quinta-feira, 27 de junho de 2013

Pizza de pão

Ontem cheguei da aula super cansada e com uma vontade enorme de comer algo salgado. Escolhi uma receita super prática e, como não tinha todos os ingredientes e também não queria sair para comprá-los, fiz uma adaptação e usei uma baguete. Também dourei o alho no azeite pois não gosto de alho cru.
Transcrevi a receita no seu modo original para que quiser experimentá-la sem fazer as modificações que eu fiz.
Ela foi aprovadissima e já prometi para o meu marido que irei fazê-la novamente.
Até agora eu não me arrependi de nenhuma receita que fiz desse livro. Recomendo!

pizza de pão


Ingredientes:
4 ciabattas pequenas
Azeite de oliva para besuntar e para servir
2 dentes de alho amassados
300g de molho à putanesca ou à arrabbiata
60g de azeitona presta sem caroço
2 colheres (sopa) bem cheias de alcaparra
1 pimentão vermelho assado e fatiado
Pimenta-do-reino
8 filés de anchova (opcional)
125g de mozarela ralada
Manjericão picado para guarnecer – (não tinha)

Preaqueça o forno a 200 °C.
Corte os pães ao meio e depois na metade, no sentido do comprimento, para ficar com quatro pedaços. Pincele a casca do pão com azeite.
Misture o alho com o molho putanesca.
Coloque numa assadeira os pedaços de pão, com a parte voltada para cima e a casca para baixo, e espalhe o molho. Distribua as azeitonas e as alcaparras, cubra com o pimentão e tempere com pimenta-do-reino. Disponha os filés de anchova por cima e salpique com a mozarela ralada. Deixe assar por 15 minutos, até corar e ficar crocante.
Regue com azeite e salpique com manjericão.
Sirva com uma salada de folhas.


Receita do livro Os 5 melhores – Delicious, de Valli Little. Editora Larousse.

segunda-feira, 24 de junho de 2013

Sopa de abóbora e batata-doce da Nigella

Semana passada foi uma correria danada e eu não consegui fazer o post de quinta-feira. Até tinha a receita pronta mas não fiz o texto.
Trabalhei normalmente de segunda a quarta e na quinta em diante fiz a maior encomenda que eu já atendi. Foi um mar de brigadeiros gourmet para o evento Volkswagen Driving Experience no P12, em Floripa.
Domingo eu sonhei que a produtora me ligou e disse que estava faltando 100 caixas e eu tinha que entregar em 30 minutos... Nossa, me deu um desespero!
Bom, mudando de assunto, o friozinho chegou e com ele veio a vontade de tomar uma sopinha. Já contei para vocês que ninguém aqui em casa gosta de sopa e por esse motivo eu raramente faço esse tipo de comida.
Essa receita é da musa Nigella, que esteve recentemente visitando o nosso país e bem que poderia ter dado um pulinho aqui em Floripa.
A primeira vez que fiz a receita eu adorei pois é muito rápida, leva poucos ingredientes e tem um sabor bem gostoso de especiarias. O rendimento também é perfeito pois serve apenas duas porções. 

sopa de abóbora e batata-doce da Nigella


Ingredientes:
350g de abóbora (pescoçuda) e batata-doce em cubinhos
750 ml de caldo de frango ou legumes – usei o de legumes
¼ colher (chá) de canela em pó
¼ colher (chá) de noz moscada
Pimenta-do-reino a gosto
4 colheres (chá) de creme de leite

Leve ao fogo uma panela com os legumes, o caldo, a canela e a noz moscada.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até que os legumes estejam macios. Junte pimenta-do-reino a gosto.
Bata a sopa no liquidificador.
Divida a sopa entre duas tigelas de servir e decore cada uma com 2 colheres (chá) de creme de leite.

Rendimento: 2 porções.
Receita do livro Nigella Express, de Nigella Lawson. Editora Ediouro.

quarta-feira, 12 de junho de 2013

Brownie de chocolate meio amargo e branco

O meu amor, aliás, os meus amores adoram brownie. Então, para agradá-los, eu preparei esses brownies e aproveitei a ocasião, por ser dia dos namorados, e assei em forminhas com formato de coração.
Fica aqui uma sugestão para quem quer fazer algo handmade nesta data. Acho tão carinhoso alguém preparar algo pensando em nós, não é mesmo?
Aproveite e faça uma linda embalagem e escreva um bilhetinho bem romântico! 

