos ou até ressecarem.

Derreta o chocolate no microondas em potência média de 1 a 2 minutos, mexendo na metade do tempo. Acrescente o creme de leite e misture bem.

Corte as bombas no sentido do comprimento e recheie com o doce de leite. Cubra com o chocolate misturado com o creme de leite.**

Leve para geladeira até firmar a cobertura e sirva em seguida.

* Dividi a massa para fazer os profiteroles e as bombas então consegui com essa receita 5 bombas. Fiz meia receita da cobertura.

**O modo correto para rechear a bomba é fazer três furos na parte debaixo da mesma e com um saco de confeitar com bico liso preencher o seu interior com o doce de leite.

Bolo de chocolate com banana da Bru

Existem pessoas na minha vida que me fazem extremamente feliz e uma delas é minha amiga Bruna, ou Bru como a chamo carinhosamente.
Nossa amizade já dura 5 anos e quando nos encontramos ela consegue colocar, com todo seu carisma, um sorriso enorme no meu rosto! Nosso último encontro durou horas e horas de conversas, risadas e tenho certeza de que teríamos “papo para mais de metro”!
Entre tantas coisas que a sua presença me deu, uma delas foi feita especialmente para nosso encontro no sábado: um bolinho delicioso de chocolate com banana. A massa é de nega maluca, receita da mãe dela, e a Bru acrescentou as bananas.
Então hoje ela divide com vocês a receita de um bolo aprovadíssimo por todos aqui de casa.

Bolo de chocolate com banana

Ingredientes

Para a massa:
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara (chá) de leite (fervendo)
2 colheres (chá) de fermento

Cobertura:
170g de chocolate em barra meio amargo
1 caixinha de creme de leite

Pré-aqueça o forno a 180C.
Bater primeiramente os ovos e o açúcar (bater bem). Acrescentar o óleo e bater um pouco mais (até misturar bem). Adicionar a farinha de trigo e o achocolatado (mesmo esquema, até misturar bem). Misturar à massa obtida o leite fervendo e bater mais um pouco. O fermento deverá ser adicionado à massa somente quando esta estiver numa temperatura mais baixa.
Neste ponto, misturei as bananas picadas (por volta de 5 ou 6 bananas caturras maduras).
Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno para assar de 35 a 45 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo, esse saia limpo.

Para a cobertura: derreta a barra de chocolate no microondas em potência média e acrescente o creme de leite. Misture bem e coloque sobre o bolo.

Sopa creme de abóbora

Uma vez escutei uma pessoa dizer que comer uma comida quente é como se sentir abraçada. Eu acho que essa frase tem um sentido bem maior (no meu caso, é claro!) quando estou saboreando uma sopa.
Gosto muito de sopas e depois que eu me casei raramente faço, pois nem as crianças e nem o meu marido gosta. Sopa me lembra a casa dos meus pais e deve ser por esse motivo que eu me sinto abraçada e o meu coração se enche de saudade.
Então, quando começa a esfriar, eu penso logo em uma sopinha bem quente. É ou não é uma delícia?

sopa creme de abóbora

Ingredientes:
½ abóbora japonesa média- 920g
1 dente de alho bem picadinho- 9g*
1 cebola picada ou ralada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol- 20g
1 litro de leite integral**
1 colher (chá) de sal- 2,5g

½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Lave a abóbora, corte-a em gomos, descasque, tire as sementes e as fibras internas. Pique a polpa em cubos pequenos e reserve.
Aqueça em uma panela o azeite e refogue o alho e a cebola até começarem a dourar. Acrescente a abóbora e mexa rapidamente para em seguida adicionar o leite e o sal. Ao ferver, abaixe o fogo.
Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 25 minutos ou até a abóbora ficar bem macia. Retire do fogo e transfira para o copo do liquidificador ou processador.
Bata até obter um creme e volte para a panela.
Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos até encorpar. Acrescente o creme de leite e deixe ferver novamente.
Desligue o fogo e sirva quentinha.

Rende 8 porções.

Essa receita é do livro Azeite de Oliva Espanhol.

* Eu coloco o dente de alho inteiro e quando começa a dourar eu retiro do refogado.
** Já fiz essa sopa substituindo metade do leite por água.

Profiteroles de sorvete

Sou um tantinho chata em relação à profiteroles. Para mim ele tem que ser gostoso, não pode ser seco e nem borrachudo.
A gente sempre escuta que devemos parar de reclamar e fazer melhor, não é? Então eu convido vocês para fazerem profiteroles comigo! Acreditem, eu nunca tinha feito até hoje.

Agora uma coisa eu devo dizer: Amigas, haja muque!
Essa é mais uma receita do Pierre Hermé. Falando nisso, outro dia eu assisti um filme e achei lindo. Chama-se Julie e Julia. Vocês já assistiram? Se não assistiram, corram até a locadora mais próxima.

Essa coisa de blog é muito gostosa, no dia que estou preparando a receita para vocês eu penso se será fácil de fazer, se vocês encontrarão os ingredientes com facilidade, se irão gostar e um monte de outras coisas.

Se fosse possível iria fazer igual a Julie, uma receita nova todos os dias! Mas enquanto isso é só um sonho, aqui vai a minha singela colaboração para fazer pelo menos um minutinho do nosso dia mais doce.

Bom final de semana para nós!

