quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Mini sonho com Nutella

A receita original pede para colocar geleia de pitanga no lugar da nutella, mas, sinceramente, achei melhor colocar um creme de avelãs com cacau. Nada contra a geleia, até porque nunca experimentei, mas eu acredito que com Nutella tudo fica mais gostoso.
É uma receita bem fácil de fazer, o mais difícil é não comer todo o potinho de Nutella antes dos mini sonhos ficarem prontos.


Ingredientes:
½ xícara de chá de leite aquecido – 120 ml
1 colher (sopa) de raspas de casca de limão – 4g
1 tablete de fermento biológico – 15g
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada – 240g
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar – 12g
1 gema – 15g
2 xícaras (chá) de azeite de oliva espanhol – 400g
4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro – 40g
1 pote de Nutella

Misture em uma tigela o leite com as raspas de limão e o fermento. Junte, aos poucos, a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Cubra a tigela e deixe descansar em local aquecido por 45 minutos.
Em seguida, sove a massa em uma superfície enfarinhada até soltar bolhas. Faça uma cavidade e acrescente a gema e 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Sove por mais 5 minutos. Deixe descansar por mais 45 minutos. Passado o tempo, sove a massa por mais 2 minutos, modele 26 bolinhas (3 cm de diâmetro) e aperte-as (fazendo uma leve cavidade) na parte superior para colocar o recheio. Frite-as, aos poucos com o azeite restante aquecido. Retire do fogo e espalhe sobre a toalha de papel. Polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Arrume os sonhos nos pratos e distribua a Nutella na cavidade.


Receita do livro 250 mil menus com Azeite de Oliva Espanhol.

quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Mil-folhas com creme

Certa vez tentei fazer mil-folhas com uma receita que tenho aqui em casa e não deu muito certo. A receita dizia que eu deveria colocar as lâminas da massa em uma assadeira e colocar um peso em cima delas para que elas não estufassem. Pois bem, elas não estufaram mas em compensação soltou toda a manteiga e ficou absurdamente dura.
Claro que fiquei decepcionada mas aprendi uma coisa; não somos nós que erramos a receita, é a receita que está errada =)
Fico bem melhor quando penso assim.Bom, eu fiz essa mil-folhas e adorei resultado. Foi aprovadíssima aqui em casa!

Coloquei aqui no blog duas receitas do creme para que vocês possam escolher o que mais lhe agradam.

Mil-folhas com creme


Ingredientes

Massa (
daqui):*
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
320ml de água gelada
300gr de margarina especial para folhados
Em uma tigela coloque a água, o sal e o açúcar. Adicione parte da farinha até formar uma massa pegajosa.
Coloque o restante da farinha sobre a mesa e despeje a massa. Sove a massa até que tenha incorporado toda a farinha.
Cubra com um plástico e deixe descansar por uma hora.
Polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa e abra em formato retangular.
Espalhe a margarina em dois terços da massa. Cubra a metade da placa de margarina com a massa.
Feche a massa formando assim uma dobra de três. (1ª dobra).
Abra a massa novamente fazendo mais uma dobra de três. (2ª dobra).
Após o descanso abra a massa e faça mais uma dobra de três (3ª dobra). Repita até completar cinco dobras de três.
Cubra com plástico e leve para a geladeira por uma hora.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Corte a massa em retângulos (eu cortei 6x12 e rendeu 8 retângulos) e fure a massa com um garfo. Leve para assar em forno pré-aquecido a 210ºC por 20 minutos ou até que a massa esteja corada. Retire do fogo e deixe amornar.

Creme I:
1 lata de leite condensado

a mesma medida da lata de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 gemas
Essência de baunilha a gosto

Coloque em uma panela todos os ingredientes, menos a baunilha, e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo, adicione a baunilha e misture. Deixe esfriar.

Creme II: **
500 ml de leite
150gr de açúcar
4 gemas
50gr de farinha de trigo
1 fava de baunilha ou a casca de 1 limão
25gr de manteiga (opcional)

Ferva o leite com a fava de baunilha cortada ao meio (sentido do comprimento) ou com a casca do limão.
Bata em uma tigela as gemas com o açúcar até que fique claro e espumoso. Acrescente aos poucos a farinha peneirada.
Derrame o leite fervente no composto e misture bem com o auxilio de um fouet (batedor de arame).
Transfira a mistura novamente para a panela e em fogo baixo, mexa constantemente com o batedor ou uma colher de pau, raspando sempre as bordas. Deixe ferver por alguns minutos e retire do fogo. Misture a manteiga para "alisar" o creme e despeje em uma vasilha limpa, cubra com filme plástico, encostando a película diretamente na superfície do creme para evitar a formação de crosta. Deixe esfriar.

Montagem:

Com o auxilio de uma faca, separe cada retângulo em duas partes. Não é para cortar, apenas levante pelas laterais até que a massa se desprenda.
Como eu tive um rendimento de oito retângulos eu obtive com a divisão 16 retângulos.
Separe quatro retângulos para fazer a montagem do doce.
Intercale o recheio com a massa e finalize com uma folha de massa. Polvilhe o açúcar de confeiteiro por cima e sirva.

Rendimento 4 mil-folhas.