brownie de chocolate meio amargo e branco


Ingredientes:
175g de chocolate meio amargo
100g de manteiga
150g de açúcar mascavo
1 colher (chá) de fermento em pó
40g de farinha de trigo peneirada
2 ovos
100g de chocolate branco em pedacinhos ou em gotas

Preaqueça o forno em 160 °C. Unte várias forminhas de silicone em formato de coração.*
Derreta o chocolate e a manteiga e misture para homogeneizar.
Bata, com o auxílio de uma batedeira, os ovos com o açúcar por aproximadamente 2 minutos.
Junte o chocolate e misture com uma espátula de silicone. Quando estiver bem homogeneizado, acrescente a farinha e o fermento.
Coloque pequenas porções da massa em cada forminha, distribua o chocolate branco, cubra novamente com a massa e coloque um pouco mais de chocolate branco.
Acomode as forminhas em uma assadeira maior e leve para assar por aproximadamente 15-20 minutos.**


* O brownie também pode ser assado em uma fôrma maior e depois de frio, com o auxílio de um cortador, corte em formato de coração.

** É importante não deixar assar por muito tempo, pois o brownie resseca. Ele tem que formar uma casquinha craquelada por cima e ter o seu interior úmido.

Rende 10 corações como esses da foto.

Outra receita, já publicada no blog, com formato de coração: mini cheesecake de coco com goiabada.




quinta-feira, 6 de junho de 2013

Viagens com sabor: Desastre en la Cocina

Quando criei o blog, há três anos, o intuito era divulgar a minha empresa. E, entre uma postagem e outra, eu preparava uma receita.
Um dia percebi que o blog tinha tomado outro rumo e eu estava adorando cozinhar e experimentar sabores novos. E, além dos sabores, vieram as pessoas novas.
Lembro do primeiro comentário que eu recebi de outra blogueira, da primeira visita internacional do blog, a primeira seguidora e tudo mais.
Entre tantas coisas gostosas que eu ganhei nesses anos, a que mais me enche de alegria é essa possibilidade de conhecer outras pessoas através da blogosfera.
Surgiu então a ideia de trazer essas pessoas queridas, mostrar um pouquinho dos seus blogs e dos lugares em que vivem, a gastronomia local e reproduzir aqui uma receita do blog da minha convidada.
Hoje eu trouxe a Michi, do blog Desastre em la Cocina
Vou tentar traduzir as suas palavras e agradeço de antemão ao criador do tradutor do Google, hehe. A minha irmã, minha mãe e o meu irmão também me deram uma força.

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Hola, soy Michi de Desastre en la Cocina. Vivo en Almería, una ciudad costera al sur de España. 
Mi blog es de repostería, sobre todo, y lo empecé simplemente como un lugar donde almacenar mis recetas, para tenerlas más a mano. Se llama así porque siempre me he considerado muy torpe a la hora de cocinar.
Una cosa que influye mucho en mi cocina son las recetas caseras de siempre, me encantan. Me gusta mucho investigar sobre recetas antiguas de mi ciudad.

Oi, eu sou Michi do blog Desastre em la Cocina. Resido em Almería, cidade costeira ao sul da Espanha.
Meu blog é, sobretudo, voltado à confeitaria e eu criei-o para simplesmente ter um lugar para guardar as minhas receitas e tê-las sempre a mão. Ele recebeu esse nome porque eu sempre me considerei muito desajeitada na hora de cozinhar.
Uma coisa que influência muito a minha cozinha são as receitas caseiras, que eu adoro. Gosto muito de pesquisar as receitas antigas de minha cidade. 




En la gastronomía Almeriense no encontrarás grandes lujos, las recetas de siempre aquí son muy humildes. Como plato típico podemos encontrar las migas, que se hacen sobre todo el días de lluvia. Y como postre peculiar encontramos los “papaviejos”, que sobre todo se hacen en cuaresma. 

Na gastronomia Almeriense não encontrarás grandes frescuras, as receitas tradicionais são muito simples. Como prato típico podemos encontrar as "Migas", que são preparadas principalmente em dias de chuva.  E como sobremesa tradicional encontramos “Papaviejos”, preparada principalmente na Quaresma.

Papaviejos


Receta de los “papaviejos”:

Ingredientes: 
4 huevos
2 vasos de harina
1 vaso y medio de leche
1cucharadita de levadura 
azúcar para rebozar.

Elaboración:

Mezclamos los huevos, la leche y la harina con la levadura hasta obtener una masa bastante fluída pero no líquida. Ponemos aceite para freír en una sartén con bastante profundidad, no tiene que estar muy caliente. A cucharadas, llevamos a la sartén pequeños montoncitos de masa que freiremos hasta dorar. Al sacarlos, los pasamos por azúcar.