Profiteroles de sorvete

Ingredientes:

Para as carolinas
130 ml de água
130 ml de leite
1 colher (café) rasa de açúcar
1 colher (café) rasa de sal

110g de manteiga

1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 140g
5 ovos - usei 4 ovos

Para acompanhar
Sorvete de sua preferência

Para a calda

100ml de creme de leite

½ colher (sopa) de manteiga

170g chocolate ao leite (ou da sua preferência)

Despeje a água e o leite em uma panela; acrescente o açúcar e o sal. Misture até dissolver os ingredientes. Adicione a manteiga. Leve ao fogo e deixe ferver, mexendo com a colher de pau. Quando o liquido ferver, adicione a farinha de trigo e misture energicamente até que a massa se torne lisa e homogênea. Continue a mexer por 2 ou 3 minutos, até que a massa se desprenda da panela e resseque um pouco.
Passe para uma tigela grande. Adicione os ovos, um a um, cuidando para que o primeiro esteja bem incorporado antes de acrescentar o outro.
Continue a trabalhar vigorosamente a massa, revolva-a vez por outra; ela estará pronta quando cair formando uma fita.
Pré-aqueça o forno a 190ºC .*

Forre uma assadeira com papel manteiga. Despeje a massa da carolina ainda quente em um saco de confeitar com bico liso número 9. Na assadeira, faça carolinas de 4 a 4,5 cm, deixando 5 cm de espaço entre elas.

Leve ao forno por 15-20 minutos. Diminua a temperatura o forno para 180 ºC e deixe assar por mais ou menos 15 minutos ou até ressecarem. Deixe esfriar dentro do forno.

Derreta o chocolate no microondas em potência média por 1 a 2 minutos (mexendo na metade do tempo),junte o creme de leite, a manteiga e misture .

Na hora de servir, abra cada carolina em diagonal. Recheie cada uma com uma bola de sorvete. Coloque 5 profiteroles em cada taça e regue com a calda de chocolate quente.

* a receita original diz:

Leve ao forno e deixe assar por 7 minutos. Com a porta do forno entreaberta, calçada com uma colher de pau, deixe assar por mais 13 minutos. Retire do forno e ponha as carolinas para esfriar em um prato.

Creme de Maracujá

Passem-se dias, horas, meses, anos
Amadureçam as ilusões da vida
Prossiga ela sempre dividida
Entre compensações e desenganos...
Vinícius de Morais

Nada melhor do que completar mais uma primavera (como diz meu pai) ao lado de pessoas queridas, jogar conversa fora e se sentir feliz... Agradeço imensamente a todos vocês que me proporcionaram isso.
Nas festinhas de aniversario é sempre legal você ter entre as opções de docinhos, um copinho de musse ou creme. Eu escolhi um creme de maracujá que é super fácil de fazer, rápido e que todos adoram.

Creme de Maracujá

Ingredientes:

Para o creme
1 lata de leite condensado
½ medida da lata de suco de maracujá concentrado*
300ml de creme de leite fresco

Para a calda
1 maracujá
4 colheres de açúcar**
¼ xícara (chá) de água

Na batedeira bata o leite condensado por 5 minutos. Acrescente o suco de maracujá e bata por mais 3 minutos. Bata o creme de leite fresco até virar chantilly e acrescente o creme de maracujá, misturando delicadamente até ficar homogêneo.
Para fazer a calda misture a polpa do maracujá (com as sementes) com o açúcar e a água. Leve ao fogo brando, mexendo sempre por aproximadamente 5 minutos.
Coloque o creme de maracujá em tacinhas e por cima a calda. Leve para gelar por no mínimo 3 horas.
Rende 25 tacinhas com capacidade para 60 ml

*se preferir o creme mais forte, acrescente mais suco de maracujá. ** a quantidade de açúcar depende do sabor do maracujá, o meu não estava tão azedinho por esse motivo 4 colheres foram suficientes. Recomendo na hora de fazer a calda experimentar para saber se precisa ou não de mais açúcar.

Crumble de chocolate branco com manga e limão

Hoje é um dia bem especial para mim, então resolvi fazer uma receita que estava “namorando” há algum tempo.
A foto não conseguiu mostrar exatamente a delícia que ficou esse crumble, mas vocês podem conferir fazendo essa receita do Pierre Hermé. Fiz uma pequena modificação pois não tinha o açúcar demerara, então coloquei açúcar mascavo. Acho que se tivesse usado o açúcar certo as mangas teriam ficado bem mais claras. Mesmo assim, o sabor, o aroma e a textura são excepcionais.

Crumble de chocolate branco com manga e limão

Ingredientes:

Para a massa
50g de farinha de trigo
50g de manteiga em temperatura ambiente
50g de açúcar
50g de amêndoas moídas
Uma pitada de flor de sal

Para o recheio
4 mangas grandes bem maduras
2 limões orgânicos
40g de açúcar demerara
180g de chocolate branco em barra
150ml de creme de leite fresco
Uma pitada de cravo em pó

Com as pontas dos dedos, misture a farinha peneirada, a manteiga e o açúcar, as amêndoas e o sal até formar uma farofa grossa. Leve a geladeira e deixe gelar por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 170ºC.
Forre uma assadeira com papel manteiga e espalhe a farofa. Leve ao forno e deixe assar por 12 minutos.
Para o recheio,descasque as mangas e corte a polpa em cubos grandes. Lave e seque os limões. Descasque um deles e pique bem a casca. Em seguida esprema o suco dos dois limões e reserve. Em uma frigideira antiaderente, sem óleo e em fogo alto, coloque os pedaços de manga e regue com o suco de limão. Acrescente o açúcar demerara e a metade da casca de limão. Deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo devagar. Despeje em uma forma refrataria.
Pique o chocolate com uma faca. Leve o creme de leite ao fogo, com o cravo e o restante da casca de limão, e espere levantar fervura. Desligue o fogo e despeje o creme sobre o chocolate, aos poucos, mexendo sem parar. Reparta o creme com chocolate sobre as mangas e espalhe por cima os farelos de crumble. Sirva morno.