* fiz meia receita da massa e a receita inteira do creme

** a receita do creme é baseada no livro A Grande Cozinha, da Abril Coleções.

sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Superbrownies

Nossa, gente, eu sei que estou em falta com vocês, mas eu ando tão cansada que nem me aguento em pé.
Eu escolhi fazer mais uma receita do livro Receitas de Claudia para o Inverno e espero que vocês gostem.
Por falar nisso essa receita leva coco ralado igual a anterior. Ando fazendo tanta receita com esse ingrediente que poderia até receber um patrocínio, não é? Sei que algumas pessoas não gostam de coco mas esse brownie ficou tão bom que vale a pena experimentar.
Um bom final de semana!

Superbrownies


Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2/3 de xícara (chá) de manteiga ou margarina derretida
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
120g de chocolate meio amargo derretido
2 colheres (chá) de baunilha
1 xícara de coco ralado

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Bata os ovos e o açúcar até que fiquem de cor clara. Junte a manteiga ou a margarina derretida. 
Peneire junto a farinha, o fermento e o sal. Acrescente aos poucos a mistura anterior, mexendo bem. Reserve 1 xícara de massa. 
Acrescente à massa restante 1 colher (chá) de baunilha e o chocolate. Espalhe 1 ½ xícara da mistura de chocolate numa assadeira de 35x23 cm untada. Misture a xícara de massa, sem o chocolate, com o coco e a baunilha restante.
Distribua por igual sobre a mistura de chocolate. Cubra às colheradas com a mistura de chocolate restante. 
Leve para assar por 30 minutos. Deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm.

domingo, 8 de agosto de 2010

Bolo de damasco

Sei que devo pedir novamente desculpas pelo meu outro momento egocêntrico, mas não dá para pensar em dia dos pais sem falar do meu.
Meu pai é uma figura. Tem um vasto repertorio de piadas e adora provocar a minha mãe, como ela mesma diz. Quando eu era criança, todas as noites ele me contava uma estória para dormir. Os personagens eram sempre os mesmos, a chapeuzinho, o caçador, a vovó e o lobo. Claro que algumas vezes ele roncava antes mesmo de acabar o conto, mas confesso que adorava suas estórias.
Meu pai é um senhor que fala pouco ao telefone, que tinha medo de me pegar no colo, quando eu era bebê, porque achava que eu iria “esborrachar” no chão, mas que quando conheceu o neto, segurou-o no colo e brincou muito com ele. Meu pai também não fala eu te amo, mas eu não duvido nem um pouco do nosso amor. Ele também deve ser a única pessoa que coloca maçã dentro da sopa para fazer uma sopa agridoce.
Meu pai é tudo isso e o que me deixa mais feliz é o fato de que ele é o meu pai! Pai te amo por nós dois, tá?
Um beijo e um abraço carinhoso em todos os pais, não podendo esquecer do meu marido, que é pai das minhas jóias! Feliz dia dos Pais!

Bolo de damasco
Ingredientes:
1 xícara (chá) de damasco seco picado
½ xícara (chá) de leite morno
125gr de manteiga em pedacinhos
1xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¾ xícara (chá) de coco ralado seco

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte e enfarinhe uma forma de 3cm de profundidade, 16 cm de largura e 25,5 de comprimento.
Coloque o leite em uma tigela e acrescente o damasco. Deixe repousar por 10 minutos.
Bata na batedeira a manteiga com o açúcar até se tornar um creme claro. Adicione a baunilha e os ovos. Misture bem.Acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o coco ralado e a mistura de damasco. Mexa delicadamente até misturar os ingredientes.
Coloque a massa na assadeira e leve para assar por 30 minutos ou até que enfiando um palito, esse saia limpo.

Cobertura (não fiz):
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
1 ½ colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de coco ralado
Misture o açúcar, o leite, a manteiga e a baunilha em uma tigela resistente ao calor e leve ao microondas por 20 segundos, em potencia média (50%), ou até que a manteiga comece a derreter. Mexa até ficar cremoso, acrescentando mais leite se for necessário. Espalhe a cobertura sobre o bolo e polvilhe com o coco. Corte em fatias e sirva.


A receita é daqui.


quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Crepe de doce de leite com calda de gengibre e banana

A receita de hoje é da Nestlé mas o acréscimo da banana foi uma idéia que tive na hora.
Estava com algumas bananas na geladeira pedindo para serem usadas e nada melhor que doce de leite para acompanhar, não é mesmo?


Crepe de doce de leite com calda de gengibre e banana


Ingredientes:

Massa:
3 ovos*
1 xícara e meia (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
Manteiga para untar

Recheio:
Meia lata de doce de leite
Calda:½ (chá) de açúcar
1 colher (chá) de gengibre ralada
1 colher (sopa) de cachaça
2 bananas nanicas picadas em rodelas
½ colher (sopa) de margarina

Em um liquidificador, bata os ovos com o leite, a farinha de trigo e a manteiga. Aqueça uma frigideira untada e forre o fundo da mesma com um pouco de massa. Leve ao fogo até que a massa esteja dourada. Vire e doure do outro lado. Faça o mesmo com o restante da massa. Recheie com o doce de leite e reserve.
Em uma frigideira coloque a margarina e junte as bananas. Deixe dourar ligeiramente.Retire as bananas da frigideira e coloque-as sobre os crepes.
Na mesma frigideira derreta o açúcar até dissolver os grumos, junte meia xícara de água e o gengibre, misture bem e ferva até dissolver. Deixe apurar. Abaixe o fogo, adicione a cachaça e vire cuidadosamente a frigideira para incendiar e flambar a calda. Deixe apagar o fogo da calda e desligue. Sirva a calda sobre os crepes e as bananas.


* usei 2 ovos.
A receita diz que rende 8 unidades mas eu só consegui 6 crepes.