Receita de papaviejos

Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 ½ xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
Açúcar para envolver
óleo para fritar

Misture os ovos, o leite e a farinha até obter uma massa bem fluída mas que não escorra.
Coloque o óleo em uma frigideira de fundo alto tomando cuidado para que o mesmo não fique muito quente.
Pegue pequenas porções da massa com o auxilio de uma colher e frite até ficar dourada.
Retire do óleo e passe os papaviejos no açúcar. 

Migas


Receta de las migas:

Ingredientes: 
1 kilo de sémola para migas
1 litro de agua 
1vasito de aceite 
Acompañamiento.

Elaboración:

Calentamos el aceite, echamos un poco de harina en el aceite y luego el agua. Cuando hierva añadimos el resto de la harina. Damos vueltas con una cuchara de madera hasta que se deshagan las migas y estén cocidas. Si hacen un poquito de costra en la sartén están buenísimas.

Receita de migas

Ingredientes:
1 quilo de sêmola
1 litro de água
1 xícara de óleo
Acompanhamento

Aqueça o óleo, coloque um pouco da sêmola e a água. Quando ferver, adicione o resto da sêmola.
Mexa com uma colher de pau, até que as migas desgrudem da panela e estejam cozidas - quando formar um pouquinho de crosta na panela as migas estarão prontas.

En lo referente al turismo, Almería es uno de los sitios favoritos por los españoles para pasar el verano. 

No que diz respeito ao turismo, Almería é um dos lugares preferidos dos espanhóis para passar o verão. 


Sus playas son impresionantes y la ciudad es pequeñita pero con mucho encanto.

As praias são deslumbrantes e a cidade é pequena, mas muito charmosa.






El paseo marítimo, la alcazaba, la catedral y el cargadero de mineral son unos de sus atractivos.
O passeio marítimo, a Alcazaba (construção Moura), a Catedral e o Cargadero de mineral (estaleiro) são alguns dos atrativos.


Además, Almería cuenta con el único desierto de toda Europa. Es una provincia de contrastes, con sierras y desierto.

Além disso, Almería tem o único deserto de toda a Europa. É uma província de contrastes, com montanhas e desertos.


Fotografias: Michi Carrique  

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Michi, mais uma vez eu te agradeço por ter aceitado o meu convite. Fiquei encantada por Almería e, em algumas fotos, até mesmo por ser uma cidade litorânea, percebi uma certa semelhança com a cidade que vivo, Florianópolis.
Adoraria experimentar as comidas típicas e, principalmente, as comidinhas deliciosas que você prepara.
Quando lhe fiz o convite eu contei que, por muitas vezes, sinto vontade de preparar as comidas que vocês postam. E, sendo assim, escolhi esses bocaditos de limón que você preparou.
O que dizer dessa receita?? Deliciosa!!!! O curd com um sabor bem acentuado e os bocaditos extremamente macios encheram o meu dia de sabor. Quem gosta de doces cítricos deveria experimentar essa receita.


bocaditos de limón (receita do blog Desastre en la Cocina)


Ingredientes:

Para o curd de limão
2 ovos
Raspas de 1 limão
100g de açúcar *
50 ml de suco de limão
50g de manteiga em temperatura ambiente

Prepare o curd de limão na véspera.
Liquidifique todos os ingredientes e leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre, até o creme engrossar.
Desligue o fogo, espere esfriar e guarde-o em um pote com tampa.

Para as bolachinhas
3 ovos grandes
½ xícara (chá) de açúcar
2/3 xícara (chá) de farinha de trigo
  
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar.
Bata as claras em neve (deixe ficar bem firme).
Preaqueça o forno a 170 °C.
Misture as claras com as gemas e, aos poucos, acrescente a farinha peneirada. Mexa delicadamente com uma espátula de silicone até a massa ficar homogênea.
Coloque a massa em um saco de confeitar (usei com bico perlê). Sobre o papel manteiga faça pequenos círculos, deixando espaço entre eles.
Polvilhe a massa com açúcar e leve para assar por 8-10 minutos. Não deixe assar até ficar corados.
Retire do forno e espere alguns instantes antes de retirá-los da assadeira.

Montagem:
Com uma colher (chá) pegue pequenas porções do creme, recheie a metade das bolachinhas e cubra-as com a outra metade.


* A Michi utilizou 75g, mas recomendou acrescentar um pouco mais caso os limões estejam bem amargos.